Kurací cestovinový šalát s majonézovým dressigom / Chicken pasta salad with mayo dressing

Vyprážané kuracie "lízatká" / Fried chicken lollipops

 

Marinované vyprážané krídelká / Marinated fried chicken wings

Francúzsky toast z vianočky / French toast

 

Raňajková maslová vianočka / Braided sweet butter bread for breakfast (or Challah)

 

Kurací rezeň / Chicken schnitzel

Atta kokosové sušienky / Atta coconut biscuits

Koka sušienky / Coconut cookies

Mandľové vanilkové rožteky / Crescent rolls with almonds

 

Kokosové Ladoo / Coconut Ladoo

Nankhatai (indické kekse) / Nankhatai (indian biscuits)

Ku koncu 16. storočia si pár holandských chlapíkov založilo pekáreň v Surate (štát Gujarat), aby uspokojili potreby miestneho holandského obyvateľstva. Keď Holanďania odchádzali z Indie, majitelia odovzdali pekáreň veľmi podnikavému zamestnancovi, pánovi Faramji Pestonji Dotivala (pán bol *Parsi a i dnes nájdete veľa Parsi pekární v Indii, ktoré sú veľmi populárne). Keďže chlieb bol vyrobený z kvasu "toddy palm" (neviem presne preložiť názov tejto palmy a plodu do slovenčiny) nenašiel si priazeň medzi miestnym obyvateľstvom. Aby zachránil svoju pekáreň, začal pán Dotivala predávať lacný starý chlieb a bábovky, ktoré sa vysušili. Táto sušená verzia sa stala tak populárnou, že pred predajom začal chlieb sušiť. Neskôr sa sušená verzia stala známou ako „Iránska sušienka“ alebo aj "rusk", ktorý si indovia milujú máčať do horúceho chai-u.

Pán Dotivala, podnikateľ a experimentátor, neskôr vytvoril "Farmasu Surti Batasa" (tiež známe ako Makhania) alebo maslové sušienky, ktoré sú stále veľmi obľúbené. Vychádzal z receptu na holandské maslové sušienky. 

Vytvoril tiež dnes slávny Nankhatai ako interpretáciu miestnej sladkosti zo Suratu s názvom 'Dal' a pravdepodobne bol tiež inšpirovaný Iránskym alebo Afgánskym Khatai. Presný recept pána Dotivala nie je známy, ale lokálny / pouličný Nankhatai má drobivejšiu textúru než ten, ktorý si ľudia dnes upečú aj doma. Chutné Nankhatai si môžete kúpiť hocikde v celom Starom Dillí, hlavne na trhu v časti Paharganj. 

A čo to vlastne je to Nankhatai? Nankhatai je tradičný indický keksík s chuťou a vôňou kardamónomu, ktorý milujú deti aj dospelí. Nájdete ho vo väčšine indických (Parsi) pekární a dokonale sa hodí k večernej šálke chai-u.

 

 

Vyprážané stehná v mandľovej strúhanke / Fried chicken legs with almond breadcrumbs crust

Majte krasne Vianoce

Rano cestou do skoly...

... a par oblacikovych (lebo oblaciky lubim).

"Madlenky" s vôňou ruží a kardamómu

Od kedy som videla Rachel Khoo robiť jej madlenky, chcela som ich skúsiť aj ja. Neviem prečo som si vždy myslela, že to je niečo zložité. Asi preto, že keď sa povie "francúzska kuchyňa" vzbudzuje to vo mne práve tú záležitosť. Čo znamená, že je to len moja nevedomosť. Madlenky sú vhodné k poobednému čaju a ja vám ponúkam recept ako som ich robila ja. Nižšie pod receptom nájdete link, ktorý mi bol predlohou. Či sú to tie pravé madlenky? Neviem. Moje sa tvarom určite nepodobajú, pretože nemám na ne formu. A tak som improvizovala a madlenky piekla vo formičkách na košíčky.

ČO POTREBUJETE (na 11-12ks):

160g hladkej múky (použila som Maida)

1 plochá lyžička prášku do pečiva 

trocha mletého kardamómu

2 vajcia

85g práškového cukru

štipka soli

1 lyžička ružovej vody

trocha nastrúhanej kôry z citróna (použila som limetku)

85g masla, rozpustené a vychládnuté

na vymastenie formičiek som použila ghee

AKO POSTUPOVAŤ:

Maslo si v hrnci na miernom ohni rozpustíme a necháme vychládnuť.

Múku preosejeme s práškom do pečiva a pridáme mletý kardamóm.

Vajcia vyšľaháme elektrickým mixérom spolu s cukrom a štipkou soli.

Do vyšľahaných vajec pridáme ružovú vodu.

Potom postupne k vyšľahaným vajciam zamiešame múku a maslo; na striedačku.

Do pripraveného cesta ešte pridáme kôru z citróna a zamiešame.

Formičky na madlenky poriadne vymastíme rozpusteným maslom (použila som ghee).

Rúru vyhrejeme na 190st. Formičky naplníme do 3/4 cestom. Ja som cesto rozdelila lyžicou do formičiek a potom palcom trocha roztlačila ako keď robíte medvedie labky. (Nie som si istá, či cesto nemalo byť redšie.)

Madlenky pečieme 12-15 minút.

Upečené necháme troška vychládnuť a vyklopíme ("vyskočili" z formičiek samé). Hotové pocukrujeme práškovým cukrom.

Správnou technikou je vraj zmiešať suroviny (okrem masla) a dať do chladničky. Maslo roztopiť a nechať troška vychládnuť. Potom ešte teplé maslo vmiešať do vychladeného cesta, ktoré sme si pripravili. Ihneď plniť, maslom vytreté a vychladené formičky a piecť na 260st. prvých 5 minút, dopekať na 180st. To by mala byť tá správna technika, aby im nabehlo pupko :)

Inšpirácia.

Vianoce

Tento rok som si to vsetko do bodky naplanovala. Dokupila som aj nejake dekoracie a nove retiazky na stromcek, takze mam pocit, ze tento rok mame najkrajsi stromcek, aky sme doteraz mali. Aj maly vianocny svietnicek som dokupila na stol, aby mala vecera sviatocnu atmosferu. Naplanovala som si vsetko, co uvarim, co napiect, o kolkej vstat, aby darceky boli pod stromcekom skor, nez dcerky otvoria oci.... Clovek mieni, zivot meni. Dostali sme pozvanie na rodinnu svadbu. A tak na Stedry den letime do Mumbai veselit sa. Stedry den sme posunuli na dnes a zavolali Jeziska, ze UZ! :) Dnes bolo vela radosti, aj ked o par dni skor. A teraz uz len zbalit kufor, roztiahnut kridla a fijuuu na indicku veselicu, stravit Vianoce netradicne! Posledny den roku 2013 budeme opat doma :)

Majte krasne sviatky, plne lasky a pohody.

STASTNE A VESELE!

Kakaové pečivo (bezvaječné) / Cocoa cookies (eggless)

ČO POTREBUJETE (na pribl. 30ks):

200g masla

120g práškového cukru zmiešaného s kakaom

4 lyžice mlieka

60g kukuričného škrobu

200g múky (použila som Maida; hladká)

AKO POSTUPOVAŤ:

Zmäknuté maslo vymiešame s mliekom a kakaovým cukrom dohladka.

Pridáme kukuričný škrob a zapracujeme ho vareškou do masla.

Pridáme polovicu z množstva múky a zapracujeme ju do cesta. Pridáme druhú polovicu múky a znova zapracujeme do cesta. Cesto necháme aspoň pol hodinku odležať pod čistou, kuchynskou utierkou.

Potom z neho odoberáme po kúskoch a modelujeme guľôčky. Tie v dlaniach zľahka sploštíme a položíme na plech.

Pečieme na 180st. asi 10-12 minút.

Hotové môžeme ľahučko pocukrovať/zasnežiť.

Medovníčky / Gingerbread cookies

Dnes som sa pokúšala o svoje prvé medovníčky. Nie prvé túto sezónu, ale prvé celkovo. Už minulý rok som si ich naplánovala a nedostala sa k nim, preto korenie nakoniec skončilo v liatom perníku.

ČO POTREBUJETE (mala som 24ks):

300g múky (Maida)
100g cukru práškového 
2 lyžice medu
1/2 lyžičky jedlej sódy

štipka prášku do pečiva
1 lyžička medovníčkového korenia
50g masla
1 vajce

1 vajce na potretie

AKO POSTUPOVAŤ:

Zmiešame spolu najprv mokré suroviny s cukrom a potom pridáme múku so sódou a práškom do pečiva. Vymiesime cesto, dobre zabalíme a uložíme na noc do chladničky (minimálne na 12 hodín).

Potom cesto vytiahneme z chladničky a necháme ho povoliť. Pri vaľkaní si pracovnú dosku pomúčine a aj povrch cesta pomúčime, aby sa nelepilo na valček. Vyvaľkáme a vykrajujeme rôzne tvary, ktoré ukladáme na plech kúsok od seba.

Pečieme v predohriatej rúre, na 180st. asi 12 minút. 

Hotové hneď potrieme rozšľahaným vajíčkom a necháme vychládnuť. Sú mäkkučké.

🎄 🎄 🎄

Besan Ladoo

Vianoce sa blížia. Najkrajší čas roka. Spájam si ich s radosťou, prípravami, ktoré sme s mamou robili vždy spoločne, s rozprávkami. S ocinom, ktorý poctivo ochutnával napečené koláčiky. S babičkou a jej orechovými štangličkami. S mojimi najbližšími. S vôňou ihličia a dobrého jedla.

Prajem Vám krásne sviatky, užite si aj toto predvianočné obdobie v kľude, tešte sa z toho, že môžete byť spolu a že máte ľudí, ktorým na Vás záleží. Nikto nie je viac ako Vaša vlastná rodina. 

 Veselé Vianoce Vám všetkým, čo sem občas zablúdite 🎄❤ 

ČO POTREBUJETE:

250g cícerovej múky Besan

50 - 60g ghee

1 plochá lyžička mletého kardamómu

250 práškového cukru

(môžeme pridať aj 2 lyžice mletých pistácií)

AKO POSTUPOVAŤ:

Besan (najlepšie preosiaty) dáme do zohriatej panvice so širokým dnom alebo použijeme kadhai.

Besan v panvici premiešavame na miernom ohni opekáme asi 10 minút. Ucítite jeho orieškovú vôňu a máličko zmení farbu. 

Potom doňho vylejeme ghee a všetko dobre premiešavame. 

Stále na miernom ohni miešame ďalších 6-8 minút.

Potom pridáme mletý kardamóm, prípadne aj mleté pistácie. Hneď premiešame a odstavíme z ohňa. Zmes dobre premiešame a necháme pozvoľne trocha vychládnuť, aby sme si nepopálili ruky.

Do mierne vychládnutej zmesi zapracujeme cukor, najlepšie ho vmiesime rukou.

Vychládnutá zmes stuhne a keď ju lyžičkou budete chcieť rozrobiť, tak sa bude mrviť. Nezľaknite sa, neznamená to, že ladoo nebude držať pohromade. 

Zoberieme z nej kúsok a miesime v rukách chvíľku ako plastelínu. Teplo dlaní ghee znova trocha roztopí, zmes sa spojí a bude sa dať pekne vytvarovať guľôčka.

Skladujeme v dobre uzavretej nádobe, ja ich ukladám do chladničky.

Rada: Ak by sa vám podarilo cesto urobiť redšie, nezhustlo poriadne, dajte ho na tanier, umyte panvicu a znova ju zohrejte. Pridajte asi 2 lyžice cícerovej múky  a na miernom ohni ju znova opečte, aby zavoňala orieškovo. Potom pridajte už urobené cesto a vareškou múku s cestom spojte (stále na ohni). Potom dajte cesto vychládnuť a pokračujte ako je v návode, v modelovaní.