Chlieb / Bread

ČO POTREBUJETE:

300g múky Maida

100g múky Atta

1 plochá lyžička soli

1 malá lyžička sušeného droždia

1 lyžica kryštáľového cukru

75ml oleja

1 malá lyžička octa (nemusí byť)

150 - 160ml teplej vody

AKO POSTUPOVAŤ:

Múku preosejeme do misky. Pridáme cukor, soľ a sušené droždie. Zamiešame. 

Zohrejeme si vodu, ktorú použijeme na miesenie cesta. Nesmie byť horúca, len "letne teplá". 

Do múky vlejeme 150ml teplej vody, pridáme olej, ocot (ak máte radi kyselkavejšiu chuť kváskového chleba) a vareškou zamiešame, aby sa všetky suroviny spojili. Ak je cesto príliš vlhké, poprášime ho múkou. Ak je cesto príliš suché, pridáme troška vody. Ďalej miesime rukou, až kým sa cesto nelepí a je pekne hladké. Poprášime ho múkou, necháme v miske, ktorú prikryjeme čistou kuchynskou útierkou, aby podkyslo. Stačí 30 minút. 

Potom cesto znova premiesime rukami, aby sme z neho vytlačili vzduch a znova necháme kysnúť ďalších 30 minút. 

Potom zasa premiesime, vytvarujeme bochník a uložíme ho na pekáč. Bochník necháme ešte asi 15 minút kysnúť. 

Zatiaľ rúru vyhrejeme na 180 - 200st. Bochník pred vložením do rúry môžeme potrieť vlažnou vodou alebo nemusíme a necháme ho len tak.

Keď bochník vložíme do rúry, teplotu znížime na 180-190 °C. Chlieb pečieme asi 40 minút, dohneda. Na spodok rúry môžeme dať plechovú mištičku s vodou. 

Keď je chlieb upečený, vyberieme ho z rúry, preložíme na mriežku vychládnuť, aby sa nám zospodu nezaparil. Ak sme ho pred pečením potierali vodou, potrieme ho ňou zľahka aj po vybratí z rúry (potieranie vodou je na vytvorenie kôrky).