Domáci "KFC zinger burger" / Homemade "KFC zinger burger"

Fougasse

Fougasse je francúzsky, plochý chlieb vytvarovaný do tvaru listu. Môže sa pripraviť celkom jednoducho bez príchutí alebo ho môžeme pripraviť napríklad s cibuľou, cesnakom, sušenými paradajkami, olivami, tymiánom, rozmarínom atď. Môže sa podávať k polievkam, s dipmi.

Lupáčiky / Breakfast rolls with poppy seeds

Holandské chrumkavé žemličky (Tigrie žemličky) / Tiger bread

 

ČO POTREBUJETE:

na cesto:

400g múky (použila som Maida)

1 lyžička sušeného droždia 

60 ml teplej (nie horúcej) vody

240 ml teplého (nie horúceho) mlieka

2 lyžice oleja

2 lyžice cukru

1 lyžička soli

na potretie:

60g ryžovej múky

1/4 lyžičky sušeného droždia 

60 ml teplej vody

1/2 lyžice oleja

1/2 lyžice cukru

štipka soli

AKO POSTUPOVAŤ:

Zo surovín na cesto vyhnetieme cesto. Misu zakryjeme a cesto necháme 1 hodinu kysnúť.

Potom ho znova prehnetieme rukou (použijeme extra múku na poprášenie, ak by bolo príliš lepivé) a rozdelíme na 8ks, ktoré vymodelujeme na guľky. Uložíme ich na plech, troška od seba, prikryjeme ĉistou utierkou a necháme ešte 15min kysnúť. 

Kým kysnú, pripravíme si zmes na potretie. Všetky suroviny vymiešame v miske dohladka a necháme 5min odležať. 

Keď žemličky podkysnú, vrch potrieme pripravenou zmesou a znova ich necháme 20min kysnúť. 

Rúru vyhrejeme na 180st. Žemličky peĉieme 25 - 30min.

"Pain au chocolat" (zjednodušený)

Açma (turecké maslové bágle) / Turkish butter bagels

ČO POTREBUJETE (na 8ks):

3 hrnčeky múky (použila som Maida)

1/2 hrnčeka teplého mlieka

1/2 hrnčeka teplej vody

1/4 hrnčeka oleja

1 lyžička sušeného droždia

1 lyžica cukru

1 lyžička soli

zmäknuté maslo

žĺtok na potretie

biely sezam a černuška na posypanie

AKO POSTUPOVAŤ:

Vo veľkej miske zmiešame múku, cukor, droždie a soľ. Pridáme mlieko, vodu a olej a vyhnetieme cesto. Necháme ho v miske, tú zakryjeme kuchynskou utierkou a cesto necháme kusnúť hodinu.

(robila som z polovičnej dávky na 4ks)

Potom cesto prehnetieme a rozdelíme na rovnako veľké časti. Vymodelujeme na malé žemličky a pracujeme následne z každou zvlášť. 

Žemličku rozvaľkáme na placku, potrieme ju asi 1 lyžičkou zmáknutého masla a zrolujeme na valček. Ten trocha zašúľame ako špirálu.

Jeden koniec valčeka sploštíme, vložíme naň druhý koniec a  zabalíme ho, čím vznikne "bágel". 

Pripravíme si takto všetky žemličky, dáme ich na plech, zakryjeme ich utierkou a necháme 20min kysnúť.

Potom ich potrieme rozšľahaným žĺtkom, posypeme sezamom a černuškou a pečieme v predohriatej rúre na 180st., asi 30 minút, do zlatista.

🥯 🥯 🥯

Ak milujete Tureckú kuchyňu, viac inšpirácie nájdete TU.

Besan Ladoo

Vianoce sa blížia. Najkrajší čas roka. Spájam si ich s radosťou, prípravami, ktoré sme s mamou robili vždy spoločne, s rozprávkami. S ocinom, ktorý poctivo ochutnával napečené koláčiky. S babičkou a jej orechovými štangličkami. S mojimi najbližšími. S vôňou ihličia a dobrého jedla.

Prajem Vám krásne sviatky, užite si aj toto predvianočné obdobie v kľude, tešte sa z toho, že môžete byť spolu a že máte ľudí, ktorým na Vás záleží. Nikto nie je viac ako Vaša vlastná rodina. 

 Veselé Vianoce Vám všetkým, čo sem občas zablúdite 🎄❤ 

ČO POTREBUJETE:

250g cícerovej múky Besan

50 - 60g ghee

1 plochá lyžička mletého kardamómu

250 práškového cukru

(môžeme pridať aj 2 lyžice mletých pistácií)

AKO POSTUPOVAŤ:

Besan (najlepšie preosiaty) dáme do zohriatej panvice so širokým dnom alebo použijeme kadhai.

Besan v panvici premiešavame na miernom ohni opekáme asi 10 minút. Ucítite jeho orieškovú vôňu a máličko zmení farbu. 

Potom doňho vylejeme ghee a všetko dobre premiešavame. 

Stále na miernom ohni miešame ďalších 6-8 minút.

Potom pridáme mletý kardamóm, prípadne aj mleté pistácie. Hneď premiešame a odstavíme z ohňa. Zmes dobre premiešame a necháme pozvoľne trocha vychládnuť, aby sme si nepopálili ruky.

Do mierne vychládnutej zmesi zapracujeme cukor, najlepšie ho vmiesime rukou.

Vychládnutá zmes stuhne a keď ju lyžičkou budete chcieť rozrobiť, tak sa bude mrviť. Nezľaknite sa, neznamená to, že ladoo nebude držať pohromade. 

Zoberieme z nej kúsok a miesime v rukách chvíľku ako plastelínu. Teplo dlaní ghee znova trocha roztopí, zmes sa spojí a bude sa dať pekne vytvarovať guľôčka.

Skladujeme v dobre uzavretej nádobe, ja ich ukladám do chladničky.

Rada: Ak by sa vám podarilo cesto urobiť redšie, nezhustlo poriadne, dajte ho na tanier, umyte panvicu a znova ju zohrejte. Pridajte asi 2 lyžice cícerovej múky  a na miernom ohni ju znova opečte, aby zavoňala orieškovo. Potom pridajte už urobené cesto a vareškou múku s cestom spojte (stále na ohni). Potom dajte cesto vychládnuť a pokračujte ako je v návode, v modelovaní.

Bágle / Bagels

ČO POTREBUJETE (na 8ks):

500g múky (použila som Maida)

 1 a 1/2 lyžička soli

2 lyžičky kryštálového cukru

1 a 1/2 lyžičky sušeného droždia

320 - 340ml teplej vody

voda na obvarenie:

voda

1/2 lyžičky soli

1 lyžička prášku do pečiva

1 a 1/2 lyžice javorový sirup (ako náhražku môžeme použiť 2 lyžice hnedého cukru alebo medu)

bielok s 1 lyžicou vody na potretie (nemusí byť)

A čím posypať? Použite napr.: mak, hrubú soľ, černušku siatu, sezam biely/čierny, rasca, dyňové semienka, cesnakové korenie alebo aj na sladko so škoricovým cukrom.

AKO POSTUPOVAŤ:

V miske zmiešame múku, soľ, cukor a droždie. Pridáme teplú (nie horúcu) vodu a vypracujeme cesto. Cesto uzavrieme v miske vytretej olejom a necháme 1 hodinu kysnúť.

Vykysnuté cesto stlačíme, aby sme z neho vytlačili vzduch a trocha premiesime. Necháme ho znova 10min kysnúť.

Potom rozdelíme cesto na 8 rovnakých častí.

Každú časť v dlaniach premiesime, vytvarujeme guľôčku, do ktorej palcom a prostredníkom urobíme dierku. Tú pomocou dvoch prstov potom trocha zväčšíme. Rovnako postupujeme so zbytkom cesta. Vytvarované bágle necháme 10 minút podkysnúť.

Ak si chceme predpripraviť bágle na ranné pečenie, teraz ich na plechu prikryjeme a dáme na noc do chladniĉky. Ráno po vybratí ich necháme hodinu stáť a až potom pokračujeme. 

Do veľkého hrnca dáme variť vodu, soľ, prášok do pečiva a javorový sirup. Keď začne vrieť, oheň troška zmiernime, ale voda sa nesmie prestať variť. 

Vložíme do nej bágle, vždy po 2-3 ks a povaríme ich 1 minútu z jednej strany, obrátime a varíme 1 minútu z druhej strany.

Po vybratí hneď posypeme alebo rovno vyváľame v semienkach / toppingu. Uložíme ich na plech (používam silikónovú podložku na pečenie, lebo sa môžu prilepiť).

Ak použijeme bielok na potretie, po vybratí z vody ich uložíme priamo na plech na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme semienkami.

Rúru vyhrejeme na 200st. a bágle v nej pečieme 20 - 25 minút, do zlatista. 

Najlepšie sú čerstvé.

Pletienky / Braided breakfast pastries

ČO POTREBUJETE (na 6ks):

na kvások:

100ml mlieka

1 lyžička sušeného droždia

1 plochá lyžica múky

1 lyžica kryštáľového cukru

ďalej:

200ml vlažnej vody

1 lyžička soli

1 lyžička kryštáľového cukru

1 lyžica sušeného mlieka

100ml oleja

1 žĺtok

500g hladkej múky (použila som Maida)

na záver:

1 bielok na potretie

sezam biely/čierny, mak biely/čierny, ľanové semienka, rasca - na posypanie

AKO POSTUPOVAŤ:

Suroviny na kvások najprv v malej miske zmiešame. Misku zakryjeme a necháme kvások napučať.

Do veľkej misy dáme ostatné suroviny na cesto, pridáme napučaný kvások a vymiesime cesto. Cesto necháme v misy, tú zakryjeme a necháme ho 30 minút kysnúť.

Potom ho znova rukou premiesime.

Rúru vyhrejeme na 180 - 200st.

Cesto rozdelíme na 6 rovnako veľkých častí.

Každú rozdelíme na ďalšie 3 rovnako veľké časti, ktoré vyšúľame na dĺžku a upletieme pletienky.

Pletienky položíme na plech a potrieme rozšľahaným bielkom. Každú pletienku môžeme posypať sezamom, ľanovými semienkami, rascou, či makom.

Vložíme ich do predohriatej rúry a pečieme 25 - 30 minút, dohneda.

🥨 🥨 🥨

Rožky / Breakfast rolls

ČO POTREBUJETE (na 8ks):

500g múky

150ml vlažného mlieka

150ml vlažnej vody

50ml oleja

1 plocha lyžica sušeného droždia
2 lyžice sušeného mlieka

1/2 lyžice soli

1/2 lyžičky kryštálového cukru

AKO POSTUPOVAŤ:

Zo surovín spracujeme elastické cesto a necháme ho asi hodinu kysnúť.

Potom cesto rozdelíme na rovnako veľké kusy. Urobíme z nich guľky, ktoré necháme 15 minút kysnúť. Potom každú guľku rozvaľkáme do trojuholníkového tvaru a zrolujeme do tvaru rožka tak, že začneme od širšej strany a keď sa rolovanim blížime k úzkej strane, tak špic ešte potiahneme a dorolujeme. Môžeme ich nechať také podlhovasté alebo ich troška ohnúť do tvaru mesiačika.

Rúru si vyhrejeme na 220st.

Rožky uložíme na plech (použijeme papier na pečenie alebo podložku na pečenie), potrieme ich vajíčkom rozšľahaným s troškou vody a pečieme ich asi 15 minút, dohneda.

Syrové pagáčiky / Cheese scones

Včera večer sa nám ohlásila návšteva na dnes a tak som rýchlo vymýšľala, čo uvarím a čo upečiem. V chladničke som príliš veľké zásoby nemala. Zachránila to šošovica, šampiňóny a uhorka. Pripravila som šošovicové karí, šampiňónovú masala, uhorkovo-kokosový šalát a dusenú ryžu. Na poobedie k čaju a káve som upiekla syrové pagáčiky, ktoré mali asi najväčší úspech a zjedli sa do posledného kúska...., aj keď aj obed všetci v tichosti jedli a taniere pekne “vyčistili”.

ČO POTREBUJETE (na 20ks + zbytky):

250g hladkej múky (použila som Maida)

asi 1 plochá lyžička soli

1 lyžička cukru

1 plochá lyžička prášku do pečiva

1 plochá lyžica sušeného jemného droždia

80ml ghee

1 žĺtok

125ml bieleho nesladeného jogurtu (dahi)

ďalej:

sezam

syr na strúhanie 

vajce na potieranie 

ghee na potretie vrstvy

AKO POSTUPOVAŤ:

Z múky, soli, cukru, prášku do pečiva, droždia a ghee (ghee som ohriala, aby cesto lepšie kyslo) prstami urobíme drobivú zmes. 

Pridáme jogurt (izbovej teploty), žĺtok (izbovej teploty) a vypracujeme nelepivé, nie príliš tuhé cesto. Ak by potrebovalo zvlhčiť, použijeme teplé mlieko; ak by bolo riedke, podsypeme múkou pri miesení. 

Vymiesené cesto dáme do misky, misku dobre uzavrieme a necháme ho 30min kysnúť. Potom ho znova premiesime a necháme ďaľších 30min kysnúť.

Nakysnuté cesto rozvaľkáme, potrieme s ghee a posypeme nastrúhaným syrom. Preložíme najprv kraje smerom do stredu a potom po dĺžke smerom do stredu. Obrátime preloženým nadole.

Znova rozvaľkáme na hrúbku pagáčikov. Pagáčiky môžeme ďalej vykrajovať okrúhlou formičkou alebo ich nakrájame na kocky. 

Potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme sezamom.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 180st., asi 30 minút, do zlatista.

🧀 🧀 🧀

Poobede sme sa boli prejsť k moru, deti sa vyšantili vo vode, v piesku a nakoniec doma v sprche.