Paneer Makhani / Butter Paneer

ČO POTREBUJETE:

200g paneeru / 200g paneer

3 lyžice masla / 3 tbsp butter

2 stredne veľké červené cibule / 2 medium size red onions 

1/2 lyžičky strúhaného zázvoru / 1/2 tsp grated ginger

4 stredne veľké paradajky / 4 medium size tomatoes 

1/3 lyžičky kašmírskeho chilli korenia / 1/3 tsp kashmiri chilli powder 

2 lyžice nesladeného bieleho jogurtu - Dahi / 2 tbsp yogurt 

100ml vody / 100ml water

3 plné lyžice kešu orechov (+voda na ich namočenie) / 3 full tbsp of cashews (+the water for soaking)

1 lyžička garam masala / 1 tsp garam masala 

1/4 lyžičky mletého muškátového orieška / 1/4 tsp grated nutmeg

1/2 lyžičky kryštáľového cukru / 1/2 tsp sugar

2 lyžice sladkej smotany / 2 tbsp fresh cream

soľ / salt

AKO POSTUPOVAŤ:

V kadhai roztopíme 2 lyžice masla, pridáme na polkolieska nakrájanú cibuľu a nastrúhaný zázvor a opekáme cibuľu na miernom ohni, kým nezosklovatie. Občas ju premiešame. / Heat 2 tbsp of butter in the kadhai. Add cut onion, grated ginger and fry on low heat until onion is soft. Stir occasionally. 

Pridáme nakrájané paradajky a kašmírske chilli korenie, premiešame na miernom ohni dusíme, kým sa paradajky nerozpadávajú, asi 10 minút. Občas ich premiešame. / Add cut tomatoes and kashmiri chilli powder, stir and sauté on low heat until tomatoes are soft, approx for 10min. Stir occasionally. 

Pridáme jogurt, premiešame a odokryté varíme, kým sa tekutina trochu nezredukuje, asi 5 minút, premiešavame. Nakoniec odstavíme z ohňa a zmes necháme vychládnuť. Vychládnutú rozmixujeme so 100ml vody na pastu. / Add yogurt,  stir and cook until your mixture reduces a bit, approx for 5min., stir. Finally remove from the heat and let the mixture to cool down. Then mix it with 100ml of water to make a paste.

Kým nám paradajková zmes chládne, kešu orechy si namočíme na 30 minút do vody. Vody len toľko, aby boli všetky namočené. Potom ich vymixujeme spolu s trochou vody, v ktorej boli namočené na pastu. / While the tomato mixtur is cooling down soak the cashews for 30min in water. Then mix them with little bit of the water you soaked them in and make a smooth paste. 

V čistom kadhai si znova roztopíme 1 lyžicu masla, pridáme paradajkovú kašu. Keď kaša začne bublať, oheň zmiernime a 3 minútky povaríme, občas premiešame. / In clean kadhai again heat 1 tbsp of butter. Add tomato paste you prepared earlier. When this starts to bubble, reduce the heat and cook for about 3min, stir occasionally. 

Pridáme garam masala, cukor, soľ a mletý muškátový oriešok... / Add garam masala, sugar, salt and grated nutmeg...

... pastu z kešu orechov a na miernom ohni povaríme ďalšie 2 minútky. Občas premiešame. / ... add cashew paste and cook on low heat for another 2min. Stir occasionally. 

Nakoniec pridáme sladkú smotanu... / Finally add the fresh cream...

... nakrájaný paneer, necháme prejsť minútovým varom (na slabom ohni) a odložíme z ohňa. Zakryté necháme odležať 10-15 minút. / ... paneer cut into the cubes, cook for a minute on low heat and remove from the heat. Let it rest covered for 10 to 15min.

Paneer Makhani podávame teplé s indickými plackami: Naan, Chapati, Paratha... / Serve with Indian breads: Naan, Chapati, Paratha...