Pečená zelenina so smotanou a syrom / Oven roasted vegetables with cream and cheese

Zeleninová ryža so syrom / Rice with vegetables and cheese

Túto ryžu som odkukala od švagrinej, ktorá ju robieva zo zbytkov z chladničky.

Kuracie prsia s brokolicou a sezamom / Chicken breast with broccoli and sesame seeds

Zemiaky s brokolicou / Potatoes with broccoli

 

Brokolicovo šampiňónové karí / Broccoli and mushrooms curry

Chrumkavá zelenina v Schezwan omáčke / Crispy veggies in Schezwan sauce

 

ČO POTREBUJETE (na 3 porcie):

1 malá brokolica

10ks baby kukuričiek

1 mrkva

(prípadne paneer, karfiol, paprika)

Na cestíčko:

2 plné lyzice kukuričného škrobu

1 plná lyžica múky (použila som Maida)

soľ

mleté čierne korenie

voda podľa potreby

olej na vyprážanie

Na omáčku:

olej

3 strúčiky cesnaku

1 lyžička nasekaného zázvoru

4 hlavičky jarnej cibuľky (biela časť)

2 lyžice Schezwan omáčky

2 lyžice kečupu

1 lyžica sójovej omáčky

1 lyžička hnedého cukru

mleté biele korenie

štipka soli

hrsť nasekanej zelenej časti jarných cibuliek

AKO POSTUPOVAŤ:

Zeleninu nakrájame. V miske zmiešame suroviny na cestíčko a zeleninu doňho vložíme, poriadne premiešame, aby boli všetky kúsky obalené.

V hlbokej panvici rozhorúčime dostatok oleja na hlboké vyprážanie. Zeleninu v ňom po dávkach vypražíme do chrumkava a odložíme bokom do ďaľšieho použitia.

Pripravíme si omáčku. V hlbšej panvici zohrejeme olej. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, zázvor a bielu časť jarných cibuliek. 2 minúty restujeme.

Potom pridáme schezwan omáčku, kečup, sójovú omáčku, štipku soli, cukor, biele korenie a 2 minúty povaríme, premiešavame. Do omáčky potom vložíme vypraženú zeleninu, znova dôkladne premiešame. Nakoniec posypeme nasekanou zelenou časťou jarných cibuliek.

Podávame s Cesnakovou ryžou, Cesnakovými hakka noodles alebo aj s plackami napr. Chapati.

Brokolicovo hráškové karí / Broccoli and green peas curry

Brokolicová Chilla / Broccoli Chilla

Brokolicové pesto / Broccoli pesto

Cestoviny zapečené s brokolicou a kuracím mäsom z polievky

Nie je to žiadna špecialita, skôr také jednoduché jedlo, kde sa dá spotrebovať mäso z polievky.

Zapekaná brokolica na smotane / Broccoli baked with fresh cream

ČO POTREBUJETE:

brokolica

sladká smotana (na varenie)

soľ

mleté čierne korenie

nadrobno nasekaný cesnak

syr

strúhanka

maslo

AKO POSTUPOVAŤ:

Na spodok pekáčika dáme smotanu, aby dobre pokryla dno. 

Uložíme umytú, surovú na kúsky rozrobenú brokolicu, troška osolíme, poprášime mletým čiernym korením a posypeme cesnakom. 

Ďalej posypeme nastrúhaným syrom (zmes mozarrella a parmezán, netreba to prehnať), potom strúhankou (nemusíme šetriť). Na vrch položíme plátky masla a pečieme na 180st asi 30min. 

Podávame so zemiakovou kašou a uhorkovým šalátom alebo nakladanou cviklou, či uhorkami.

Brokolicová ryža / Broccoli rice

Zapekaný karfiol alebo brokolica / Cauliflower (or broccoli) au gratin

Brokolicová polievka / Broccoli soup

ČO POTREBUJETE (asi na 2 porcie):

1 malá brokolica

voda na jej blanšírovanie

1 lyžica sladkej smotany

soľ

štipka mletého čierneho korenia

štipka mletého muškátového orieška

1/4 lyžičky chilli vločiek

5 lístkov čerstvej bazalky

1 - 2 strúčiky cesnaku

kúsok masla

strúhaný syr (Cheddar,  alebo váš obľúbený)

AKO POSTUPOVAŤ:

Do hrnca dáme variť vodu. Keď voda začne vrieť, vhodíme ružičky brokolice a asi minútku ju necháme povariť - blanšírjeme. Hneď vyberieme a vložíme do ľadovej vody. Vodu, v ktorej sa brokolica varila si odložíme. Brokolicu potom vymixujeme na pyré. 

Pyré vrátime do hrnca, pridáme trocha vody, v ktorej sa varila, sladkú smotanu, soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok, chilli vločky a bazalku. Polievku privedieme k varu, pridáme nastrúhaný cesnak, minútku necháme povariť a odstavíme z ohňa. 

Do polievky vložíme plátok masla a nastrúhame syr. Hrniec zakryjeme pokrievkou, kým sa syr nerozpustí. 

Premiešame a podávame ju teplú. 

Pečená brokolica / Oven roasted broccoli

ČO POTREBUJETE:

1 brokolica

soľ

mleté čierne korenie

mletá rímska rasca

mletá kurkuma

olivový olej

8-10 strúčikov cesnaku

AKO POSTUPOVAŤ:

Brokolicu umyjeme pod tečúcou vodou a vysušíme. Rozrobíme na ružičky. Hlúby odložíme a môžeme použiť do nejakého zeleninového subzi alebo do nátierky.

Brokolicové ružičky dáme na plech, ochutíme soľou a korením, pridáme nakrájaný cesnak a pokropíme olejom.

Rúru predohrejeme na 180 - 190st. a brokolicu v nej pečieme asi 20 minút. 

Takto upečenou brokolicou sme si naplnili Čapati, troška preliali domácim Dahi, zrolovali a mali ako ľahkú večeru. 

Môžete ju použiť aj ako náplň do sendvičov, chlieb naplnení brokolicou a syrom opečiete na panvici na masle z oboch strán do zlatista. 

A môžete ju použiť aj ako prílohu napríklad k rybe alebo k mäsu na paličke. 

A tu sa ponúka nápad naplniť tým mäsom na paličke, pečenou brokolicou a jogurtovým dressingom pita placky.

Brokolica s pórom / Broccoli with leek

ČO POTREBUJETE:

olej

niekoľko karí lístkov

1 pór

1/2 lyžičky mletej kurkumy

mleté čierne korenie

soľ

1 malá brokolica

AKO POSTUPOVAŤ:

V kadhai zohrejeme olej. Pridáme karí lístky a necháme prasknúť.

Pridáme nakrájaný pór a 2 minúty na miernom ohni restujeme. 

Pridáme kurkumu a premiešame. 

Pridáme brokolicu, mleté čierne korenie, soľ, premiešame a pod pokrievkou dusíme asi 5 minút. 

Môžeme podávať s plackami. 

Brokolicové Kootu / Broccoli kootu

Kootu je tamilský výraz. Znamená to zelenina varená so strukovinou. Ide o tzv. "suché" karí, ktoré je typické pre tamilskú kuchyňu a podáva sa s dusenou ryžou a omáčkovitým karí.

ČO POTREBUJETE:

1 brokolica

olej

1/2 lyžičky rímskej rasce

1/2 lyžičky tmavého horčičného semienka

niekoľko karí lístkov

2 stredné veľké červené cibule

50ml moong dal

100+100ml vody

soľ

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/2 lyžičky kašmírskeho čili korenia

AKO POSTUPOVAŤ:

Brokolicu rozdelíme na menšie kúsky. Z ružičiek odrežeme stonky a použijeme len ružičky. (Stonky môžete odložiť a pridať napríklad, keď budete dusiť zemiaky.)

V hrnci zohrejeme olej. Pridáme rímsku rascu, horčičné semienko a necháme ich prasknúť. Pridáme karí lístky a oheň zmiernime. Lístky necháme vypraskať.

Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme, kým nie je priesvitná.

Ďalej pridáme moong dal (nemáčame ho) a zalejeme 100ml vody. Na miernom ohni varíme zakryté asi 10-15 minút.

Potom pridáme brokolicu, soľ....

... kurkumu, čili korenie a ďalších 100ml vody. Premiešame a povaríme 5 minút. Tekutinu necháme vyvariť.

Zapekaná brokolica / Broccoli au gratin

ČO POTREBUJETE:

1 menšia brokolica

maslo

soľ

chilli vločky

na bešamel:
1 lyžica masla
1 lyžica múky
mlieko podľa potreby
syr na strúhanie
mletý muškátový oriešok

štipka soli

AKO POSTUPOVAŤ:

Zapekaciu misku vymastíme maslom. Na maslom vymastenú misku uložíme ružičky brokolice, osolíme ju a posypeme troškou chilli vločiek. 

V hrnci si pripravíme bešamel, ktorý ochutíme strúhaným syrom, soľou a muškatovým orieškom. Bešamelom zalejeme brokolicu. 

Rúru predohrejeme na 200st. a brokolicu pečieme 20 minút (ak máme rúru s grilom, môžeme piecť pod ním). 

Podávala som ju so zemiakovým pyré.

Cestoviny s brokolicou / Pasta with broccoli

Obyčajne do týchto cestovín pridávam biele korenie, ale ak nemáte použite čierne. Nie je to žiadna Talianska kuchyňa, len také jednoduché, študentské jedlo, ak potrebujete rýchlo niečo uvariť, aby to nemusela byť opäť treska s rohlíkmi 🤪

ČO POTREBUJETE (asi na 2 porcie):

3 a pol hrste menších cestovín

vodu a soľ na ich uvarenie

maslo

4 strúčiky cesnaku

1 malá brokolica

soľ

asi 200ml sladkej smotany alebo podľa potreby 

syr na strúhanie

mleté biele korenie (alebo čierne)

muškátový oriešok

sušené oregano

chilli vločky

sušený cesnak

1/2 lyžičky cukru

niekoľko čerstvých lístkov bazalky 

AKO POSTUPOVAŤ:

Cestoviny uvaríme v osolenej vode podľa návodu. 

Kým sa varia cestoviny pripravíme si omáčku. Do hrnca dáme roztopiť maslo. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, brokolicu a štipku soli. Restujeme pod pokrievkou na miernom ohni asi 8 minút, občas premiešame. 

Pridáme smotanu a premiešame. Potom pridáme cukor, sušený cesnak, korenie, oregano, chilli vločky a nastrúhaný muškátový oriešok. Pridáme syr a nasekané bazalkové lístky a na miernom ohni ďalej varíme 1 až 2 minútky, kým sa syr neroztopí. 

Do omáčky potom zamiešame uvarené, scedené cestoviny. Podávame teplé.

U nás sa "fancy" syry nepredávajú, takže ja dávam roztopiť náš lokálny do omáčky. Ak máte parmezán alebo grana padano môžete si ich nastrúhať na cestoviny až pri servírovaní, čím bude ich chuť výraznejšia.