Mramorové mafiny / Marble muffins

Kakaové mafiny s čokoládou / Muffins with cocoa and chocolate

Cviklové mafiny / Beetroot muffins

Kakaové mafiny s kúskami čokolády podľa Nigelly / Cocoa muffins with choco chips

ČO POTREBUJETE (na 6 ks):

125ml múky (použila som múku Maida, porovnateľná je s hladkou 00)

1/2 lyžičky prášku do pečiva

štipka jedlej sódy

1 lyžica kvalitného kakaa

80ml pohár jemného kryštálového cukru (caster sugar)

100ml mlieka

30ml oleja

1 vajce

1 lyžička vanilkovej arómy

nasekaná horká čokoláda (použila som Bournville, alebo choco chips)

AKO POSTUPOVAŤ:

V jednej miske zmiešame sypké suroviny: múku, cukor, prášok do pečiva, sódu, kakao.

V druhej miske zmiešame tekuté suroviny: mlieko, vajce, olej, vanilkovú arómu a vsypeme aj nasekanú čokoládu.

Sypké suroviny vysypeme do tekutých a vymiešame.

Formu na mafiny vymažeme olejom (alebo použijeme mafinové papierové košíčky) a každú priehlbinku naplníme do 2/3 cestom.

Rúru predohrejeme na 180st. a mafiny pečieme 25 minút.

Zdroj inšpirácie TU.

Mandľovo - kakaové mafiny / Muffins with almonds and cocoa

ČO POTREBUJETE (na 6 ks):

85g masla na pečenie
(alebo ghee)

50g zomletých mandlí
1 plná lyžica kakaa

100g kryštáľového cukru

2 vajcia

125g hladkej múky
(použila som Maida)

1 plochá lyžička prášku do pečiva

3 lyžice mlieka
(alebo podľa potreby)

AKO POSTUPOVAŤ:

Rúru si dáme zohriať na 180 st.

Vymiešame maslo s cukrom. Pridáme vajíčka, po jednom a za každým poriadne vymiešame. Pridáme pomleté mandle, kakao a vymiešame. Múku zmiešame s práškom do pečiva. Múku pridáme k mokrej hmote, pridáme mlieko a vymiešame cesto.

Formu na mafiny vytrieme olejom a vysypeme múkou. Prebytočnú múku vysypeme preč. Alebo použijeme papierové košíčky. Formu naplníme do 2/3 cestom a hneď dáme piecť do vyhriatej rúry na 25 minút.

Čokosové mafiny (hrnčekové) / Chococonut muffins

Mojej staršej dcérke (druháčke) sa začalo obdobie koncoročných písomiek v škole. V Indii sa školský rok končí koncom apríla a nový začína v polovici júna, pretože máj, jún je vrchol najhorúcejšieho obdobia v roku - indické leto. Medzi písomkami majú vždy pár dní voľno, aby sa mohli doučiť ešte čo treba a každý deň majú písomku len z jedného predmetu. Strávi tak v škole len 2 hodinky (toľko majú čas na písanie) a tým pádom nepotrebuje so sebou mať teplý obed. A tak som jej na povzbudenie na dnes vymyslela mafinky, aby sa mohla podeliť aj so spolužiakmi, naplnili trošku brušká a aj si zamaškrtili po 2-hodinovom namáhaní si hlavičiek.

ČO POTREBUJETE (na 12 malých ks):

150ml hladkej múky 

(použila som múku Maida)

100ml kokosovej múčky

150ml práškového cukru

1 plochá lyžička prášku do pečiva

štipka jedlej sódy 

štipka soli

1 plná lyžica kakaa

100ml oleja 

(alebo 100ml roztopeného masla; sú tak menej mastné)

100ml hustej sladkej smotany 

(alebo 100 ml bieleho nesladeného jogurtu)

2 vajíčka

AKO POSTUPOVAŤ:

V jednej miske zmiešame suché suroviny. V druhej miske zmiešame mokré suroviny a nakoniec oboje zmiešame dokopy. Pri mafinoch platí pravidlo, "nemiešať príliš poctivo".

Mafinovú formu si vymastíme olejom a naplníme do 2/3 cestom.

Rúru vyhrejeme na 180 stupňov a mafinky pečieme 25-30 minút. Necháme dobre vychládnuť a až potom vyberieme z formy. Ak vyberáte mafiny ešte teplé, obyčajne sa "zlomia". 

(fotky som vymenila za novšie - krajšie, toto je mladšia dcérka-teraz prváčka a fotka je urobená 22.júna 2014)

Sú šťavnaté, mäkkučké a chutnala aj pani učiteľka, ktorá si vypýtala aj recept 😉

Kokosové mafiny s hrozienkami / Coconut muffins with raisins

ČO POTREBUJETE (na 9 kusov):

110 jemného kryštáľového cukru (použila som caster sugar)

1 vajce

100ml oleja

120g múky (použila som Maida)

1 plochá lyžička prášku do pečiva 

5 plných lyžíc kokosovej múčky 

8-10 lyžíc mlieka

hrozienka

AKO POSTUPOVAŤ:

Najprv vymiešame cukor s vajíčkom. Pridáme olej a vymiešame. Pridáme múku s práškom do pečiva a premiešame. Ďalej pridáme mlieko, kokos...

...nakoniec pridáme hrozienka. Formu na mafiny môžeme vymastiť olejom a vysypať múkou a naplniť do 2/3 cestom.

Pečieme v rozohriatej rúre na 180st., 25 minút.

Banánové mafiny s ovsenými vločkami / Banana oats muffins

ČO POTREBUJETE (6ks stredne veľkých, 8ks menších):

100g masla

100g cukru

1 vajce

80g múky (hladkej)

1 lyžička prášku do pečiva

3 lyžice mlieka

3 ploché lyžice ovsených vločiek

1 lyžica kakaa

2 malé banániky alebo 1 veľký banán

AKO POSTUPOVAŤ:

Ovsené vločky si namočíme na 30 minút do mlieka.

Banán roztlačíme vidličkou.

Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom. Pridáme vajíčko a dobre vymiešame.

Primiešame roztlačený banán a vločky.

Ďalej primiešame kakao.

V miske zmiešame múku s práškom do pečiva a pridáme k maslovej zmesi. Dobre vymiešame.

Cestom naplníme olejom vymastenú formu (alebo použijeme papierové košíčky).

Pečieme v predohriatej rúre na 180st., 25 minút.

Mrkvovo-jablkové mafiny / Carrots and apple muffins

ČO POTREBUJETE (na 6ks):

70g masla

100g kryštáľového cukru

1 vajce

100g hladkej múky 

1 plochá lyžička prášku do pečiva 

1/2 lyžičky mletej škorice

1 stredne veľká mrkva

1/2 jablka

3 lyžice mlieka (ak treba, postupne pridáme viac)

AKO POSTUPOVAŤ:

Zmäknuté maslo a cukor vymiešame. Pridáme vajce a vymiešame hladký krem. Pridáme nastrúhanú mrkvu a jablko a premiešame. Postupne pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva a škoricou a mlieko.

Vymiešame polohusté cesto. Naplníme formu na mafiny. Pečieme vo vyhriatej rúre, na 180st. 25 minút.

Hotové mafinky môžete pocukrovať alebo poliať cukrovo - citrónovou polevou.

Mafiny plnené džemom / Muffins with jam filling

ČO POTREBUJETE (na 6ks):

100g masla na pečenie

80-100g práškového cukru

1 vajce

1/2 lyžičky vanilkovej esencie

125g hladkej múky (použila som Maida)

1 lyžička prášku do pečiva

5-6 lyžíc mlieka

džem (tuhší)

AKO POSTUPOVAŤ:

Maslo a cukor vymiešame. Pridáme vajce a znova dobre vymiešame. Primiešame vanilkovú esenciu. 

🌤 🌤 🌤

Do múky zamiešame prášok do pečiva a postupne ju spolu s mliekom vmiešame k maslu. Vznikne skôr hustejšie cesto, ale také, aby sa dalo lyžičkou naberať a dávať do formy na mafiny. Formu na mafiny vytrieme olejom. 

🌤 🌤 🌤

Najskôr nanesieme trocha cesta na dno každej priehlbinky do formy. Malou lyžičkou na cesto vložíme kúsok džemu a ten zakryjeme ďalšou vrstvou cesta. 

Rúru predohrejeme na 180st. a pečieme 25 minút. 

Hotové môžeme pocukrovať. 

Škoricové mafiny / Cinnamon muffins

ČO POTREBUJETE (na 9-10ks):

70g masla

80g kryštáľového cukru

1 vajce

125g hladkej múky

1 lyžička prášku do pečiva

1/4 lyžičky mletej škorice

1/4 lyžičky mletého muškátového orieška

asi 6 lyžíc mlieka

AKO POSTUPOVAŤ:

Zmäknuté maslo vymiešame dohladka s cukrom. Pridáme vajce a dobre vymiešame. 

V hrnčeku zmiešame múku, prášok do pečiva, škoricu a muškátový oriešok a postupne, spolu s mliekom zamiešame k maslu. 

Polohustým cestom naplníme vymastenú a múkou vysypanú formu na mafiny (alebo papierové košíčky vložené do mafinovej formy).  

Rúru predohrejeme na 180st. a pečieme 25 minút. 

Mafiny s čokoládou / Muffins with chocolate

ČO POTREBUJETE (na 6ks):

70g masla

50-70g kryštáľového cukru

1 vajce

1 lyžička vanilkovej arómy

125g hladkej múky

1 lyžička prášku do pečiva

5-6 lyžíc mlieka

nalámaná horká čokoláda

AKO POSTUPOVAŤ:

Vymiešame zmäknuté maslo s cukrom (používam na to mixér, aby sa to pekne napenilo). Pridáme vajce a dobre vymiešame. Vmiešame vanilkovú arómu.

Múku zmiešame s práškom do pečiva a vmiešame k maslovej hmote. Pridávame postupne mlieko. 

Do hladkého cesta pridáme kúsky čokolády, premiešame a naplníme formu na mafiny do 2/3. Formu som pred tým vymastila olejom a vysypala múkou. 

Rúru predohrejeme na 180 stupňov a pečieme 25 minút. 

Kávové mafiny / Coffee muffins

Keď sa tieto mafinky začnú piecť, pošteklí vás ich kávovo-karamelová vôňa a rozvoňajú celý byt. 

ČO POTREBUJETE (asi na 11 ks):

125ml vriacej vody

2 plné lyžičky instantnej kávy

125g masla na pečenie

160g kryštáľového cukru

2 vajcia

1 lyžica kakaa

175g hladkej múky 

1 lyžička prášku do pečiva 

2 lyžice mlieka

AKO POSTUPOVAŤ:

Vriacou vodou prelejeme instantnú kávu, premiešame a necháme vychládnuť.

Zmäknuté maslo vymiešame dohladka s cukrom a po jednom pridáme vajíčka. Každé aspoň po pol minútke zašľaháme k maslu. V miske zmiešame múku s práškom do pečiva a kakaom. Postupne vmiešame do maslovej zmesi.

Nakoniec vmiešame 2 lyžice mlieka a vychládnutú kávu. Vymiešame na polohusté, hladké cesto. Formu vymastíme olejom a vysypeme múkou (alebo použijeme papierové košíčky). Cestom naplníme formu (alebo košíčky). Rúru predohrejeme na 180 st. a pečieme asi 25 minút.

Čokoládové cupcakes

ČO POTREBUJETE (na asi 12ks):

25g kakaa

120ml vriacej vody

100g múky (použila som Maida, ktorá je porovnateľná s hladkou00)

1 plochá lyžička prášku do pečiva 

štipka soli

55g masla

100g kryštáľového cukru

1 vajce

1 lyžička vanilkovej esencie

AKO POSTUPOVAŤ:

Kakao zalejeme v miske vriacou vodou a dobre vymiešame. Necháme vychládnuť na izbovú teplotu.

V hrnčeku zmiešame múku, prášok do pečiva a soľ.

V miske vymiešame maslo a cukor. Pridáme vajce a dobre vymiešame. Pridáme vanilkovú esenciu a znova vymiešame.

K maslovej zmesi pridáme múku a metličkou vymiešame. Nakoniec vmiešame kakaovú vodu a miešame, kým máme polohustý krém.

Formu vymastíme olejom a vysypeme múkou. Alebo použijeme papierové košíčky. Formu naplníme do 2/3 cestom.

Rúru predohrejeme na 180 st. a pečieme 25 minút.

A keďže sú to cupcakes, sú určené na ďaľšie zdobenie plnkov a inými cukrovými ozdobami na cupcakes.

Citrónovo-mandľové mafiny / Lemon and almonds muffins

ČO POTREBUJETE (na 6 kusov):

2 baby citróniky alebo 1 väčší citrón

85g masla

75g kryštáľového cukru

2 vajcia

125g múky (použila som Maida, ktorá je porovnateľná s hladkou00)

35g zomletých mandlí

1 plochá lyžička prášku do pečiva 

3 lyžice mlieka

AKO POSTUPOVAŤ:

Vymiešame maslo a cukor. Po jednom primiešame vajíčka. Vmiešame citrónovú šťavu. Postupne pridávame a vmiešame múku zmiešanú s mandľami, práškom do pečiva a mlieko.

Mafinovú formu vymastíme olejom a vysypeme múkou. Lyžicou plníme do 2/3 polohustým cestom.

Pečieme na 180st. 25 minút.