Paneer butter masala

ČO POTREBUJETE (na asi 3 porcie):

200g paneeru

na pastu:

olej + hrubý plátok masla

6 klinčekov

3 zelené kardamómy 

2 väčšie červené cibule 

1 plnšia lyžička cesnakovo zázvorovej pasty

3 veľké paradajky

1 lyžica kešu orechov

na karí:

2 lyžice oleja + hrubý plátok masla

1 ázijský bobkový list

1 zelená chilli paprička 

1/2 lyžičky mletej kurkumy 

1/2 lyžičky kašmírskeho chilli korenia 

1/2 lyžičky mletého koriandru 

1/2 lyžičky drvenej rímskej rasce 

1/2 lyžičky garam masala

soľ 

na dokončenie:

voda podľa potreby 

2 lyžice sladkej smotany

1 lyžička sušených lístkov senovky gréckej 

malá hrsť čerstvej koriandrovej vňate

AKO POSTUPOVAŤ:

Na pastu:

V kadhai zohrejeme olej a maslo. Pridáme klinčeky a kardamóm a necháme ich rozvoňať.

Pridáme nakrájanú cibuľu, cesnakovo zázvorovú pastu, premiešame a na miernom ohni restujeme kým cibuľa trocha nezhnedne.

Potom pridáme nakrájané paradajky, kešu, premiešame a pod pokrievkou dusíme asi 25 až 30 minút. Občas ich premiešame. 

Zmes na pastu necháme vychládnuť a rozmixujeme s trochou vody na hladkú pastu. Odložíme bokom do daľšieho použitia. 

Na karí:

V tom istom kadhai zohrejeme olej a maslo. Pridáme bobkový list, chilli papričku (môžeme ju buď nechať vcelku alebo pozdĺžne prekrojiť na polovicu), všetky koreniny, soľ a chvíľku restujeme.

Pridáme pripravenú pastu a na miernom ohni pod pokrievkou dusíme asi 10min, pasta a olej sa oddelia. Počas dusenia aspoň raz premiešame. 

Potom pridáme vodu na upravenie konzistencie a premiešame. 

Na dokončenie:

Pridáme smotanu, senovku a nakrájaný paneer, chvíľu povaríme a nakoniec vmiešame nasekanú koriandrovú vňať.

Podávame s plackami ako napr.: Kulcha, Naan, Chapati, Paratha.

♡ ♡ ♡