Kuracie stehná "Tandoori" / Tandoori chicken

Prečo "Tandoori" v úvodzovkách? No preto, lebo na pravé tandoori treba mať tandoori pec. Ale pochybujem, že ju väčšina z vás mať doma bude, takže si myslím, že sa uspokojíme aj s touto alternatívou. Inak výborná marináda v lete na grilovačky.

ČO POTREBUJETE:

4 kuracie stehná (alebo kĺby)

ghee

marináda č. 1:

1 lyžička cesnakovo zázvorovej pasty

1/2 lyžička kašmírskeho chilli korenia

soľ

1 lyžica šťavy z citróna

marináda č. 2:

150-200 ml bieleho nesladeného jogurtu

1 lyžička nastrúhaného cesnaku

1 lyžička nastrúhaného zázvoru

1 lyžička Tandoori masala 

(ak nemáte, výborne poslúži aj Garam masala)

1 lyžička mletého koriandru

1/4 lyžičky mletého čierneho korenia

1 lyžička drvenej rímskej rasce

1/2 lyžičky kašmírskeho chilli korenia

1/2 lyžičky mletej kurlumy

1 lyžica paradajkového pretlaku/pyré

AKO POSTUPOVAŤ:

Kuracie stehná očistíme. Urobíme do nich zopár zárezov ostrým nožom a dáme ich do hlbokej misky. Pridáme suroviny na marinádu č. 1 a premiešame. Necháme ich pol hodiny odležať v chladničke. 

Potom pridáme suroviny na marinádu č. 2 a dobre premiešame. Stehná necháme odležať minimálne 2 hodiny, najlepšie cez noc v chladničke. 

Gril rozohrejeme na 190-210st. Stehná vyberieme z marinády, uložíme do pekáča (na mriežku) a pokvapkáme s ghee. Najprv ich položíme spodom nahore a grilujeme 30 minút. Potom stehná obrátime, znova pokvapkáme s ghee a grilujeme ďalších 30 minút vrch stehien. 

Podávame pokvapkané citrónom, s plackami Naan, raitou a čerstvou cibuľou.

* * *

Použila som kupovanú zmes Tandoori masala, ktorá obsahuje: mletý koriander, chilli korenie, rímsku rascu, klinčeky, cassia (indická škorica), drvený toor dal, sušený cesnak, soľ, čierne korenie, sušený zázvor, biely mak, kurkumu, badyán, muškátový oriešok, asafoetida, triphala a ázijský bobkový list (tej patta); cassia leaf sa považuje za ázijský bobkový list.