Varená kukurica / Boiled corn

Indický kukuricový šalát / Corn chaat

Kukuricovo mrkvové karí / Corn and carrots curry

Hráškovo kukuricové karí / Green peas and corn curry

ČO POTREBUJETE:

150ml mrazeného hrášku

150ml mrazenej kukurice

na pastu:

olej

1 - 2 sušené červené kašmírske chilli papričky

1 lyžica koriandrových semien

1 veľká červená cibuľa

2 paradajky

1 lyžička cesnakovo - zázvorovej pasty
(alebo použite obe suroviny čerstvé a nastrúhajte)

ďalej:

ghee

1/2 lyžičky horčičného semienka

niekoľko karí lístočkov

1/2 lyžičy mletej kurkumy

soľ

voda

100ml kokosového mlieka

1/2 lyžičky garam masala

1 lyžica nasekanej koriandrovej vňate

AKO POSTUPOVAŤ:

V hrnci zohrejeme olej. Pridáme koriandrové semená a sušené chilli papričky. Popražíme na stredne silnom ohni do hnedkava, ale dajte pozor, aby nezhoreli. 

Pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme domäkka. Potom pridáme nakrájané paradajky a cesnakovo - zázvorovú pastu a na miernom ohni restujeme, kým sa paradajky nerozpadávajú.

Túto zmes, keď troška vychládne rozmixujeme s trochou vody na pastu. Odložíme bokom do ďalšieho použitia.

Ten istý hrniec, v ktorom sme restovali cibuľu a paradajky dáme na oheň. Pridáme ghee a zohrejeme. Oheň zmiernime, pridáme horčičné semienka, karí lístky a necháme ich orasknúť. Potom pridáme kurkumu a premiešame.  Pridáme hrach a kukuricu a zalejeme vodou len toľko, aby boli pod hladinou. Privedieme k varu a varíme na stredne silnom ohni 2 minúty.

Potom pridáme pripravenú pastu a premiešame. Necháme 5 minút variť.

Pridáme kokosové mlieko, soľ a garam masala. Premiešame a necháme variť ďalších 5 minút.

Nakoniec vmiešame nasekanú koriandrovú vňať, premiešame a karí necháme v zakrytom hrnci 10 minút postáť.

Podávame s ryžou a vypraženými Pappadum plackami.

Dusená cuketa s kukuricou a syrom / Zucchini with corn and cheese

ČO POTREBUJETE:

1 menšia cuketa

1 stredne veľká červená cibuľa 

hrsť mrazenej kukurice

1 menšia paradajka

soľ

mleté čierne korenie

4 strúčiky cesnaku

nastrúhaný Cheddar

AKO POSTUPOVAŤ:

Vo woku zohrejeme olej a na slabom ohni orestujeme cibuľu domäkka. Potom pridáme nakrájanú cuketu, kukuricu, paradajku a premiešame. Ďalej pridáme cesnak, mleté korenie a soľ, wok zakryjeme pokrievkou a jedlo dusíme (bez podlievania) na miernom ohni asi 10 minút alebo kým nie je cuketa mäkká. Wok odložíme z ohňa a vmiešame nastrúhaný Cheddar. Zakryjeme a necháme stáť asi 5 minút, kým sa syr neroztečie.

Je to vhodná príloha napríklad ku grilovanému mäsu alebo len tak na hrianku.