sobota 28. augusta 2010

Banánové mafiny s ovsenými vločkami


Banánové mafiny s ovsenými vločkami



ČO POTREBUJETE (6ks stredne veľkých, 8ks menších):

100g masla
100g cukru
1 vajce
80g múky (hladkej)
1 lyžička prášku do pečiva
3 lyžice mlieka
3 ploché lyžice ovsených vločiek
1 lyžica kakaa
2 malé banániky alebo 1 veľký banán


Banánové mafiny s ovsenými vločkami



AKO POSTUPOVAŤ:

Ovsené vločky si namočíme na 30 minút do mlieka.

22bananove mafiny 004


Banán roztlačíme vidličkou.

22bananove mafiny 006


Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom. Pridáme vajíčko a dobre vymiešame.

22bananove mafiny 008


Primiešame roztlačený banán a vločky.

22bananove mafiny 009


Ďalej primiešame kakao.


22bananove mafiny 011


V miske zmiešame múku s práškom do pečiva a pridáme k maslovej zmesi. Dobre vymiešame.

22bananove mafiny 012


Cestom naplníme olejom vymastenú formu (alebo použijeme papierové košíčky).

22bananove mafiny 013


Pečieme v predohriatej rúre na 180st., 25 minút.

Aloo Paratha

Sú to výborne placky plnené zemiakovou zmesou. Moje deti ich milujú a všetci cudzinci, čo tieto placky v Indii ochutnajú ich nevedia vynachváliť. Plnky sú rôzne, záleží, komu aké koreniny vyhovujú chuťovo, ale určite nesmie chýbať koriandrová vňať, ktorá týmto plackám dodá tú správnu chuť.



11100_6033



ČO POTREBUJETE:

cesto:
1 a 1/2 hrnčeka múky Maida; hladká múka (hrnček = 250ml)
soľ
2 lyžice ghí (alebo rozpusteného masla)
vlažná voda podľa potreby

náplň:
3 stredné veľké zemiaky uvarené v šupke
soľ
1/4 lyžičky kurkumy
1/4 lyžičky Amchoor (sušeného manga); alebo nahradiť šťavou z citróna
1/3 lyžičky Garam masala
koriandrová vňať; nasekaná



11100_6035



AKO POSTUPOVAŤ:

Zo surovín na cesto vypracujeme elastické, nelepivé cesto a na pol hodinky ho necháme bokom odležať v miske, ktorú zakryjeme utierkou.

100_6012



V druhej miske roztlačíme ošúpané zemiaky, ktoré sme vopred uvarili v šupke a nechali dobre vychladnúť. Pridáme soľ, kurkumu, Amchoor, Garam masala a nasekanú koriandrovú vňať a všetko spolu dobre zmiešame.

100_6014



Cesto aj zemiakovú zmes si rozdelíme na rovnaký počet častí. Teda k 5-tim guľôčkam cesta 5 guľôčok zmesi. Guľôčky zo zmesi musia byť o niečo menšie ako tie z cesta.

Postupne zoberieme vždy jednu guľôčku z cesta a rozvaľkáme ju na asi 1/2cm hrubú placku. Do stredu uložíme guľôčku zo zemiakov.

100_6021



Zemiakovú zmes do cesta zabalíme a vytvarujeme buchtičku.

100_6022



Buchtičku valčekom rozvaľkáme opatrne na placku (nepoužívame už múku na vaľkanie). Nesmieme vaľkať rýchlo a príliš tlačiť na placku. Radšej dlhšie a zľahka, aby sa nám cesto neprasklo a plnka neskončila na stole. 

Panvicu poriadne rozhorúčime. Keď je dosť horúca, oheň stiahneme na strednú silu a placku opečieme nasucho z oboch strán dohneda.

100_6025



Hotovú placku potrieme maslom a uložíme do utierky, aby neoschla a zostala mäkká.

100_6027


Sú to výborne raňajky, desiata či olovrant pre deti. Podávame s čatní alebo dahi (bielym jogurtom).




Placky sa dajú aj zmraziť a to tak, že po vyvaľkaní placky na ňu položíme plastový kuchynský obal, položíme ďalšiu placku a takto pokračujeme, kým uložíme všetky placky na seba; oddelené tým plastovým obalom. Všetky zbalíme do alobalu a dáme zmraziť. Mali by takto vydržať až 2 mesiace v mrazničke. Ak ich chceme upiecť; rozpálime panvicu a zmrazenú placku na strednom ohni opečieme. Placky pred opekaním nerozmrazujeme, idú na panvicu zmrznuté.

štvrtok 26. augusta 2010

Mojich 5 minut "slavy"

Kamaratka Zuzka K. bola taka zlata, ze mi dnes poslala scan rozhovoru, ktory so mnou urobil novinar z casopisu Sarm. Pre tych, co ziju mimo Slovenska, nemaju si casopis ako kupit a chceli by si to precitat prikladam scan clanku. 

(Kliknutim na obrazok sa vam to zvacsi a bude lepsie citat.)



utorok 24. augusta 2010

Focaccia


Focaccia



ČO POTREBUJETE:

1/2kg hladkej múky
400ml teplej vody (nie horúcej)
1 lyžička sušeného droždia
olivový olej
soľ


Focaccia



AKO POSTUPOVAŤ:

Do misky dáme droždie a zalejeme ho teplou vodou. Dobre premiešame. Postupne pridávame múku, až vypracujeme vláčne cesto. Cesto poprášime múkou, zakryjeme kuchynskou utierkou a dáme kysnúť na teplé miesto (bez prievanu). Dávam kysnúť do vypnutej piecky.

Dobre nakysnuté cesto prepracujeme v rukách, rozdelíme na 2 bochníčky a rukami vytvarujeme hrubšiu placku. Placky uložíme na plech, ktorý som vymastila olejom a popráúila múkou. Každú placku posolíme (do cesta soľ nešla) a pokvapkáme olivovým olejom. Prstami sa do placiek zabárame, aby sa olej, soľ a cesto spojili, ale už ich neroztláčame a nenarúúame ich hrúbku.

>Focaccia


Chlieb pečieme v predohriatej rúre na 230st., 15 minút (treba si to regulovať podľa toho ako pečie rúra).

Zebrovy kolac

22IMG_8780


CO POTREBUJETE:

3 vajcia
150g cukru
75ml mlieka
75ml oleja
185g muky (pouzila som Maida; je porovnatelna s hladkou00) 
1 lyzicka prasku do peciva
1 lyzica kakaa
1/2 lyzicky vanilkovej aromy (alebo rum)



22IMG_8787



AKO POSTUPOVAT:

Z bielkov vyslahame sneh. Zltka dobre vyslahame s cukrom.K zltkovej zmesi pridame mlieko s olejom a premiesame. Pridame muku s praskom do peciva a vymiesame. Nakoniec opatrne zamiesame bielka do zltkovej zmesi.

1


Cesto rozdelime na dve rovnake casti. Do jednej pridame vanilkovu aromu (alebo rum), do druhej kakao. Obe premiesame.

22IMG_8774


Formu si vymastime olejom a vysypeme mukou. Postupne do stredu formy lejeme lyzicou vzdy 1 plnu lyzicu bledeho cesta a na blede cesto do stredu 1 plnu lyzicu tmaveho cesta. Toto striedame, az kym obe cesta neminieme. Tak sa nam farebne cesta navrstvia a vytvorime pozadovany vzhlad.
2


Kolac pecieme v predohriatej rure na 180st., 25-30 minut.



Piekla som podla tohoto receptu.

nedeľa 22. augusta 2010

Cvikľové mesiačiky

Koláčik môjho detstva, ktorý nám pekávala babička D., s mojim vylepšením.


IMG_7897



ČO POTREBUJETE:

2 vajcia
200ml uvarenej nastrúhanej cvikle
100g cukru
100ml oleja
200ml múky (použila som maida)
1 plochá lyžička prášku do pečiva 
štipka soli
1 plná lyžica kakaa
štipka soli

citrónová poleva:
200g práškového cukru (icing sugar)
šťava z 1 baby citróna 
asi 3 lyžice horúcej vody alebo podľa potreby


IMG_7899



AKO POSTUPOVAŤ:

Do misky dáme cukor, nastrúhanú cvikľu, štipku soli, vajíčka a olej. Vymixujeme. 

1


Potom pridáme kakao a premiešame. Pridáme múku zmiešame s práškom do pečiva a znova vymiešame. Cesto vylejeme do formy, ktorú sme vytreli olejom a vysypali múkou.

2


Rúru predohrejeme na 180st. a koláč pečieme 30 minút. Bude šťavnatý, niečo na spôsob brownie.

Chvíľu pred tým než sa koláč dopečie pripravíme citrónovú polevu. Cukor vymiešame poriadne so šťavou z citróna a postupne pridávame vodu po lyžiciach. Až kým nedosiahneme biely krém. Tento krém vylejeme na ešte horúci koláč a necháme koláč dobre vychládnuť.

3


A aby som zachovala tradíciu, krájala som kruhovým vykrajovátkom (na cookies), tak aby nám vznikali mesiačiky.



IMG_7902

sobota 21. augusta 2010

Krava, ktora mlieko dava a zabuda chodit domov…

11100_5063


Kym sme byvali v domceku prve tri roky, kazde rano mi nas stary muz, ktoreho nasa prva dcerka volala Matinya, nosil cerstve kravske mlieko od ich kravky, ktoru chovali jeho synovia. Mliecko bolo huste a kvalitne a dnes lutujem, ze som vtedy nevedela vyrabat veci ako jogurt a tvaroh, pretoze by som ho urcite dokazala ovela lepsie zuzitkovat.

Hned ako som rano o 7 pocula hrkot na okne, vedela som, ze uz tam caka plechova nadobka. Bolo ju treba hned zobrat, inak do nej bud naliezli mravci alebo mlieko zosmradlo v tom horku. Slniecku bolo celkom jedno, ci je rano alebo obed, palilo hned ako vykuklo.

Jedno rano nacuvam a stale bolo ticho…. K obedu prisiel aj manzel domov, tak som mu hned povedala, ze mlieko nebolo rano na okne a cely den som stareho muza nevidela, ci neni chory. Poobede stary muz prisiel a povedal, ze mlieko mozno nebude par dni, lebo krava im odisla vcera na pasu a nevratila sa a nevedia, kedy pride domov…. V tom momente mi to bolo take smiesne a uvedomila som si, preco je tolko krav po cestach. Pasu sa asi same, aj domov trafia same, len obcas je to o par dni neskor :)

Od vtedy vzdy ked mlieko nebolo, som vedela preco. Lebo krava domov neprisla...


11100_5062

piatok 20. augusta 2010

To maso je surove!


Prve roky v Indii som sa ucila….ucila veci, ktore nas v skole neucili. Ako my slovaci vieme, maso nam staci osolit, popripade pouzit bylinky a upiect. Pritom si zachova svoj vzhlad a chut. Ked som prvykrat udusila takto pripravene maso mojmu manzelovi, zarazila ma jeho veta. “To maso je surove!” Nechapala som ako moze byt surove, ak som ho dusila 1 hodinu!? Ale on stale opakoval “To maso je surove.” A ani sa ho nechytil.

Potom mi povedal, ze v Indii aby maso nevyzeralo ako maso a konzumentovi neprislo zle z toho, ze je cosi, co bolo predtym zive, pouzivaju kurkumu. Ta maso sfarbi do zlta, plus po pouziti chilli korenia a inych korenin maso naozaj strati svoj typicky vzhlad….ale castokrat aj chut. Tyka sa to hlavne juhoindickej kuchyne. Po pouziti tolkeho korenia nakoniec ani clovek nevie, co mu dali na tanier. (Pouzitie kurkumy ma samozrejme v skutocnosti celkom iny a zdravsi vyznam.)

A tak som na druhykrat maso potrela kurkumou, okorenila a udusila…..zasa zle! Prehnali ste to niekedy uz s kurkumou? Radsej to neskusajte. Budete mat pocit, ze ste maso vyvalali v hline (nie, ze by som take maso niekedy jedla…). Vtedy som sa naucila, ze kurkumu treba pouzivat “s respektom”. Skusala som to radit aj inym gazdinkam, ale kazda ma svoj rozum a samozrejem nikto z nas nema rad, ked ho poucuju mladsi, ked ona uz dlhe roky vari :) Ale je to tak, skusila som na vlastnom jazyku a nechala sa poucit.

Takze, ak sa vam stane, ze nahodou budete varit pre inda, zapamatajte si dve veci
Farba a chut,
aby to “pan kritik” nemusel na kraj taniera vyhrnut :)

pondelok 16. augusta 2010

Zemiakovo - karfiolová Samosa


11100_5814



ČO POTREBUJETE (na 4ks):

na cesto:
150ml múky Maida (biela múka 00)
štipka soli
štipka prášku do pečiva 
1 lyžica ghee (alebo roztopeného masla)
studená voda podľa potreby

náplň:
3 stredne veľké zemiaky uvarené v šupke
2 stredne veľké ružičky predvareného karfiolu
hrsť mrazeného hrášku (alebo čerstvo nalúpaný)
1 lyžička čerstvého strúhaného zázvoru 
1/3 lyžičky rímskej rasce 
1/2 lyžičky pálivého chilli korenia
1/3 lyžičky Amchoor (sušené mango)
2 lyžice nasekaných kešu orechov
niekoľko hrozienok (alebo 1/2 lyžičky kryštáľového cukru)
soľ

olej na vyprážanie (arašídový, slnečnicový alebo ryžový)


Zelelninove samosy



AKO POSTUPOVAŤ:

V miske zmiešame múku, soľ a prášok do pečiva. Do múky zamiešame ghee. Postupne pridávame studenú vodu. Vypracujeme vláčne, nelepivé cesto, poprášime ho múkou a necháme chvíľu odležať. 

Do druhej misky vložíme zemiaky uvarené v šupke, ošúpané spolu s predvareným karfiolom. Zemiaky a karfiol roztlačíme a pridáme mrazený hrášok. Všetko spolu dobre premiešame. V panvici zohrejeme trocha oleja. Keď je olej horúci, panvicu odstránime z ohňa a pridáme nadrobno nakrájaný zázvor, rímsku rascu, Amchoor a pálivé chilli korenie. Panvicu vrátime na slabý oheň a hneď pridáme nasekané kešu orechy. Obsah panvice premiešame a hneď pridáme zemiakovo-karfiolovú zmes. Pridáme hrozienka (alebo cukor), soľ a premiešame. Prehrievame na slabom ohni asi 3 minúty, za občasného miešania.

Zelelninove samosy


Cesto si rozdelíme na 4 rovnako veľké guľôčky. Zoberieme jednu guľôčku a vyvaľkáme z nej tenkú placku. Na placku uložíme vychládnutú náplň. Náplň do placky zabalíme ako je ukázané na obrázkoch nižšie. Kraje prstom potrieme vodou zmiešanou s troškou múky, aby sa lepšie zlepili. Končeky zľahka zakrútime. Vo woku dáme zahrievať olej, musí byť poriadne horúci. Môžeme skúsiť kúštičkom cesta, či sa cesto začne po vložení variť. Oheň troška zmiernime a samosy vkladáme asi po 2ks (záleží od veľkosti hrnca aj samosiek, aby sme neznížili teplotu oleja, ak ich pražíme naraz priveľa). Hneď ako samosy vložíme, lyžicou ich prelejeme vriacim olejom v hrnci, čo spôsobí, že sa ich povrch troška nafúkne a nabublinkuje). Pražíme z oboch strán dohneda.

Zelelninove samosy


Hotové vyberieme na mriežku odkvapkať. Podávame napríklad s chutney, kečupom alebo iným napr. jogurtovým dipom.

Zelelninove samosy

nedeľa 15. augusta 2010

Penne s kuracím mäsom v smotanovo-žĺtkovej omáčke

22IMG_6680



ČO POTREBUJETE:

300ml hrnček menších penne
3 kuracie stehná s kĺbom 
100ml sladkej smotany
1 žĺtok 
olej
soľ
1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
štipka mletého muškátového orieška 
voda
čerstvá pažítka alebo zelená časť jarnej cibuľky 
tvrdý syr (Cheddar, Emental - podľa vlastného výberu)


22IMG_6687



AKO POSTUPOVAŤ:

V miske zmiešame smotanu, žĺtok a paradajkový sosík.

22IMG_6647


Vo woku rozohrejeme olej a vložíme očistené kuracie mäso, ktoré sme odrezali zo stehien a kĺbov. Opekáme, kým sa nezatiahne.

22IMG_6649


Pridáme soľ, mleté čierne korenie a muškátový oriešok.

22IMG_6650


Podlejeme trochou vody a varíme zakryté na miernom ohni 20 minút.

22IMG_6651


Potom pridáme smotanovo-žĺtkovú zmes, premiešame a dusíme 5 minút zakryté.

1


Pridáme čerstvú pažítku (alebo zelenú časť jarných cibuliek), premiešame a hneď odstavíme z ohňa.

22IMG_6657


Nakoniec pridáme nastrúhaný syr, premiešame, zakryjeme a necháme syr roztopiť 5 minút, ale už nevaríme.

22IMG_6658


Penne uvaríme podľa návodu na obale.