nedeľa 21. augusta 2011

Paneer Makhani / Butter Paneer

Paneer makhani



ČO POTREBUJETE:

200g paneeru / 200g paneer
3 lyžice masla / 3 tbsp butter
2 stredne veľké červené cibule / 2 medium size red onions 
1/2 lyžičky strúhaného zázvoru / 1/2 tsp grated ginger
4 stredne veľké paradajky / 4 medium size tomatoes 
1/3 lyžičky kašmírskeho chilli korenia / 1/3 tsp kashmiri chilli powder 
2 lyžice nesladeného bieleho jogurtu - Dahi / 2 tbsp yogurt 
100ml vody / 100ml water
3 plné lyžice kešu orechov (+voda na ich namočenie) / 3 full tbsp of cashews (+the water for soaking)
1 lyžička garam masala / 1 tsp garam masala 
1/4 lyžičky mletého muškátového orieška / 1/4 tsp grated nutmeg
1/2 lyžičky kryštáľového cukru / 1/2 tsp sugar
2 lyžice sladkej smotany / 2 tbsp fresh cream
soľ / salt


Paneer makhani



AKO POSTUPOVAŤ:

V kadhai roztopíme 2 lyžice masla, pridáme na polkolieska nakrájanú cibuľu a nastrúhaný zázvor a opekáme cibuľu na miernom ohni, kým nezosklovatie. Občas ju premiešame. / Heat 2 tbsp of butter in the kadhai. Add cut onion, grated ginger and fry on low heat until onion is soft. Stir occasionally. 

1



Pridáme nakrájané paradajky a kašmírske chilli korenie, premiešame na miernom ohni dusíme, kým sa paradajky nerozpadávajú, asi 10 minút. Občas ich premiešame. / Add cut tomatoes and kashmiri chilli powder, stir and sauté on low heat until tomatoes are soft, approx for 10min. Stir occasionally. 

2



Pridáme jogurt, premiešame a odokryté varíme, kým sa tekutina trochu nezredukuje, asi 5 minút, premiešavame. Nakoniec odstavíme z ohňa a zmes necháme vychládnuť. Vychládnutú rozmixujeme so 100ml vody na pastu. / Add yogurt,  stir and cook until your mixture reduces a bit, approx for 5min., stir. Finally remove from the heat and let the mixture to cool down. Then mix it with 100ml of water to make a paste.

3


4



Kým nám paradajková zmes chládne, kešu orechy si namočíme na 30 minút do vody. Vody len toľko, aby boli všetky namočené. Potom ich vymixujeme spolu s trochou vody, v ktorej boli namočené na pastu. / While the tomato mixtur is cooling down soak the cashews for 30min in water. Then mix them with little bit of the water you soaked them in and make a smooth paste. 

5



V čistom kadhai si znova roztopíme 1 lyžicu masla, pridáme paradajkovú kašu. Keď kaša začne bublať, oheň zmiernime a 3 minútky povaríme, občas premiešame. / In clean kadhai again heat 1 tbsp of butter. Add tomato paste you prepared earlier. When this starts to bubble, reduce the heat and cook for about 3min, stir occasionally. 

6



Pridáme garam masala, cukor, soľ a mletý muškátový oriešok... / Add garam masala, sugar, salt and grated nutmeg...

7



... pastu z kešu orechov a na miernom ohni povaríme ďalšie 2 minútky. Občas premiešame. / ... add cashew paste and cook on low heat for another 2min. Stir occasionally. 

8



Nakoniec pridáme sladkú smotanu... / Finally add the fresh cream...

9



... nakrájaný paneer, necháme prejsť minútovým varom (na slabom ohni) a odložíme z ohňa. Zakryté necháme odležať 10-15 minút. / ... paneer cut into the cubes, cook for a minute on low heat and remove from the heat. Let it rest covered for 10 to 15min.

Paneer makhani



Paneer Makhani podávame teplé s indickými plackami: Naan, Chapati, Paratha... / Serve with Indian breads: Naan, Chapati, Paratha...


7 komentárov:

  1. Miška, paneer som už vyrábala,chutil veľmi, ale akosi som naň pozabudla.Takže tento recept určite vyskúšam pre mojich vegetariánov, díky za podrobný fotopostup.Pekný týždeň!

    OdpovedaťOdstrániť
  2. Dakujem, budem rada, ak vyskusate, je to dobrotka :)

    OdpovedaťOdstrániť
  3. našel jsem stránku čistě náhodou a jsem za to moc rád. děkuji za všechy recepty! :)

    OdpovedaťOdstrániť
  4. Tesim sa :) dufam, ze stranky vam pomozu pri vareni :)

    OdpovedaťOdstrániť
  5. Dorbý den, dalo by se použít místo sýru například tofu? ve verzi pro vegany... diky za odpověď a pište pro nás dál :-)

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Ano jasne, dalo by sa aj s tofu. Raz mi niekto pisal, ze mu to chutilo s udenym tofu, tak mozete skusit :)

      Odstrániť