Biela kuracia korma Bengálskej kuchyne.
marináda:
4ks kuracích stehien
4 -5 plných lyžíc bieleho jogurtu
1/2 lyžičky nastrúhaného cesnaku
1/2 lyžičky nastrúhaného zázvoru
1/3 lyžičky mletého čierneho korenia
na pastu č.2:
3 stredne veľké cibule
voda na ich uvarenie
1 lyžička cesnakovo zázvorovej pasty
ďalej:
horčicový olej
1 malá palička škorice
2 zelené kardamómy
4 klinčeky
1 ázijský bobkový list
1 - 2 sušené červené chilli papričky
na ozdobenie:
asi 6-8 blizien šafránu
troška mlieka na ich namočenie
AKO POSTUPOVAŤ:
Do misky dáme kešu orechy a mak a zalejem ich vriacou vodou, len toľko, aby boli namočené. Necháme 30min postáť. Potom to dáme do mixéra a vymixujeme na pastu. Odložíme bokom do daľšieho použitia.
Cibuľu dáme do hrnca, zalejeme vodou, vodu privedieme k varu, oheň zmiernime a cibuľu varíme 30min pod pokrievkou. Potom ju necháme vychládnuť trocha, dáme do mixéra s troškou vody, v ktorej sa varila, pridáme cesnakovo zázvorovú pastu a rozmixujeme. Odložíme bokom do daľšieho použitia.
Do väčšej misky dáme suroviny na marinádu, polovicu cibuľovej pasty a polovicu kešu-makovej pasty, dobre premiešame. Vložíme umyté stehná a dobre s marinádou premiešame. Marinujeme minimálne 6 hodín alebo cez noc.
Na druhý deň pokračujeme. Šafrán namočíme do trošky teplého mlieka.
V kadhai zohrejeme olej. Pridáme koreniny rozpísané pod "ďalej" a necháme ich na oleji rozvoňať.
Potom pridáme zbytok cibuľovej pasty, oheň zmiernime a restujeme asi 5 minút.
Pridáme zbytok kešu-makovej pasty, premiešame a minútku prehrejeme.
Pridáme namarinované kuracie stehná spolu so všetkou marinádou.
Pridáme soľ a garam masala a premiešame. Karí privedieme k varu, oheň zmiernime a pod pokrievkou varíme 40 minút. Občas premiešame.
Po 40 minútach pridáme cukor, karí premiešame a kadhai odstavíme z ohňa.
Nakoniec na vrch dáme šafrán a hneď podávame. Pred servírovaním šafrán vmiešame do karí.
Podávame s ryžou, alebo s plackami Kulcha alebo Naanom.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára