Palak Paratha

Placky paratha so špenátom a koriandrom.

ČO POTREBUJETE:

2 zväzky čerstvých špenátových listov

3 strúčiky cesnaku

1 - 2 zelené chilli papričky

hrsť nasekanej koriandrovej vňate

soľ

 

hladká múka (Maida) 

ghee do cesta

ghee na potretie

AKO POSTUPOVAŤ:

Špenát oblanšírujeme a dáme do mixéra. Pridáme cesnak, chilli papričku, koriandrovú vňať a soľ. Všetko dobre vymixujeme.

Pridáme 1 lyžicu ghee a postupne pridávame múku, tak aby sme vypracovali nelepivé cesto.

Vypracované cesto zakryjeme utierkou a necháme ho odležať 30 minút.

Panvicu dáme rozohriať.

Z cesta postupne odtŕhame kúsky, ktoré najprv vymodelujeme na guľôčku, obalíme ju múkou. Guľôčku dáme na pracovnú dosku a vyvaľkáme placku, ktorej polovicu zľahka potrieme s ghee.

Placku preložíme na polovicu a zasa len jednu stranu zľahka potrieme s ghee.

Znova preložíme na polovicu a takto zloženú placku obalíme v múke.

Placku rozvaľkáme na hrúbku asi 2mm. Tvarom sa vôbec netrápte.

Oheň pod horúcou panvicou zmiernime na strednú silu. Placku položíme na suchú panvicu a opekáme chvíľku.

Po chvíľke placku obrátime a opekáme z druhej strany.

Zasa po minútke placku obrátime.

A ešte raz opečieme chvíľku z druhej strany.

Hotovú placku uložíme do látkovej čistej utierky a potrieme troškou ghee alebo maslom. Kto nechce, nemusí potierať.

(Ak sa vám nechce prekladať jednoducho ju vyvaľkáme  na tenkú placku hneď ako ju prvýkrát obalíme v múke a ďalej opekáme na panvici. Hotovú potrieme s ghee.)

Deťom ich dávam len také samotné alebo s domácim bielym jogurtom (dahi), buď na raňajky alebo ako olovrant, ale môžu sa podávať aj ako príloha k rôznym subzi a hustým karí.