Po výdatnom jedle sa v štátoch Maharashtra a Goa zvyčajne podáva Sol kadhi, ktoré pomáha tráveniu. Môže sa však podávať aj k ryži na jej zvlhčenie. Je výborné počas horúcich dní. Viac o tom, čo je to Kokum na tomto linku.
ČO POTREBUJETE:
20 lupienkov Kokum
nastrúhaný čerstvý kokos z 1/2 orecha
1 - 2 zelené chilli papričky (nemusia byť)
1/2 lyžičky rímskej rasce
2 strúčiky cesnaku
kúsok čerstvého zázvoru
voda
na dokončenie:
štipka soli (alebo čierna soľ Kala namak)
čerstvá koriandrová vňať
AKO POSTUPOVAŤ:
Do trochy horúcej vody namočíme kokum, necháme lúhovať asi 30 minút. Potom lupienky dobre vo vode postláčame a odložíme bokom do daľšieho použitia.
Nastrúhaný kokos dáme do mixéra spolu s ostatnými surovinami, pridáme asi 200ml teplej vody a vymixujeme.
Toto vylejeme do plátienka (alebo na sítko) a vytlačíme do misky všetku tekutinu, ktorú môžeme dostať. Dužinu z plátienka vrátime do mixéra, znova pridáme 100ml teplej vody, vymixujeme a znova dáme do plátienka a vodu vytlačíme tak ako prvýkrát.
Extrakt z kokosu nalejeme do vyššej nádoby, pridáme kokum (aj s vodou, kde sme ho namočili), soľ a ak chceme môžeme pridať aj troška cukru, ale nemusí byť.
Pridáme troška nasekanej koriandrovej vňate a premiešame. (Tento krok môžeme vynechať.)
Podávame vychladené, prípadne aj s kockami ľadu.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára