Masala Dosa

Masala Dosa sú slané placky Dosa so zemiakovou zmesou. Podávajú sa zvyčajne na raňajky a jedlo pochádza z juhu Indie. Sú to tie najlepšie indické raňajky spolu s Puri Bhaji.

ČO POTREBUJETE:

na Dosa:

1 a 1/2 malého hrnčeka surovej ryže

3/4 malého hrnčeka strukoviny Urad dal

1 lyžica Channa dal

voda

soľ

štipka prášku do pečiva alebo jedlej sódy

Masala (zemiaková náplň):

2 veľké zemiaky

olej

pár zrniek rímskej rasce

soľ

1 lyžička Channa dal 

hrsť mrazeného hrášku

1 veľká červená cibuľa

1/2 lyžičky tmavého horčičného semienka
2-3 zelené čili papričky
1/3 lyžičky mletej kurkumy
niekoľko karí lístkov

AKO POSTUPOVAŤ:

Dosa:

Ryžu, channa dal a urad dal namočíme na 4 hodiny do vody. Potom vymixujeme s trochou vody, soľou a štipkou prášku do pečiva na hladké cesto, asi ako na palacinky. Cesto necháme minimálne 6 hodín odležať - fermentovať. Nedávame ho do chladničky!

Na dobre rozpálenú suchú panvicu nalejeme naberačku cesta a od stredu guľatou stranou naberačky, krúživým pohybom cesto rozotrieme do veľkosti palacinky. Na stredne silnom ohni opekáme placku len z jednej strany.

Masala:

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na väčšie kúsky a uvaríme v osolenej vode spolu s rímskou rascou.

Necháme trocha vychladnúť a roztlačíme vidličkou tak, aby zostali kúsky, nie celkom na kašu.

Na oleji necháme prasknúť horčičné semienko a channa dal.

Pridáme karí lístky, kurkumu. Karí lístky necháme prasknut.

Potom pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme ju na miernom ohni domäkka.

Pridáme nasekané čili papričky a hrach. Restujeme, aby sa hrach poriadne prehrial.

Nakoniec pridáme uvarené zemiaky, soľ a troška vody. Dobre všetko premiešame a restujeme ešte ďalšie 3-4 minúty, za stáleho prehadzovania. 

Hotové subzi môžeme rozotrieť na placku Dosa ešte počas jej pečenia, ale len na jej polovičnú časť, aby sme ju hotovú mohli preložiť/zavrieť ako knihu pred preložením na tanier.

Môžete k tomu podávať aj Kokosové čatní  aj Sambar alebo Rasam.