utorok 31. mája 2011

Hubove sendvice

hubove sendvice 010




CO POTREBUJETE:

(dostanete napln na 3ks sendvicov - 6 trojuholnickov)

1 velku cibulu
3 velke hlavicky mliecnych hub (mozete pouzit napr. aj hlivu)
olej
sol
cesnakove korenie
susene semena chilli papriciek
1 velka paradajka

sendvicovy chlieb
platkovy syr
voda podla potreby



AKO POSTUPOVAT:

Huby umyjeme a nakrajame na platky. V hrnci zohrejeme olej a orestujeme na nom cibulu. Pridame nakrajane huby, sol, cesnakove korenie a susene chilli semena (mozete pouzit ine, vase oblubene korenie). Podlejeme troskou vody a dusime 10 minut na slaboom ohni, prikryte.

Pridame nadrobno nakrajanu paradajku a dusime dalsich 10 minut tak, aby sa tekutina vydusila.




Do sendvicovaca vlozime platky chleba, na ne polozime platok syra, na syr ulozime hubovu zmes a tu prikryjeme dalsim platkom sendvicoveho chleba. Upecieme dohneda.




Cesnakove korenie obsahuje: oregano, cesnak, sladka paprika, cibula, bazalka, tymian, majoranka, susene semena cervenych chilli papriciek.


nedeľa 29. mája 2011

Buchtičky s nutellovou náplňou

V Mumbai som si kúpila niekoľko kuchárskych kníh. A keďže ma dnes ráno zobudila silná búrka a nevedela som čo so sebou, tak som zalistovala v jednej z nich a zarobila cesto na tieto buchtičky.


Buchticky s nutellovou naplnou



ČO POTREBUJETE:

250g hladkej múky (použila som múku Maida)
2 lyžice kryštáľového cukru
soľ (ja som použila troška soleného masla, takže soľ som v ceste vynechala)
1 a 3/4 lyžičky sušeného droždia 
2 lyžice masla izbovej teploty
2 vajíčka izbovej teploty
3 lyžice teplého mlieka

na náplň:
Nutella

na potretie:
rozšľahané vajíčko (izbovej teploty)




AKO POSTUPOVAŤ:

Do misky dáme múku, cukor, soľ a sušené droždie, premiešame. Pridáme zmäknuté (nie roztopené) maslo a prstami ho zapracujeme do múky. Vznikne nám niečo ako mrvenička. Pridáme rozšľahané vajíčka a zamiešame do cesta. Nakoniec pridáme teplé (nie horúce!) mlieko a vypracujeme nelepivé vláčne cesto. Miesime ho rukou aspoň 5 minút.

Buchticky s nutellovou naplnou


Dno misky poprášime troška múkou, cesto do nej uložíme, jeho vrch zasa troška poprášime a zakryjeme vlhkou utierkou. Uložíme na teplé miesto a necháme 1 hod. nakysnúť. Potom si cesto prenesieme na pomúčenú pracovnú plochu a vyvaľkáme na okrúhlu hrubšiu placku. Tú si rozrežeme na 8 rovnakých dielov.

Buchticky s nutellovou naplnou


Postupne každý diel najprv rukou znova premiesime a potom vyvaľkáme na oválnu placku. Na placku dáme lyžicu nutelly a prstami jej okraje stlačíme, buchtičku uzavrieme poriadne, aby nám náplň nevytiekla.

Buchticky s nutellovou naplnou



Buchtičky uložíme na olejom vymastený plech kúsok od seba a necháme 30 minút nakysnúť. Rúru si zatiaľ predohrejeme na 200st. Buchtičky pred pečením potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme v predohriatej rúre 15 minút dohneda.

Buchticky s nutellovou naplnou

Buchticky s nutellovou naplnou



Hotové buchtičky posypeme práškovým cukrom. Môžete podávať na raňajky s kakaom.



Recept je z knihy Bread (the definitive guide to making bread by hand or machine) od Sara Lewis.


Buchticky s nutellovou naplnou

Hrach s paradajkou / Green peas with tomato

Po takmer mesačných prázdninách začnem niečím jednoduchým a rýchlym.



22hrasok s paradajkou 011




ČO POTREBUJETE:

olej (alebo ghí) / oil (or ghee)
1/2 lyžičky tmavého horčičného semienka / 1/2 tsp brown mustard seeds 
2 väčšie červené cibule; nakrájané nadrobno / 2 big red onions, chopped 
2 strúčiky cesnaku / 2 garlic cloves 
1 väčšia paradajka; nakrájaná nadrobno / 1 big tomato, chopped 
4 veľké hrste mrazeného (alebo čerstvého) hrachu / 4 handful of frozen  (or fresh) green peas
1/3 lyžičky kašmírskeho chilli korenia / 1/3 tsp kashmiri chilli powder 
soľ / salt
1/4 lyžičky mletej kurkumy / 1/4 tsp termaric (haldi)
1 plochá lyžička tandoori masala / 1flat tsp tandoori masala
1 lyžička sušenej mäty / 1 tsp dry mint (pudina)




22hrasok s paradajkou 007



AKO POSTUPOVAŤ:

V hrnci zohrejeme olej (alebo ghí), pridáme tmavé horčičné semienko a necháme ho prasknúť. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak a necháme cibuľu zosklovatieť. / Heat oil in the pot, add mustard seeds and let them crack. Add chopped onion and garlic and fry on low heat until onion is soft.

Pridáme kurkumu a nadrobno nakrájanú paradajku a restujeme, kým sa paradajka nerozpadáva. / Add termaric and chopped tomato, sauté until tomato is soft.

Pridáme mrazený hrach, soľ, čili korenie a 5 minút prikryté dusíme na miernom ohni. Môžeme podliať trošičkou vody. / Add green peas, salt, kashmiri chilli powder, cover the pot and cook for 5min on low heat. If you think you need to add some water to prevent burning, add very little as needed.

Nakoniec pridáme korenie tandoori masala, sušenú mätu a premiešame - prehrejeme a odstavíme z ohňa. / Finally add tandoori masala, dry mint and stir well. Heat through and remove from the heat.


Podávame s plackami alebo ako prílohu ku karí a ryži. / Serve with flat breads or as side dish with curry and rice.




Použila som kupovanú zmes Tandoori masala, ktorá obsahuje: mletý koriander, chilli korenie, rímsku rascu, klinčeky, cassia (neviem preložiť), drvený toor dal, sušený cesnak, soľ, čierne korenie, sušený zázvor, biely mak, kurkumu, badyán, muškátový oriešok, asafoetida, triphala and cassia leaf (cassia leaf sa považuje za ázijský bobkový list)

pondelok 16. mája 2011

Oslavili sme 8. narodeninky nasej Saloni

Este stale sme v Mumbai. Ale uz sa zacinam tesit domov. Chyba mi moja kuchyna, pre zmenu byt, v ktorom nie je plno ludi a aj vonku pomerne klud. Tento rok sme sice necestovali, neboli nikde lezat na slnku, ci zdolavat nejake kopce, ale som spokojna. Nakupila som detom vela peknych veci a ja som si ulovila 3 krasne obrazky na stenu. Uz sa tesim, ked ich zavesime.




3 dni dozadu sme oslavovali narodeniny nasej starsej dcerky. Boli sme na obed ja, manzel, nase deti a deti manzelovych bratov) v restauracii Gypsy v Shivaji parku. Podla nazvu by si asi nikto netrufal odhadnut, co tam asi varia. Neviem, ci je to skratka niecoho alebo nazov len tak “strelili” :) V kazdom pripade tam varia vyborne cinske a thajske jedla.

Najprv sme skontrolovali, co je v mistickach na stole a ocividne to nebolo nic lakave :)




Kym sme cakali na predjedlo, dali nam chilli kapustu...nikto to nechcel jest....




Potom nam priniesli predjedlo....."crackling spinach" a stiplave zemiacky so sladkou chilli omackou. Bolo to vynikajuce. (Na Crackling spinach mam recept, budem skusat, ked budeme doma a ak sa podari, mate sa na co tesit!)




Hlavne jedlo som mala Kuracie masko v bielej zazvorovej omacke s hubami a bambusovymi vyhonkami a zbytok jedlikov si dalo jahnacie v palivej chilli omacke (palive, ale tiez to chutilo velmi dobre). A najmensie si dalo obycajne cinske “noodles”. Ako priloha bola zeleninova opekana ryza.








A na zaver si deti dali zmrzlinu.




Poculi ste uz o zmrzline s ruzovymi lupienkami? Ja som ju ochutnala prvykrat.....zdala sa mi prilis sladka a vonala ako potpourri.




Po obede som ja s mensou dcerkou zalahla odpocivat a mladez chystala malu oslavu na vecer. Vecer o 7 prisli dcerkine kamaratky, hrali sa rozne hry, tancovali :)




No a potom sme Salonke zaspievali Happy birthday a ona rozkrojila torticku.




Torticka bola “Dutch truffle cake”...fantasticka. Tiez musim najst recept a niekedy vyskusat urobit doma.




Takze oslava 8. narodenin bola uspesne za name, moja mala slecna bola spokojna a ja som rada, ze sa jej cely den pacil.

štvrtok 5. mája 2011

9 rokov v Indii


Dnes je to presne 9 rokov, co som si zabalila kufor a spolu s mojim ocinom odletela nocnym letom do Indie. Myslim si, ze mamina dufala cele tie 2 tyzdne, ze pridem s ocinom naspat. Az teraz, ked aj ja mam deti si viem predstavit ako jej asi bolo a ake to bolo pre nich tazke. Ale som rada a dakujem, ze mi nebranili, nechali rozhodnutie na mne a v pripade cohokolvek by po mna do Indie prisli a zobrali ma domov :) To vsak nebolo potrebne. Aj ked prve roky boli zlozite, spoznavacie a zvykacie, dnes si hovorim, ze to stalo za to a nelutujem nic. Mam dobreho manzela, ktory je mojim najlepsim kamaratom, mame dve krasne, zdrave deticky a vedieme kludny, rodinny zivot. Tak na dalsich 9... 

utorok 3. mája 2011

Kuracie stehná "Tandoori" / Tandoori chicken

Prečo "Tandoori" v úvodzovkách? No preto, lebo na pravé tandoori treba mať tandoori pec. Ale pochybujem, že ju väčšina z vás mať doma bude, takže si myslím, že sa uspokojíme aj s touto alternatívou. Inak výborná marináda v lete na grilovačky.


Kura tandoori



ČO POTREBUJETE:

4 kuracie stehná (alebo kĺby) / 4 chicken thighs 
soľ / soľ
ghee / ghee

na marinádu / for marination:
150-200 ml bieleho nesladeného jogurtu (dahi) / 150 to 200ml yogurt
1/2 lyžičky nastrúhaného cesnaku / 1/2 tsp freshly grated garlic 
1/2 lyžičky nastrúhaného zázvoru / 1/2 tsp freshly grated ginger 
1 plná lyžica tandoori masala / 1 full tsp tandoori masala 
1 plná lyžica paradajkového pyré (pretlak) / 1 full tbsp tomato puree
1/2 lyžičky mletej kurkumy / 1/2 tsp termaric (haldi)
1/2 lyžičky mletého chilli korenia / 1/2 tsp chilli powder
2 lyžice citrónovej šťavy / 2 tbsp lemon juice 


Kura tandoori



AKO POSTUPOVAŤ:

Kuracie stehná očistíme. Urobíme do nich zopár zárezov ostrým nožom. Prísady na marinádu zmiešame v miske a v marináde dobre obalíme kuracie stehná. Stehná necháme marinovať minimálne 2 hod. v chladničke, najlepšie celú noc. / Clean the thighs and make cuts in them. Mix all ingredients for marination in the bowl. Put thighs in and mix well. Let it marinate for minimum 2 hours, for better result marinate overnight in the fridge.

Kura tandoori


Gril rozohrejeme na 230-250st. Stehná vyberieme z marinády, osolíme, uložíme do pekáča a pokvapkáme s ghee. Najprv ich položíme spodom nahore a grilujeme 10 minút. Potom stehná obrátime a grilujeme ďalších 15 minút vrch stehien. / Preheat your oven/grill to 230-250deg. Place marinated thighs on the baking tray, sprinkle some salt and drizzle with the ghee. Grill for 10min, then flip and grill for another 15min.


* * *

Použila som kupovanú zmes Tandoori masala, ktorá obsahuje: mletý koriander, chilli korenie, rímsku rascu, klinčeky, cassia (indická škorica), drvený toor dal, sušený cesnak, soľ, čierne korenie, sušený zázvor, biely mak, kurkumu, badyán, muškátový oriešok, asafoetida, triphala a ázijský bobkový list (tej patta); cassia leaf sa považuje za ázijský bobkový list.

Kuracie stehna "Tandoori"