Cvikľové chutney / Beetroot chutney

ČO POTREBUJETE:

2 malé cvikle (veľkosťou do ruky)

olej

na Tadka:

ghee

1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce (shah jeera)

1 zelená chilli paprička

1 lyžička Channa dal

1 lyžička Urad dal

niekoľko karí lístkov

4 strúčiky cesnaku

soľ

na záver:

ghee

1/2 lyžičky horčičných semienok

niekoľko karí lístkov 

AKO POSTUPOVAŤ:

V menšom hrnci zohrejeme asi 1 a 1/2 lyžice ghee. Pridáme rímsku rascu, urad dal, channa dal a chilli papričku. Popražíme na stredne silnom ohni, kým chilli nezmení troška svoju farbu.

Potom pridáme karí lístky a pokrájaný cesnak a popražíme, aby lístky vypraskali a cesnak zavoňal.

Túto zmes necháme trocha vychládnuť a potom preložíme do mixéra. 

♡ ♡ ♡

Do druhého hrnca pridáme 1 lyžicu oleja a zohrejeme ho. Pridáme očistenú, na malé kocky nakrájanú cvikľu a na stredne silnom ohni za občasného premiešania ju opekáme asi 10 minút. Potom ju necháme vychládnuť, preložíme do mixéra a pridáme trocha soli.

Cvikľu spolu s tadka vymixujeme na konzistenciu chutney. Ak by sa vám zdalo husté, môžete pridať troška vody.

♡ ♡ ♡

V hrnci, v ktorom sme robili tadka zohrejeme pol lyžice ghee. Pridáme horčičné semienka, karí lístky a necháme ich prasknúť.

Keď začnú praskať oheň vypneme a opražené semienka a lístky vylejeme spolu s ghee do misky s cvikľou. Dobre premiešame.

♡ ♡ ♡

Chutney môžeme podávať ihneď napríklad s rôznymi raňajkovými plackami (Paratha, Dosa, Koki, Ghavan...) alebo ho môžeme skladovať v chladničke (max. 1-2 dni) a podávať aj vychladené.