ČO POTREBUJETE:
9ks baby baklažánov / 9 brinjals
soľ / salt
olej / oil
6ks guľatého čierneho korenia / 6 black pepper corns
2 tobolky zeleného kardamómu / 2 green cardamoms
1 lyžička koriandrových semien / 1 tsp coriander seeds
2 zelené chilli papričky (pre viac pálivé karí použite viac papričiek) / 2 green chillies (if you like I spicy you can add more)
troška vody na vymixovanie pasty / water to make a paste
1 lyžička
ghee /
1 tsp ghee
1 lyžička cesnakovo-zázvorovej pasty / 1 tsp ginger garlic paste
1 väčšia paradajka / 1 big tomato
AKO POSTUPOVAŤ:
Baklažány umyjeme, vysušíme, stopky odrežeme a prekrojíme ich pozdĺžne na polovice. Môžete použiť aj iné odrody, ja som použila takéto podlhovasté. / Wash brinjals, dry, cut the stem and cut them lengthwise in half. I used this long variety.
Pokrájané baklažány dáme na pekáč, pokvapkáme olejom a osolíme. Dáme piecť na 180st., na 20 minút. Upečené odložíme bokom do ďalšieho použitia. / Place brinjals on the baking tray, drizzle with oil and sprinkle some salt. Bake them on 180deg. for 20min. Keep aside until further use.
V hrnci zohrejeme trochu oleja. Pridáme guľaté čierne korenie, chilli papričky, kardamómy a koriander. Koreniny oprážame na stredne silnom ohni, kým neuvoľnia vôňu. / Heat some oil in the pot. Add pepper corns, green chillies, cardamoms and coriander seeds. Fry spices on medium heat until they release its aroma.
Potom pridáme na pásiky nakrájanú cibuľu a restujeme na stredne silnom ohni dohnedkava. Zmes necháme trocha vychládnuť, potom dáme do mixéra, pridáme troška vody a rozmixujeme ju na pastu. Odložíme ju bokom do ďalšieho použitia. / Add sliced onion and fry until onion turns brownish. Let this cool down. Put it then to the mixer, add little water and make a paste. Keep aside.
V tom istom hrnci, kde sme pražili koreniny a restovali cibuľu zohrejeme ghee. Pridáme cesnakovo - zázvorovú pastu (čerstvý zázvor a cesnak sú lepšia voľba), mletú kurkumu a minútku restujeme na miernom ohni. / In the same pot heat ghee. Add ginger garlic paste, turmeric and fry on low heat for a minute.
Pridáme nakrájanú paradajku, hrniec prikryjeme a paradajku udusíme domäkka, kým sa nerozpadne. Občas premiešame. / Add chopped tomato, cover the pot and cook it until tomato is soft and mashed. Stir occasionally.
Potom pridáme pripravenú cibuľovú pastu, premiešame a minútku restujeme. / Then add the paste you made earlier, mix well and sauté for a minute.
Ďalej pridáme kokosové mlieko, trocha soli, premiešame a karí privedieme k varu. Keď sa karí začne variť, oheň zmiernime a karí varíme asi 2-3 minúty odokryté. / Add coconut milk, salt and mix. Bring curry to boil, then reduce the heat and cook it for 2 to 3min, uncovered.
Nakoniec pridáme nasekanú koriandrovú vňať, upečené baklažány, premiešame a karí ešte minútu povaríme. Hrniec prikryjeme, odstavíme z ohňa a karí necháme odležať 10 minút. / Finally add chopped coriander leaves, baked brinjals, mix well and cook it for a minute. Cover the pot, remove I from the heat and let the curry rest for 10min.
