nedeľa 4. novembra 2012

Paradajkové chutney

Niekedy si raňajky predpripravím deň vopred (večer), aby som ráno stíhala nachystať aj deti do školy, aj nachystať niečo jesť. Dnes som si cez deň nachystala cesto na Dosa placky a pripravila chutney, ktoré sa môže uskladniť v chladničke a ráno podávať s plackami aj studené. Je to jedno z tých zdravších chutney, nepoužila som žiadne ghee, aj keď s ním by to bolo určite chutnejšie. Olivový olej som použila len v malom množstve.


paradajkove chutney 021



ČO POTREBUJETE:

1 väčšiu paradajku
1 väčšiu červenú cibuľu 
4 strúčiky cesnaku
1 sušená červená chilli paprička 
troška olivového oleja
2 lyžice channa dal
1/4 lyžičky tamarindovej pasty
soľ
troška vody

na Tadka:
troška olivového oleja
niekoľko karí lístkov 
1/4 lyžičky horčičných semienok


paradajkove chutney 025




AKO POSTUPOVAŤ:

V hrnci zohrejeme troška olivového oleja (ak nediétujete použite ghee). Pridáme sušenú chilli papričku a celé strúčiky cesnaku. Chvíľočku popražíme na stredne silnom ohni.

paradajkove chutney 004


Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a soľ (radšej menej a neskôr dochutiť). Cibuľu orestujeme do hnedkava.

paradajkove chutney 005


Ďalej pridáme nadrobno nakrájané paradajky a restujeme, kým sa nerozpadávajú.

paradajkove chutney 009


Nakoniec pridáme channa dal a tamarindovú pastu. Premiešame a odstavíme z ohňa.

paradajkove chutney 010


Necháme trocha vychládnuť. Vychládnutú zmes rozmixujeme s trošičkou vody na pastu. Hustotu si môžete upraviť pridaním vody aj po rozmixovaní, takže nepridávajte veľa, aby to nebolo príliš riedke.

paradajkove chutney 011


Urobíme si tadka. V menšom hrnci zohrejeme troška olivového oleja (alebo ghee pre nediétarov) a pridáme horčičné semienko. Keď začne praskať vhodíme karí lístky a necháme ich vypraskať.

paradajkove chutney 012


Toto ihneď vylejeme do chutney a dobre premiešame.

paradajkove chutney 016


Chutney môžeme podávať ihneď s rôznymi raňajkovými plackami ako napríklad: Koki, Dosa, rôzne Paratha, Ghavan, Pesarattu, Dal chilla... Všetky recepty na placky nájdete TU.

Žiadne komentáre:

Zverejnenie komentára