Medvedie labky / Bear paws? 🐾 💁‍♀️

Linecké pečivo (3:2:1) / Linzer cookies

Klasika 3:2:1.

Vyprážaná ryba v 3-obale / Fried crumbed fish

Kurací cestovinový šalát s majonézovým dressigom / Chicken pasta salad with mayo dressing

Vyprážané kuracie "lízatká" / Fried chicken lollipops

 

Marinované vyprážané krídelká / Marinated fried chicken wings

Francúzsky toast z vianočky / French toast

 

Raňajková maslová vianočka / Braided sweet butter bread for breakfast (or Challah)

 

Kurací rezeň / Chicken schnitzel

Atta kokosové sušienky / Atta coconut biscuits

Koka sušienky / Coconut cookies

Mandľové vanilkové rožteky / Crescent rolls with almonds

 

Kokosové Ladoo / Coconut Ladoo

Nankhatai (indické kekse) / Nankhatai (indian biscuits)

Ku koncu 16. storočia si pár holandských chlapíkov založilo pekáreň v Surate (štát Gujarat), aby uspokojili potreby miestneho holandského obyvateľstva. Keď Holanďania odchádzali z Indie, majitelia odovzdali pekáreň veľmi podnikavému zamestnancovi, pánovi Faramji Pestonji Dotivala (pán bol *Parsi a i dnes nájdete veľa Parsi pekární v Indii, ktoré sú veľmi populárne). Keďže chlieb bol vyrobený z kvasu "toddy palm" (neviem presne preložiť názov tejto palmy a plodu do slovenčiny) nenašiel si priazeň medzi miestnym obyvateľstvom. Aby zachránil svoju pekáreň, začal pán Dotivala predávať lacný starý chlieb a bábovky, ktoré sa vysušili. Táto sušená verzia sa stala tak populárnou, že pred predajom začal chlieb sušiť. Neskôr sa sušená verzia stala známou ako „Iránska sušienka“ alebo aj "rusk", ktorý si indovia milujú máčať do horúceho chai-u.

Pán Dotivala, podnikateľ a experimentátor, neskôr vytvoril "Farmasu Surti Batasa" (tiež známe ako Makhania) alebo maslové sušienky, ktoré sú stále veľmi obľúbené. Vychádzal z receptu na holandské maslové sušienky. 

Vytvoril tiež dnes slávny Nankhatai ako interpretáciu miestnej sladkosti zo Suratu s názvom 'Dal' a pravdepodobne bol tiež inšpirovaný Iránskym alebo Afgánskym Khatai. Presný recept pána Dotivala nie je známy, ale lokálny / pouličný Nankhatai má drobivejšiu textúru než ten, ktorý si ľudia dnes upečú aj doma. Chutné Nankhatai si môžete kúpiť hocikde v celom Starom Dillí, hlavne na trhu v časti Paharganj. 

A čo to vlastne je to Nankhatai? Nankhatai je tradičný indický keksík s chuťou a vôňou kardamónomu, ktorý milujú deti aj dospelí. Nájdete ho vo väčšine indických (Parsi) pekární a dokonale sa hodí k večernej šálke chai-u.

 

 

Vyprážané stehná v mandľovej strúhanke / Fried chicken thighs with almond breadcrumbs crust

Majte krasne Vianoce

Rano cestou do skoly...

... a par oblacikovych (lebo oblaciky lubim).

"Madlenky" s vôňou ruží a kardamómu / Madeleines with rose and cardamom scent

Od kedy som videla Rachel Khoo robiť jej madlenky, chcela som ich skúsiť aj ja. Neviem prečo som si vždy myslela, že to je niečo zložité. Asi preto, že keď sa povie "francúzska kuchyňa" vzbudzuje to vo mne práve tú záležitosť. Čo znamená, že je to len moja nevedomosť. Madlenky sú vhodné k poobednému čaju a ja vám ponúkam recept ako som ich robila ja. Nižšie pod receptom nájdete link, ktorý mi bol predlohou. Či sú to tie pravé madlenky? Neviem. Moje sa tvarom určite nepodobajú, pretože nemám na ne formu. A tak som improvizovala a madlenky piekla vo formičkách na košíčky.

ČO POTREBUJETE (na 11-12ks):

160g hladkej múky (použila som Maida)

1 plochá lyžička prášku do pečiva 

trocha mletého kardamómu

2 vajcia

85g práškového cukru

štipka soli

1 lyžička ružovej vody

trocha nastrúhanej kôry z citróna (použila som limetku)

85g masla, rozpustené a vychládnuté

na vymastenie formičiek som použila ghee

AKO POSTUPOVAŤ:

Maslo si v hrnci na miernom ohni rozpustíme a necháme vychládnuť.

Múku preosejeme s práškom do pečiva a pridáme mletý kardamóm.

Vajcia vyšľaháme elektrickým mixérom spolu s cukrom a štipkou soli.

Do vyšľahaných vajec pridáme ružovú vodu.

Potom postupne k vyšľahaným vajciam zamiešame múku a maslo; na striedačku.

Do pripraveného cesta ešte pridáme kôru z citróna a zamiešame.

Formičky na madlenky poriadne vymastíme rozpusteným maslom (použila som ghee).

Rúru vyhrejeme na 190st. Formičky naplníme do 3/4 cestom. Ja som cesto rozdelila lyžicou do formičiek a potom palcom trocha roztlačila ako keď robíte medvedie labky. (Nie som si istá, či cesto nemalo byť redšie.)

Madlenky pečieme 12-15 minút.

Upečené necháme troška vychládnuť a vyklopíme ("vyskočili" z formičiek samé). Hotové pocukrujeme práškovým cukrom.

Správnou technikou je vraj zmiešať suroviny (okrem masla) a dať do chladničky. Maslo roztopiť a nechať troška vychládnuť. Potom ešte teplé maslo vmiešať do vychladeného cesta, ktoré sme si pripravili. Ihneď plniť, maslom vytreté a vychladené formičky a piecť na 260st. prvých 5 minút, dopekať na 180st. To by mala byť tá správna technika, aby im nabehlo pupko :)

Inšpirácia.

Vianoce / Christmas

Tento rok som si to všetko do bodky naplánovala. Dokúpila som aj nejaké dekorácie a nové retiazky na stromček, takže mám pocit, že tento rok máme najkrajší stromček, aký sme doteraz mali. Aj malý vianočný svietniček som dokúpila na stôl, aby mala večera sviatočnú atmosféru. Naplánovala som si všetko, čo uvarím, čo napiecť, o koľkej vstať, aby darčeky boli pod stromčekom skôr, než dcérky otvoria oči 👀

Človek mieni, život mení. Dostali sme pozvanie na rodinnú svadbu. A tak na Štedrý deň letíme do Mumbai veseliť sa. Štedrý deň sme posunuli na dnes a zavolali Ježiška, že UŽ! 😀 Dnes bolo veľa radosti, aj keď o pár dní skôr. A teraz už len zbaliť kufor, roztiahnuť krídla a fijú na indickú veselicu, stráviť Vianoce netradične! Posledný deň roku 2013 budeme opäť doma 🙂 

Majte krásne sviatky, plné lásky a pohody.

ŠŤASTNÉ A VESELÉ!

Kakaové pečivo (bezvaječné) / Cocoa cookies (eggless)

ČO POTREBUJETE (na pribl. 30ks):

200g masla

120g práškového cukru zmiešaného s kakaom

4 lyžice mlieka

60g kukuričného škrobu

200g múky (použila som Maida; hladká)

AKO POSTUPOVAŤ:

Zmäknuté maslo vymiešame s mliekom a kakaovým cukrom dohladka.

Pridáme kukuričný škrob a zapracujeme ho vareškou do masla.

Pridáme polovicu z množstva múky a zapracujeme ju do cesta. Pridáme druhú polovicu múky a znova zapracujeme do cesta. Cesto necháme aspoň pol hodinku odležať pod čistou, kuchynskou utierkou.

Potom z neho odoberáme po kúskoch a modelujeme guľôčky. Tie v dlaniach zľahka sploštíme a položíme na plech.

Pečieme na 180st. asi 10-12 minút.

Hotové môžeme ľahučko pocukrovať/zasnežiť.