Krupicové knedlíčky do polievky / Semolina dumplings for soup

Paradajková polievka s bazalkou / Tomato soup with basil

Polievka z paradajkového pyré / Soup made of tomato puree

Toto je skôr taká "intráková" rýchlovka z polotovaru, ale pomohla mi vždy, keď som bola chorá a potrebovala som uvariť niečo rýchle a teplé do žalúdka. Žiadnu vysokú gastronómiu nečakajte 👻

ČO POTREBUJETE:

200g paradajkového pyré/pretlaku

1 lyžica oleja

1 plochá lyžica múky

750ml vody

soľ podľa chuti

1 a 1/2 lyžice kryštáľového cukru

(pár lístkov bazalky, kúštik škorice)

AKO POSTUPOVAŤ:

V hrnci zohrejeme olej, pridáme múku a na miernom ohni ju chvíľku zapražíme. Zalejeme to vodou, dobre rozmiešame a privedieme k varu. Potom pridáme pyré, soľ podľa chuti, cukor, premiešame, privedieme k varu. (Ak máte doma čerstvú bazalku, 5 lístkov trocha požmolte a vhoďte do polievky, dodajú chuť. A pridajte aj kúštik škorice 😙👌) Oheň zmiernime a polievku varíme 10 minút.

Podávame s krutónmi alebo nastrúhaným syrom.

Zeleninová polievka / Vegetable soup

Šošovicová polievka / Masoor dal soup

Žiadna veľká kulinárska veda, ale dobrá šošovičková polievka na zahriatie.

Hustá paradajkovo šošovicová polievka s kokosovým mliekom / Masoor tomato soup with coconut milk

Šošovicovo - paradajková polievka s cícerom / Lentil - tomato soup with chickpeas

ČO POTREBUJETE:

100ml (1/2 hrnčeka) oranžovej lúpanej šošovice

olivový olej

1/2 lyžičky rímskej rasce tmavej

1 sušená červená chilli paprička

4 stonky jarnej cibuľky (cibuľkovitá časť)

1 veľká paradajka

2 hrnčeky vody (alebo zeleninový vývar; hrnček použite ten istý ako pri meraní množstva šošovice)

2 lyžice kokosového mlieka

soľ

hrsť čerstvej koriandrovej vňate

hrsť uvareného cícera 

(ten sa neoplatí variť len kvôli tejto polievke, keďže je to len hrsť; okrem polievky som mala v pláne tiež cícerové karí, alebo keď si varím väčšie množstvo do mrazničky zamrazím si zvlášť do malej krabičky na takéto použitie)

AKO POSTUPOVAŤ:

Cícer si na noc namáčame a ráno uvaríme v tlakovom hrnci domäkka. Trvá to maximálne 15 - 20 minút. 

🥣 🥣 🥣

V hrnci zohrejeme trocha oleja. Pridáme rímsku rascu a necháme ju rozvoňať. Potom pridáme chilli papričku a nadrobno nakrájanú cibuľkovú časť jarných cibuliek. 2 minúty restujeme na miernom ohni. 

Potom pridáme nadrobno nakrájanú paradajku, šošovicu a premiešame. 

Všetko to zalejeme vodou (alebo vývarom), osolíme a privedieme k varu. Oheň zmiernime a polievku varíme asi 15 minút, kým šošovica nie je mäkká. Potom paradajky aj šošovicu trocha roztlačíme. Ak chcete použiť mixér, môžete si ju vymixovať dohladka. 

Pridáme kokosové mlieko a koriandrovú vňať, prejdeme varom a hrniec odstavíme z ohňa. 

Do hotovej polievky vhodíme za hrsť uvareného cícera a môžeme ihneď podávať. 

Brokolicová polievka / Broccoli soup

ČO POTREBUJETE (asi na 2 porcie):

1 malá brokolica

voda na jej blanšírovanie

1 lyžica sladkej smotany

soľ

štipka mletého čierneho korenia

štipka mletého muškátového orieška

1/4 lyžičky chilli vločiek

5 lístkov čerstvej bazalky

1 - 2 strúčiky cesnaku

kúsok masla

strúhaný syr (Cheddar,  alebo váš obľúbený)

AKO POSTUPOVAŤ:

Do hrnca dáme variť vodu. Keď voda začne vrieť, vhodíme ružičky brokolice a asi minútku ju necháme povariť - blanšírjeme. Hneď vyberieme a vložíme do ľadovej vody. Vodu, v ktorej sa brokolica varila si odložíme. Brokolicu potom vymixujeme na pyré. 

Pyré vrátime do hrnca, pridáme trocha vody, v ktorej sa varila, sladkú smotanu, soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok, chilli vločky a bazalku. Polievku privedieme k varu, pridáme nastrúhaný cesnak, minútku necháme povariť a odstavíme z ohňa. 

Do polievky vložíme plátok masla a nastrúhame syr. Hrniec zakryjeme pokrievkou, kým sa syr nerozpustí. 

Premiešame a podávame ju teplú. 

Zemiakovo cícerová polievka / Potatoes and chickpeas soup

ČO POTREBUJETE:

1/2 hrnčeka suchého cícera

(voda na uvarenie cícera; tú si potom odložíme)

1 bobkový list

olej

1 väčšia červená cibuľa

4 strúčiky cesnaku

1 paradajka

1/2 lyžičky rímskej rasce

1 väčší zemiak

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/3 lyžičky mletého chilli korenia

(alebo použite sladkú mletú papriku, ak vám nevyhovuje pálive jedlo)

soľ

100ml kokosového mlieka

čerstvá koriandrová vňať

AKO POSTUPOVAŤ:

Cícer si na noc namočíme. Ráno vodu zlejeme a vymeníme za novú (pridáme jej dostatok, aby sme mali dosť vývaru potom na polievku). Pridáme bobkový list a cícer uvaríme domäkka v tlakovom hrnci. Varíme asi 15 minút od natlakovania hrnca na miernom ohni bez hvíždaľky. 

V hrnci zohrejeme olej. Pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak a restujeme domäkka. 

Potom pridáme paradajku a na miernom ohni pod pokrievkou ju udusíme domäkka. Zmes necháme trocha vychládnuť a rozmixujeme na pastu. Ak treba použiť tekutinu pri mixovaní, použite vývar z cícera. 

Hrniec, kde sme restovali cibuľu a paradajku neumývame. Olej, ktorý v ňom zostal znova zohrejeme a pridáme rímsku rascu. Minútku restujeme, aby uvoľnila vôňu. 

Potom pridáme očistený a nakrájaný zemiak, kurkumu a chilli korenie. Premiešame. 

Pridáme cibuľovo-paradajkovú pastu a znova premiešame. 

Pridáme vývar z cícera, soľ, premiešame a polievku  privedieme k varu. Keď sa voda začne variť, oheň zmiernime a polievku varíme pod pokrievkou, kým zemiaky nezmäknú. 

Potom pridáme uvarený cícer... 

... kokosové mlieko a polievku necháme ešte 2 minúty povariť. 

Nakoniec pridáme nasekanú koriandrovú vňať a polievku odstavíme z ohňa. 

🥣 🥣 🥣

Šampiňónovo - pórková polievka s kokosovym mliekom / Mushrooms and leek soup with coconut milk

ČO POTREBUJETE:

1 pór

1 menšia červená cibuľa

3 strúčiky cesnaku

olivový olej

1/3 lyžičky mletého koriandru

1/4 lyžičky mletého čierneho korenia

trocha sušeného tymiánu

200g čerstvých šampiňónov

soľ

150ml vody

200ml kokosového mlieka

čerstvá koriandrová vňať

1/3 lyžičky mletého chilli korenia (nemusí byť)

AKO POSTUPOVAŤ:

 V hrnci zohrejeme olej. Pridáme nakrájaný pór, nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak a restujeme domäkka na miernom ohni. 

Potom pridáme mletý koriander, mleté čierne korenie a tymián a premiešame. 

Hneď pridáme šampiňóny a trocha soli. Šampiňóny na miernom ohni podusíme (asi 5 minút), aby pustili vodu.

Potom ich zalejeme vodou a kokosovým mliekom a polievku privedieme k varu. Oheň zmiernime a polievku povaríme 5 minúty. 

Potom pridáme nakrájanú koriandrovú vňať a premiešame. 

Nakoniec môžeme pridať mleté chilli korenie, necháme prejsť varom a odstavíme z ohňa. 

(A ak uprednostňujete krémové polievky, môžete si ju vymixovať dohladka.)

Krémová polievka z červenej šošovice s kokosovým mliekom / Lentil cream soup with coconut milk

ČO POTREBUJETE (na 2 porcie):

1 hrnček (150ml) červenej šošovice

ghee

1 menšia červená cibuľa

3 strúčiky cesnaku

kúsok čerstvého zázvoru

1/3 lyžičky mletého koriandru

1/3 lyžičky mletej rímskej rasce

1/2 lyžičky mletej kurkumy

asi 3-4 hrnčeky vody (alebo podľa potreby)

soľ

1/4 lyžičky mletého čierneho korenia

100ml kokosového mlieka

1 lyžica šťavy z citróna

čerstvá koriandrová vňať

AKO POSTUPOVAŤ:

Šošovicu prepláchneme dôkladne vodou, scedíme a odložíme bokom do daľšieho použitia.

V hrnci zohrejeme ghee. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnaky. Restujeme domäkka. 

Pridáme mletý koriander, rímsku rascu, kurkumu a kúsok zázvoru a necháme ich rozvoňať.

Pridáme prepláchnutú šošovicu a vodu. Vodu privedieme k varu a polievku varíme, kým nie je šošovica mäkká, asi 10 - 15min.

Pridáme soľ, čierne korenie a kokosové mlieko a eŝte 2 minúty povaríme. Odstavíme z ohňa a necháme trocha vychládnuť.

Vychládnutú polievku vymixujeme do hladka a vrátime do hrnca. Znova privedieme k varu, pridáme citrónovú šťavu a nasekanú koriandrovú vňať. Prejdeme varom a odstavíme z ohňa. 

Polievka z červenej šošovice s kokosovým mliekom / Masoor dal soup with coconut milk

ČO POTREBUJETE (na 2 - 3 porcie):

200ml červenej šošovice

asi 600ml vývaru

troška podravky (ak nepoužívame vývar)

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1 väčšia mrkva

soľ

1/4 - 1/3 lyžičky mletého čierneho korenia

1/2 lyžičky garam masala

50ml kokosového mlieka

čerstvá koriandrova vňať

AKO POSTUPOVAŤ:

Šošovicu prepláchneme a dáme do vývaru (ak nepoužívame vývar, dáme vodu a troška podravky do nej). Pridáme očistenú, nakrájanú mrkvu a kurkumu. Vývar privedieme k varu. Oheň zmiernime a varíme asi 15 minút.

Potom pridáme korenia a soľ a premiešame.

Ďalej pridáme kokosové mlieko a varíme na miernom ohni ďalších 5 minút.

Do hotovej polievky pridáme umytú, nasekanú koriandrovú vňať, už nevaríme.

Fazuľová polievka / Rajma soup

ČO POTREBUJETE:

150ml hrnček fazule Rajma

1 ázijský bobkový list (tej patta)

2 strúčiky cesnaku

1 červená cibuľa

5-8 guličiek čierneho korenia

2 vačšie mrkvy

1 veľký zemiak

štipka majoránu

čerstvá koriandrová vňať

soľ

voda podľa potreby

štipka mletého chilli korenia

na zásmažku:

olej (ghee)

1 lyžica múky (použila som maida)

1 plochá lyžicka mletej sladkej červenej papriky

studená voda

AKO POSTUPOVAŤ:

Fazuľu si na noc namočíme. Ráno vodu scedíme, fazuľu prepláchneme, dáme do tlakového hrnca a zalejeme vodou (500ml). Pridáme očistenú cibuľu, cesnak, bobkový list, čierne korenie. Fazuľu pod tlakom uvaríme domäkka, asi 25-30 minút od natlakovania. (Keď hrniec začne pišťať, oheň zmiernime.) 

Po uvarení fazule, keď z tlakového hrnca unikne všetka para a otvoríme ho, pridáme očistenú a nakrájanú mrkvu a zemiak, osolíme, ak treba dolejeme vodu (ja som pridala dalších 200ml vriacej vody) a polievku znova privedieme k varu. 

🫘 🫘 🫘

Kým sa zelenina v polievke varí, pripravíme si zásmažku. V hrnci zohrejeme olej, orestujeme na ňom chvíľku múku, potom pridáme sladkú mletú papriku (nerestujeme, aby nezhorkla) a zalejeme studenou vodou (asi 200ml), dobre zamiešame. Zásmažku hneď vlejeme do polievky (ja som pridala ešte štipku mletého chilli korenia), pridáme štipku majoránu a ešte 10 minút ju povaríme alebo kým zelenina nie je mäkká. 

Do hotovej polievky primiešame nasekanú koriandrovú vňať. 

Polievka by mala byť pomerne hustá. 

Kuracia polievka / Chicken soup

ČO POTREBUJETE:

1 kurací trup, na ktorom zostalo ešte nejaké mäso 

(alebo krídelká, kĺby, žalúdky)

5-6 kapustových listov

4 veľké mrkvy

kúsok zelenej papriky

1 stredne veľká cibuľa

4 strúčiky cesnaku

(ďalej môžete pridať petržlen, zeler, kaleráb... bouquet garni)

8 guľôčok čierneho korenia

1 bobkový list

štipka mletej kurkumy (nemusí byť)

soľ (+ podravka)

voda podľa potreby

AKO POSTUPOVAŤ:

Ja ju robím celkom jednoducho. Možno to  nie je ten správny postup ako v 5* reštaurácii (čiže nepečiem najprv kosti zvlášť), ale nám to nevadí. 

Všetko dáme do hrnca, zalejeme vodou, privedieme k varu, oheň zmiernime, prikryjeme pokrievkou tak, aby bola troška odchýlená a varíme 1 a pol hodiny. Ak sa urobí pena, tú zozbierame preč. Podávame s tenkými rezancami (ktoré varíme zvlášť, nikdy nie v polievke). 

♡ ♡ ♡

(Ak chcete, nakoniec si ju môžete posypať nasekanou petržlenovou alebo koriandrovou vňaťou a pokvapkať citrónom. A kľudne použite aj podravku, ak vám chutí v tejto polievke. Nám chutí 🤫🤭)