Kuracie prsia s brokolicou a sezamom / Chicken breasts with broccoli and sesame seeds

Zemiaky s brokolicou / Potatoes with broccoli

 

Kuracie teriyaki cestoviny s brokolicou

 

Brokolicovo šampiňónové karí / Broccoli and mushrooms curry

Chrumkavá zelenina v Schezwan omáčke / Crispy veggies in Schezwan sauce

 

ČO POTREBUJETE (na 3 porcie):

1 malá brokolica

10ks baby kukuričiek

1 mrkva

Na cestíčko:

2 plné lyzice kukuričného škrobu

1 plná lyžica múky (použila som Maida)

soľ

mleté čierne korenie

1 lyzicka cesnakovo zázvorovej pasty

voda podľa potreby

olej na vyprážanie

Na omáčku:

olej

3 strúčiky cesnaku

1 lyžička nasekaného zázvoru

4 hlavičky jarnej cibuľky (biela časť)

2 lyžice Schezwan omáčky

2 lyžice kečupu

1 lyžica sójovej omáčky

1 malá lyžička hnedého cukru

mleté biele korenie

štipka soli

hrsť nasekanej zelenej časti jarných cibuliek

AKO POSTUPOVAŤ:

Zeleninu nakrájame. V miske zmiešame suroviny na cestíčko a zeleninu doňho vložíme, poriadne premiešame, aby boli všetky kúsky obalené.

V hlbokej panvici rozhorúčime dostatok oleja na hlboké vyprážanie. Zeleninu v ňom po dávkach vypražíme do chrumkava a odložíme bokom do ďaľšieho použitia.

Pripravíme si omáčku. V hlbšej panvici zohrejeme olej. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, zázvor a bielu časť jarných cibuliek. 2 minúty restujeme.

Potom pridáme schezwan omáčku, kečup, sójovú omáčku, štipku soli, cukor, biele korenie a 2 minúty povaríme, premiešavame. Do omáčky potom vložíme vypraženú zeleninu, znova dôkladne premiešame. Nakoniec posypeme nasekanou zelenou časťou jarných cibuliek.

Podávame s Cesnakovou ryžou, Cesnakovými hakka noodles alebo aj s plackami napr. Chapati.

Brokolicovo hráškové karí / Broccoli and green peas curry

Brokolicová Chilla / Broccoli Chilla

Brokolicové pesto / Broccoli pesto

Cestoviny zapečené s brokolicou a kuracím mäsom z polievky

Nie je to žiadna špecialita, skôr také jednoduché jedlo, kde sa dá spotrebovať mäso z polievky.

Brokolicové fašírky / Broccoli fritters

Brokolicová ryža / Broccoli rice

Zapekaný karfiol alebo brokolica / Cauliflower (or broccoli) au gratin

Brokolica so šampiňónmi a pórom / Broccoli with mushrooms and leeks

Brokolica na spôsob Manchurian

Možno poznáte recept na Gobi Manchurian. Tak toto je niečo podobné, len menšia improvizácia.

ČO POTREBUJETE:

1 menšiu brokolicu

na cestíčko:

3/4 pohára hladkej múky (maida)

1 kopcová lyžička kukuričného škrobu (alebo ryžovej múky)

štipka prášku do pečiva 

soľ

voda podľa potreby

1/2 lyžičky cesnakovo-zázvorovej pasty

olej na vyprážanie

ďalej:

olej

2 póriky

4 strúčiky cesnaku

1 zelená chilli paprička 

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1 lyžica tmavej sójovej omáčky

2 lyžice paradajkového pretlaku

mleté čierne korenie

čerstvá koriandrová vňať 

AKO POSTUPOVAŤ:

Brokolicu rozrobíme na ružičky. V miske zmiešame múku so škrobom, soľou a práškom do pečiva. Pridáme vodu podľa potreby, aby sme vymiešali hustejšie cestíčko. Pridáme cesnakovo-zázvorovú pastu a do cestíčka poriadne zamiešame. 

V hlbšom kastróliku zohrejeme dostatok oleja, aby sa brokolica v ňom varila - fritovala. Keď je olej poriadne horúci brokolicu postupne po častiach namáčame do cestíčka, aby sa každý kúsok cestíčkom dobre obalil a vložíme do vriaceho oleja. Vyprážame na silnom ohni. Počas vyprážania brokolicu otáčame, aby bola hnedkavá rovnomerne zo všetkých strán. Vypraženú vyberieme a pokračujeme so zbytkom brokolicových ružičiek.

Keď máme brokolicu vypraženú, v druhom hrnci zohrejeme trocha oleja. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, na kolieska nakrájaný pór a chilli papričku. Na miernom ohni restujeme domäkka.

Potom pridáme kurkumu...

... sójovú omáčku, paradajkový pretlak a premiešame.

Ďalej pridáme mleté čierne korenie a premiešame.

Do základu pridáme vypraženú brokolicu a dobre premiešame.

Nakoniec pridáme koriandrovú vňať, premiešame a odstavíme z ohňa. 

Podávame napríklad s plackami alebo ako predjedlo.

Brokolicová polievka / Broccoli soup

ČO POTREBUJETE (asi na 2 porcie):

1 malá brokolica

voda na jej blanšírovanie

1 lyžica sladkej smotany

soľ

štipka mletého čierneho korenia

štipka mletého muškátového orieška

1/4 lyžičky chilli vločiek

5 lístkov čerstvej bazalky

1 - 2 strúčiky cesnaku

kúsok masla

strúhaný syr (Cheddar,  alebo váš obľúbený)

AKO POSTUPOVAŤ:

Do hrnca dáme variť vodu. Keď voda začne vrieť, vhodíme ružičky brokolice a asi minútku ju necháme povariť - blanšírjeme. Hneď vyberieme a vložíme do ľadovej vody. Vodu, v ktorej sa brokolica varila si odložíme. Brokolicu potom vymixujeme na pyré. 

Pyré vrátime do hrnca, pridáme trocha vody, v ktorej sa varila, sladkú smotanu, soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok, chilli vločky a bazalku. Polievku privedieme k varu, pridáme nastrúhaný cesnak, minútku necháme povariť a odstavíme z ohňa. 

Do polievky vložíme plátok masla a nastrúhame syr. Hrniec zakryjeme pokrievkou, kým sa syr nerozpustí. 

Premiešame a podávame ju teplú. 

Pečená brokolica / Oven roasted broccoli

ČO POTREBUJETE:

2 menšie brokolice

soľ podľa chuti

1/4 lyžičky mletého čierneho korenia

1 plná lyžička Tandoori masala

1/2 lyžičky mletej kurkumy

olivový olej

8-10 strúčikov cesnaku (záleží na ich veľkosti)

AKO POSTUPOVAŤ:

Brokolicu umyjeme pod tečúcou vodou a vysušíme. Rozrobíme na ružičky. Hlúby odložíme a môžeme použiť do nejakého zeleninového subzi alebo do nátierky.

Brokolicové ružičky dáme do misky, osolíme, pridáme všetky koreniny a polejeme asi 2 lyžicami oleja. Dobre premiešame. 

Pekáč vystelieme papierom na pečenie alebo alobalom a brokolicu naň uložíme v jednej vrstve. Posypeme nakrájaným cesnakom.

Rúru predohrejeme na 180st. a brokolicu v nej pečieme asi 20 minút. 

Takto upečenou brokolicou sme si naplnili Čapati, pokvapkali domácim Dahi, zrolovali a mali ako ľahkú večeru. 

Môžeme ju použiť aj ako náplň do sendvičov, chlieb naplnení brokolicou a syrom opečieme na panvici na masle z oboch strán do zlatista. 

A môžeme ju použiť aj ako prílohu.

Brokolica s pórom / Broccoli with leek

ČO POTREBUJETE:

olej

niekoľko karí lístkov

1 pór

1/2 lyžičky mletej kurkumy

mleté čierne korenie

soľ

1 malá brokolica

AKO POSTUPOVAŤ:

V kadhai zohrejeme olej. Pridáme karí lístky a necháme prasknúť.

Pridáme nakrájaný pór a 2 minúty na miernom ohni restujeme. 

Pridáme kurkumu a premiešame. 

Pridáme brokolicu, mleté čierne korenie, soľ, premiešame a pod pokrievkou dusíme asi 5 minút. 

Môžeme podávať s plackami. 

Brokolicové Kootu / Broccoli kootu

Kootu je tamilský výraz. Znamená to zelenina varená so strukovinou. Ide o tzv. "suché" karí, ktoré je typické pre tamilskú kuchyňu a podáva sa s dusenou ryžou a omáčkovitým karí.

ČO POTREBUJETE:

1 brokolica

olej

1/2 lyžičky rímskej rasce

1/2 lyžičky tmavého horčičného semienka

niekoľko karí lístkov

2 stredné veľké červené cibule

50ml moong dal

100+100ml vody

soľ

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/2 lyžičky kašmírskeho čili korenia

AKO POSTUPOVAŤ:

Brokolicu rozdelíme na menšie kúsky. Z ružičiek odrežeme stonky a použijeme len ružičky. (Stonky môžete odložiť a pridať napríklad, keď budete dusiť zemiaky.)

V hrnci zohrejeme olej. Pridáme rímsku rascu, horčičné semienko a necháme ich prasknúť. Pridáme karí lístky a oheň zmiernime. Lístky necháme vypraskať.

Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme, kým nie je priesvitná.

Ďalej pridáme moong dal (nemáčame ho) a zalejeme 100ml vody. Na miernom ohni varíme zakryté asi 10-15 minút.

Potom pridáme brokolicu, soľ....

... kurkumu, čili korenie a ďalších 100ml vody. Premiešame a povaríme 5 minút. Tekutinu necháme vyvariť.