Slivkové koblihy / Plum pockets

Pravé myjafské! 🥰

ČO POTREBUJETE:

na kvások:

1 lyžica múky (odoberieme z odváženej na cesto)

1 lyžička cukru

1 lyžička sušeného droždia

50ml teplého mlieka

ďalej na cesto:

2ks zemiakov

350g hladkej múky

120g mäkkého masla

1ks vajce

1/4 lyžičky soli

na plnenie:

slivky

(tie malé kyslé indické slivky, to neni ono, treba použiť sladké slovenské)

1 vajce na potretie

AKO POSTUPOVAŤ:

Do malej misky dáme lyžicu múky (ktorú sme odobrali z odváženej múky na cesto. Pridáme cukor, droždie a premiešame. Pridáme teplé mlieko, premiešame a necháme kvások napučať.

Do veľkej misky dáme odváženú múku, ošúpané a najemno nastrúhané zemiaky (uvaríme ich v šupke domäkka deň vopred a necháme ich na noc v chladničke), soľ, vajce, zmäknuté maslo a napučaný kvások. Vypracujeme cesto.

Cesto necháme v miske, zakryjeme ho čistou utierkou a necháme 30min kysnúť.

Nakysnuté cesto znova premiesime rukou, preložíme na pracovnú dosku a vyvaľkáme na hrúbku 1/2 cm. Na cesto ukladáme rozpolené alebo celé (podľa veľkosti) slivky, vždy kúsok od okraja a od seba vzdialené asi 1.5 cm. Ak by boli slivky kyslé, dáme pod každú troška cukru.

Okraj prehneme cez uložené slivky, pritlačíme, odrežeme radielkom, medzery medzi slivkami pritlačíme prstom, pokrájame koblihy, v jednej môžu byť napr. 2 slivky, alebo 3 alebo aj len 1, výber je na vás. 

Odrezky znova spojíme, premiesime a vyvaľkáme. Pokračujeme, až sú z celého cesta vyrobené koblihy, ktoré poukladáme na plech, na ktorom je papier na pečenie.

Pred pečením koblihy potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme asi 30 minút na 180st. Po upečení musia byť pekné zlatisté.