Kuracia Korma / Chicken korma

Recept na Jahňaciu Kormu nájdete  TU.

ČO POTREBUJETE:

4 kuracie stehná aj s kĺbom / 4 full chicken legs 
(vykostené) / (boneless)

1/2 lyžičky nastrúhaného zázvoru / 1/2 tsp grated ginger

1/2 lyžičky nastrúhaného cesnaku / 1/2 tsp grated garlic
(cesnak a zázvor zmiešame) / (garlic and ginger you can mix together)

soľ / salt

150ml hustého bieleho nesladeného jogurtu (môžete použiť grécky) / 150ml thick yogurt

2 veľké červené cibule / 2 big red onions

1-2 zelené chilli papričky / 1 - 2 green chillies
(ja som dala len 1, aby to bolo jedlé pre deti a osobne mi to tiež stačilo) / (I used only 1, to make it less spicy for children)

3 plné lyžice mandlí / 3 full tbsp of almonds

2-3 lyžice ghee / 2 - 3 tbsp ghee

1-2 bobkové listy (použila som ázijský Tej patta) / 1 - 2 bay leaf

3/4 lyžičky mletej kurkumy / 3/4 tsp termaric (haldi)

1 lyžička mletého koriandru / 1 tsp ground coriander seeds

2 väčšie paradajky / 2 big tomatoes

200ml kokosového mlieka / 200ml coconut milk

1 lyžička garam masala / 1 tsp garam masala

1/2 lyžičky drvenej rímskej rasce / 1/2 tsp ground cumin (jeera)

hrsť koriandrovej vňate / handful of coriander leaves

AKO POSTUPOVAŤ:

Kuracie mäso si nakrájame a vložíme do misky. Pridáme 1/2 lyžičky cesnakovo-zázvorovej pasty a jogurt a dobre premiešame. Uložíme na noc do chladničky. Mäso by malo v jogurte ležať aspoň 12 hodín. / Clean the meat and cut into small pieces, place them in the bowl. Add 1/2 tsp ginger garlic paste, yogurt and stir well. Store this in the fridge covered and let it marinate for 12 hours.

Cibuľu ošúpeme, prekrojíme na štvrťky a dáme do mixéra. Pridáme chilli papričky a 1/2 lyžičky cesnakovo-zázvorovej pasty a vymixujeme na pastu. Mandle pomelieme. / Peel onion, cut into 1/4 and put in mixer. Add green chilli and 1/2 tsp ginger garlic paste and mix to make smoothe paste. Grind almonds.

Do hlbšej panvice (woku, kadhai) dáme ghee, pridáme cibuľovú pastu. Keď začne bublať, oheň zmiernime, panvicu zakryjeme a na miernom ohni necháme variť 15 minút. Potom panvicu odokryjeme a ešte restujeme 5 minút za občasného premiešania. Pridáme bobkový list, kurkumu, mletý koriander... / In kadhai heat some ghee, add onion paste. When paste starts to cook reduce the heat and cover the pan. Let it cook for 15min. After that remove the lid and let it cook for another 5min, stir occasinally. Add bat leaf, termaric, ground coriander seeds...

... nadrobno nakrájané paradajky, premiešame a na miernom ohni opekáme 5 minút. Občas premiešame. Pridáme kuracie mäso, osolíme. Mäso na stredne silnom ohni opekáme 5 minút, za občasného premiešania. / ...chopped tomatoes, stir and cook on low heat for 5min. Stir occasionally. Add marinated chicken and salt. Stir well and cook on medium heat for 5min.

Pridáme kokosové mlieko... / Add coconut milk...

... pridáme rímsku rascu, garam masala a premiešame. (Ak treba zriediť omáčku, použijeme horúci kurací vývar.) Ďalej pridáme pomleté mandle a premiešame; privedieme k varu. Potom oheň zmiernime, panvicu prikryjeme a mäso varíme 20 minút. Stačí občas premiešať, asi 2krát za tých 20 minút. / ...add ground cumin, garam masala a stir. (If your curry is too thick use chicken stock.) Add ground almonds, stir and bring to the boil. Reduce the heat, cover the pan and cook it for 20min. Stir occasionally.

Nakoniec posypeme nasekanou koriandrovou vňaťou a dovaríme ďalších 5 minút. / Finally add chopped fresh coriander leaves and heat through for another 5min.

Podávame s dusenou ryžou alebo indickým chlebom Naan. / Serve with rice or Butter Naan.