Cvikľové chutney

ČO POTREBUJETE:

1 menšia cvikľa (veľkosťou do ruky)

olej alebo ghee

1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce (shah jeera)

1 červená sušená chilli paprička (ak chcete viac pálivé môžete si pridať 1-2ks naviac)

1 lyžička Channa dal

1 lyžička Urad dal

hrsť karí lístkov 

4 strúčiky cesnaku

soľ

1 lyžica vody

1/2 lyžičky tmavého horčičného semienka

AKO POSTUPOVAŤ:

V menšom hrnci zohrejeme asi pol lyžice oleja alebo ghee. Pridáme rímsku rascu, urad dal, channa dal a chilli papričku. Popražíme na stredne silnom ohni, kým chilli nezmení troška svoju farbu.

Potom pridáme karí lístky a pokrájaný cesnak a popražíme, aby lístky vypraskali a cesnak zavoňal.

Túto zmes odložíme bokom do ďalšieho použitia.

Do toho istého hrnca (neumývame ho) pridáme 1 lyžičku oleja alebo ghee a zohrejeme. Pridáme očistenú, na kocky nakrájanú cvikľu a na stredne silnom ohni za občasného premiešania ju opekáme asi 10 minút. Potom ju odložíme na tanier vychládnuť.

Vychládnutú cvikľu spolu s vyššie pripravenou zmesou vymixujeme s 1 lyžicou vody na pastu/chutney. Dochutíme soľou.

V malom hrnci zohrejeme pol lyžice oleja alebo ghee. Pridáme horčičné semienka a necháme ich prasknúť.

Keď začnú praskať oheň zmiernime a po chvíľke pridáme vymixovanú cvikľu. Hrniec odstavíme z ohňa a všetko spolu dobre premiešame.

Chutney môžeme podávať ihneď napríklad s rôznymi raňajkovými plackami alebo ho môžeme skladovať v chladničke (max. 1-2 dni) a podávať aj vychladené.