Gobi Manchurian

ČO POTREBUJETE:

na cestíčko:

3/4 pohára hladkej múky (Maida)

1 lyžička kopčekom kukuričného škrobu

soľ

1/2 lyžičky zázvorovej pasty

1/2 lyžičky cesnakovej pasty

voda podľa potreby

ďalej:

1 menší karfiol

1 menšia mäsitá zelená paprika

2 veľké červené cibule

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/2 lyžičky zázvorovej pasty

1/2 lyžičky cesnakovej pasty

1 zelená chilli paprička (alebo 1/3-1/2 lyžičky pálivého chilli korenia)

1 lyžica sójovej omáčky light

1-2 lyžice paradajkového pretlaku

mleté čierne korenie

olej na vyprážanie

vňat jarnej cibuľky 

AKO POSTUPOVAŤ:

V miske zmiešame múku s kukuričným škrobom a soľou a postupným pridávaním vody vymiešame kašičku. Do kašičky zamiešame zázvorovú a cesnakovú pastu.

Karfiol si rozrobíme na ružičky. V hlbšej panvici zohrejeme dostatok oleja, aby karfiol bol z polovice ponorený pri vyprážaní. Každú ružičku postupne dobre namočíme v kašičke z múky a vložíme do horúceho oleja. Smažíme na stredne silnom až miernom ohni dohneda.

Vypražený karfiol si odložíme bokom na kuchynské savé obrúsky, aby sme odstránili prebytočný olej.

V druhej panvici si zohrejeme asi 2 lyžice oleja. Popražíme na ňom minútku kurkumu a zázvorovú a cesnakovú pastu.

Pridáme na menšie kúsky nakrájanú cibuľu, papriku a nadrobno nakrájanú chilli papričku (ak používame). Hrniec zakryjeme pokrievkou a na miernom ohni zeleninu udusíme do mäkka. Občas premiešame.

Cibuľu a papriku zalejeme sójovou omáčkou, pridáme paradajkový pretlak. (Indické ženy používajú obyčajný kečup. Úplne vážne. Som si istá, že to tak robia aj v reštauráciách. A tak sa nebudem tváriť, že ja to občas tiež neurobím, ak nemám pretlak...) Ak sme nepoužili chilli papričku, teraz pridáme pálivé chilli korenie a mleté čierne korenie. Dobre premiešame.

Pridáme vypražený karfiol a premiešame s cibuľou a paprikou; ak treba, dosolíme. Aby to nebolo príliš suché, pridáme 2 lyžice vody, prehrejeme.

Pridáme nadrobno nakrájanú vňať jarnej cibuľky a premiešame. Odstavíme z ohňa a necháme uležať v tesne uzavretom hrnci 10 minút.

Hotové jedlo si môžeme ešte dozdobiť nasekanou vňatou jarnej cibuľky priamo na tanieroch. Podávame ako "starter" alebo s plackami.