Pečená zelenina so smotanou a syrom / Oven roasted vegetables with cream and cheese

Zeleninová ryža so syrom / Rice with vegetables and cheese

Túto ryžu som odkukala od švagrinej, ktorá ju robieva zo zbytkov z chladničky.

Kuracie prsia s brokolicou a sezamom / Chicken breast with broccoli and sesame seeds

Zemiaky s brokolicou / Potatoes with broccoli

 

Brokolicovo šampiňónové karí / Broccoli and mushrooms curry

Chrumkavá zelenina v Schezwan omáčke / Crispy veggies in Schezwan sauce

 

ČO POTREBUJETE (na 3 porcie):

1 malá brokolica
10ks baby kukuričiek
1 mrkva
(prípadne paneer, karfiol, paprika)

Na cestíčko:
2 plné lyzice kukuričného škrobu
1 plná lyžica múky (použila som Maida)
soľ
mleté čierne korenie
voda podľa potreby
olej na vyprážanie

Na omáčku:
olej
3 strúčiky cesnaku
1 lyžička nasekaného zázvoru
4 hlavičky jarnej cibuľky (biela časť)
2 lyžice Schezwan omáčky
2 lyžice kečupu
1 lyžica sójovej omáčky
1 lyžička hnedého cukru
mleté biele korenie
štipka soli

hrsť nasekanej zelenej časti jarných cibuliek

AKO POSTUPOVAŤ:

Zeleninu nakrájame. V miske zmiešame suroviny na cestíčko a zeleninu doňho vložíme, poriadne premiešame, aby boli všetky kúsky obalené.

V hlbokej panvici rozhorúčime dostatok oleja na hlboké vyprážanie. Zeleninu v ňom po dávkach vypražíme do chrumkava a odložíme bokom do ďaľšieho použitia.

Pripravíme si omáčku. V hlbšej panvici zohrejeme olej. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, zázvor a bielu časť jarných cibuliek. 2 minúty restujeme.

Potom pridáme schezwan omáčku, kečup, sójovú omáčku, štipku soli, cukor, biele korenie a 2 minúty povaríme, premiešavame. Do omáčky potom vložíme vypraženú zeleninu, znova dôkladne premiešame. Nakoniec posypeme nasekanou zelenou časťou jarných cibuliek.

Podávame s Cesnakovou ryžou, Cesnakovými hakka noodles alebo aj s plackami napr. Chapati.

Brokolicovo hráškové karí / Broccoli and green peas curry

Brokolicová Chilla / Broccoli Chilla

Brokolicové pesto / Broccoli pesto

Cestoviny zapečené s brokolicou a kuracím mäsom z polievky / Pasta baked with broccoli and chicken from soup

Nie je to žiadna špecialita, skôr také jednoduché jedlo, kde sa dá spotrebovať mäso z polievky.

Zapekaná brokolica na smotane / Broccoli baked with fresh cream

ČO POTREBUJETE:

brokolica

sladká smotana (na varenie)

soľ

mleté čierne korenie

nadrobno nasekaný cesnak

syr

strúhanka

maslo

AKO POSTUPOVAŤ:

Na spodok pekáčika dáme smotanu, aby dobre pokryla dno. 

Uložíme umytú, surovú na kúsky rozrobenú brokolicu, troška osolíme, poprášime mletým čiernym korením a posypeme cesnakom. 

Ďalej posypeme nastrúhaným syrom (zmes mozarrella a parmezán, netreba to prehnať), potom strúhankou (nemusíme šetriť). Na vrch položíme plátky masla a pečieme na 180st asi 30min. 

Podávame so zemiakovou kašou a uhorkovým šalátom alebo nakladanou cviklou, či uhorkami.

Brokolicová ryža / Broccoli rice

Zapekaný karfiol alebo brokolica / Cauliflower (or broccoli) au gratin

Brokolicová polievka / Broccoli soup

ČO POTREBUJETE (asi na 2 porcie):

1 malá brokolica

voda na jej blanšírovanie

1 lyžica sladkej smotany

soľ

štipka mletého čierneho korenia

štipka mletého muškátového orieška

1/4 lyžičky chilli vločiek

5 lístkov čerstvej bazalky

1 - 2 strúčiky cesnaku

kúsok masla

strúhaný syr (Cheddar,  alebo váš obľúbený)

AKO POSTUPOVAŤ:

Do hrnca dáme variť vodu. Keď voda začne vrieť, vhodíme ružičky brokolice a asi minútku ju necháme povariť - blanšírjeme. Hneď vyberieme a vložíme do ľadovej vody. Vodu, v ktorej sa brokolica varila si odložíme. Brokolicu potom vymixujeme na pyré. 

Pyré vrátime do hrnca, pridáme trocha vody, v ktorej sa varila, sladkú smotanu, soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok, chilli vločky a bazalku. Polievku privedieme k varu, pridáme nastrúhaný cesnak, minútku necháme povariť a odstavíme z ohňa. 

Do polievky vložíme plátok masla a nastrúhame syr. Hrniec zakryjeme pokrievkou, kým sa syr nerozpustí. 

Premiešame a podávame ju teplú.

Pečená brokolica / Oven roasted broccoli

ČO POTREBUJETE:

1 brokolica

soľ

mleté čierne korenie

mletá rímska rasca

mletá kurkuma

olivový olej

8-10 strúčikov cesnaku

AKO POSTUPOVAŤ:

Brokolicu umyjeme pod tečúcou vodou a vysušíme. Rozrobíme na ružičky. Hlúby odložíme a môžeme použiť do nejakého zeleninového subzi alebo do nátierky.

Brokolicové ružičky dáme na plech, ochutíme soľou a korením, pridáme nakrájaný cesnak a pokropíme olejom.

Rúru predohrejeme na 180 - 190st. a brokolicu v nej pečieme asi 20 minút. 

Takto upečenou brokolicou sme si naplnili Čapati, troška preliali domácim Dahi, zrolovali a mali ako ľahkú večeru. 

Môžete ju použiť aj ako náplň do sendvičov, chlieb naplnení brokolicou a syrom opečiete na panvici na masle z oboch strán do zlatista, s chlebom a jogurtovým dipom.

A môžete ju použiť aj ako prílohu napríklad k rybe alebo k mäsu na paličke. 

A tu sa ponúka nápad naplniť tým mäsom na paličke, pečenou brokolicou a jogurtovým dressingom pita placky.

Brokolica s pórom / Broccoli with leek

ČO POTREBUJETE:

olej

niekoľko karí lístkov

1 pór

1/2 lyžičky mletej kurkumy

mleté čierne korenie

soľ

1 malá brokolica

AKO POSTUPOVAŤ:

V kadhai zohrejeme olej. Pridáme karí lístky a necháme prasknúť.

Pridáme nakrájaný pór a 2 minúty na miernom ohni restujeme. 

Pridáme kurkumu a premiešame. 

Pridáme brokolicu, mleté čierne korenie, soľ, premiešame a pod pokrievkou dusíme asi 5 minút. 

Môžeme podávať s plackami.

Brokolicové Kootu / Broccoli kootu

Kootu je tamilský výraz. Znamená to zelenina varená so strukovinou. Ide o tzv. "suché" karí, ktoré je typické pre tamilskú kuchyňu a podáva sa s dusenou ryžou a omáčkovitým karí.

ČO POTREBUJETE:

1 brokolica

olej

1/2 lyžičky rímskej rasce

1/2 lyžičky tmavého horčičného semienka

niekoľko karí lístkov

2 stredné veľké červené cibule

50ml moong dal

100+100ml vody

soľ

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/2 lyžičky kašmírskeho čili korenia

AKO POSTUPOVAŤ:

Brokolicu rozdelíme na menšie kúsky. Z ružičiek odrežeme stonky a použijeme len ružičky. (Stonky môžete odložiť a pridať napríklad, keď budete dusiť zemiaky.)

V hrnci zohrejeme olej. Pridáme rímsku rascu, horčičné semienko a necháme ich prasknúť. Pridáme karí lístky a oheň zmiernime. Lístky necháme vypraskať.

Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme, kým nie je priesvitná.

Ďalej pridáme moong dal (nemáčame ho) a zalejeme 100ml vody. Na miernom ohni varíme zakryté asi 10-15 minút.

Potom pridáme brokolicu, soľ....

... kurkumu, čili korenie a ďalších 100ml vody. Premiešame a povaríme 5 minút. Tekutinu necháme vyvariť.

● ● ●

• • •

Zapekaná brokolica / Broccoli au gratin

ČO POTREBUJETE:

1 menšia brokolica

maslo

soľ

chilli vločky

na bešamel:
1 lyžica masla
1 lyžica múky
mlieko podľa potreby
syr na strúhanie
mletý muškátový oriešok

štipka soli

AKO POSTUPOVAŤ:

Zapekaciu misku vymastíme maslom. Na maslom vymastenú misku uložíme ružičky brokolice, osolíme ju a posypeme troškou chilli vločiek. 

V hrnci si pripravíme bešamel, ktorý ochutíme strúhaným syrom, soľou a muškatovým orieškom. Bešamelom zalejeme brokolicu. 

Rúru predohrejeme na 200st. a brokolicu pečieme 20 minút (ak máme rúru s grilom, môžeme piecť pod ním). 

Podávala som ju so zemiakovým pyré.