Zemiakové karí / Potato curry

ČO POTREBUJETE:

4 väčšie zemiaky

1 veľká paradajka

olej

1/2 lyžičky tmavých horčičných semien

1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce

štipka asafoetida

3 - 4 sušené červené chilli papričky

1/2 lyžičky kryštáľového cukru

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1 plochá lyžička mletého koriandru

1/3 - 1/2 lyžičky mletého chilli korenia

200ml vody

soľ

šťava z polovice baby citróna 

1 plochá lyžička garam masala

koriandrová vňať na ozdobenie

AKO POSTUPOVAŤ:

Zemiaky uvaríme v šupke domäkka (nerozvaríme). Necháme vychládnuť a pokrájame na "kocky".

Paradajku narežeme do kríža a vhodíme do vriacej vody. Povaríme asi pol minúty, vytiahneme a necháme trocha vychládnuť. Šupku z nej stiahneme a paradajku rozmixujeme na pyré. 

V hrnci si zohrejeme trocha oleja. Pridáme horčičné semienko. Keď praskne, pridáme rímsku rascu a necháme ju rozvoňať. Potom pridáme asafoetida a sušené chilli papričky. Premiešame.

Ďalej pridáme cukor a toto všetko zalejeme rozmixovanou paradajkou. Na miernom ohni asi 10 - 15 minút dusíme pod pokrievkou.

Pridáme mletú kurkumu, mletý koriander a mleté chilli korenie. Premiešame a na miernom ohni varíme - redukujeme...

.... až nám vznikne takáto pasta. Tú zalejeme 200ml vody. Tento karí základ privedieme k varu, osolíme a oheň zmiernime troška. Povaríme asi 2 minúty.

Potom pridáme nakrájané zemiaky. Niekoľko kúskov vidličkou roztlačíme, aby sme karí zahustili. Povaríme ďalšie 2 minútky.

Nakoniec pridáme šťavu z citróna a garam masala korenie, premiešame. Karí prejdeme pol minútovým varom a hrniec odstavíme z ohňa.

Podávame ozdobené nasekanou koriandrovou vňaťou s hrachovou ryžou alebo s Chapati.