Krupicové knedlíčky do polievky / Semolina dumplings for soup

Rava Upma / Roasted semolina - indian breakfast

Upma je indické jedlo, ktorého základom je krupica. Názov je zlúčenina dvoch slov v tamilskom jazyku: "soľ" a "múka" = "uppu" a "maa(vu)". Jedlo pochádza z južnej Indie a podáva sa na raňajky. Je výživné hlavne pre rastúce deti.

"Rava" je názov pre krupicu, ktorý sa však už väčšinou nepoužíva a možno ju nájsť pod názvami Suji alebo Semolina. Je to typické jedlo aj počas juhoindického festivalu Pongal, čo je oslava žatvy.

Najbližší Pongal bude 14. januára 2011

ČO POTREBUJETE:

1 lyžica Ghee

1 malý hrnček krupice 

(použila som Rava for Upma alebo Fine rava - Suji, Semolina)

olej

1 lyžička horčičných semien

1 lyzica Channa dal

1 lyžica Urad dal

pár karí lístkov

1 stredne veľká červená cibuľa

1 lyžička nastrúhaného čerstvého zázvoru 

(alebo 1/2 lyžičky zázvorovej pasty)

1 zelená chilli paprička; zbavená semien a žiliek

hrsť mrazeného hrášku

2 menšie mrkvy; očistené a nakrájané

2 menšie zemiaky; očistené a nakrájané

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/3 lyžičky pálivého chilli korenia (môžete dať menej)

soľ

2 malé hrnčeky vody

čerstvá nasekaná koriandrová vňať

niekoľko kešu orechov

AKO POSTUPOVAŤ:

V panvici zohrejeme ghee a na ňom opražíme do slabo-hneda krupicu. Oprážame pomaly na slabom ohni. Treba byť trpezlivý, chvíľku to trvá. Opraženú krupicu dáme bokom.

V kadhai zohrejeme trochu oleja. Pridáme horčičné semienko a necháme ho prasknúť.

Ďalej pridáme channa dal, urad dal a karí lístky. Oprážame na slabom ohni, kým troška urad dal nezhnedne.

Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, chilli papričku a zázvor. Pol minútky popražíme.

Pridáme zemiaky, mrkvu, hrášok. 

Pridáme kurkumu, chilli korenie, soľ. 

Zalejeme 2 hrnčekmi vody a dusíme na slabom ohni, zakryté 15 minút. 

Po 15 minútach pridáme opraženú krupicu a miešame zľahka varechou, kým hmota nezhustne. Je to chvíľka. 

Potom kadhai zakryjeme a odstavíme z ohňa. Kým sa nám to uleží na suchej panvici na stredne silnom ohni si opečieme kešu orechy. 

Podávame to teplé a ozdobené kešu orechami a nasekanou koriandrovou vňatou.

Sheera (krupicová halwa) / Rava Sheera (Suji halwa)

Takto pripravená krupica sa podáva deťom na raňajky alebo ako dezert aj pre dospelých. Je to sladké a vďaka ghee aj mastné, preto stačí naozaj len trocha.

Krupicová kaša

ČO POTREBUJETE (na 1 porciu):

200ml mlieka

2 ploché lyžice detskej krupice

1 plochá lyžica cukru

štipka soli

tenký plátok masla

na posypanie:

Granko alebo škoricový cukor 

AKO POSTUPOVAŤ:

Do mlieka dáme napučať na chvíľku detskú krupicu, pridáme cukor a vymiešame. Hrniec dáme na sporák, pridáme štipku soli a za stáleho miešania metličkou privedieme k varu. Varíme do zhustnutia.

Vylejeme na tanier a posypeme (grankom, škoricovým cukrom...). Kašu môžeme ešte pokvapkať roztopeným maslom.

A keďže na internetoch sú stále dohady, ako sa správne kaša je, tak za seba hovorím, po kraji kolom dokola v smere hodinových ručičiek 🙈