Cuketa je jednou z najoblubenejsich letnych tekvice v Severnej a Juznej Amerike a Europe.
Niektore popularne odrody su:
- "Golden zuzchini" ma zlatozltu supku, ktora si zachovava svoju farbu aj po uvareni.
- Okruhle odrody su tuhsie, tazsie a takmer bez semien s hladkym povrchom.
- "Tatume" je odroba, ktora sa bezne pestuje v Mexiku, ma podobne crty ako okruhle odrody, ale ma velky ovalny tvar.
- "Costa romanesco" tiez znama ako "cocozelle" je dlha, stihla odroda s miernou hrcou na spodnom konci. Ma svetle, vyvysene "rebra" a skvrnitu zelenu supku. Mlade a pevne plody su stavnate a sladke.
- Odrody zo Stredneho vychodu su podsadite, svetlo zelene, zuzujuce sa na konci s hustou tmavo zelenou stonkou. Maju hladku lesklu supku a pevnu, chrumkavu a sviezu duzinu.
- "Yellow crooknecks" majú hrubu supku a vyrazne zakriveny "krk". Su chrumkave a sladke.
Zdraviu prospesne ucinky cukety:
Cuketa je nizkokaloricky druh zeleniny. Poskytuje iba 17 kalorii na 100 g. Neobsahuje ziadne nasytene tuky a cholesterol. Jej supka je dobrym zdrojom vlakniny, ktora pomaha pri problemoch so zapchou a poskytuje urcitu ochranu/prevenciu proti rakovine hrubeho creva.
Okrem toho su cukety (najma zlte odrody) bohate na flavonoidy poly-fenolove antioxidanty ako su: karoten, lutein a zea-xantin. Tieto zluceniny pomahaju zachytavat skodlive volne kyslikove radikaly a reaktivne formy kyslika (ROS) z tela, co hra dolezitu ulohu pri starnuti a roznych chorobnych procesov.
Cuketa obsahuje male mnozstvo folatov, ktore su dolezite pri deleni buniek a synteze DNA.
Cukety su dobrym zdrojom :
mineralov:
- Fosfor - je dolezitou sucastou struktury kosti, zubov a membran.
- Vapnik - je jednym z najdolezitejsich mineralov v tele. Je zakladom zubov a kosti.
- Horcik - je nenahraditelny pre mnozstvo telesnych funkcii, vratane prenosu nervovych impulzov, tvorby zubov a kosti a svalovych stahov. Horcik je potrebny pre velky pocet biochemickych reakcii v ramci metabolizmu.
- Zelezo - hlavny vyznam zeleza spociva v jeho pritomnosti v hemoglobine a vo funkcii zabezpecovat prenos kyslika z pluc do celeho organizmu, najma do mozgu, ktoreho cinnost by sa bez kyslika v kratkom case zastavila.
- Draslik
- Zinok - tvori jadro inzulinovej molekuly. Poruchy tohto mechanizmu sposobuju jednu z najcastejsich chorob cukrovku, ktora byva spojena so slepotou.
vitaminov:
- Vitamin C - je dolezitym antioxidantom, ktory chrani telesne tkaniva a ostatne vitaminy. Je potrebny pre regulaciu normalneho telesneho rastu, hojenie ran a reakcii na stres a stimuluje tvorbu bielych krviniek.
- Vitamin A - je potrebny pre normalny rast a vyvoj tela, obzvlast pre zdrave kosti a zuby. Chrani sliznice pred infekciami a je zakladom pre tvorbu fotosenzitivneho pigmentu doleziteho pre zrak.
- Vitamin K - je vitamin rozpustny v tukoch. Pozname jeho 3 formy, vitaminy K1, K2 a K3. Potrebny je najma pre spravnu cinnost pecene a zrazanlivost krvi. Dolezity je teda pre ludi, ktori maju problemy s krvacanim z nosa, nadmernym menstruacnym krvacanim, alebo vnutornym krvacanim. Vitamin K podporuje vstrebavanie vapnika a vplyva tak na spravny vyvoj kosti.
- Vitamin B1 (Tiamin) - pomaha bunkam tela premienat sacharidy na energiu a je nevyhnutny pre spravnu funkciu srdca, svalov a nervoveho systemu.
- Vitamin B6 (Pyridofin) - hra dolezitu ulohu v metabolizme cervenych krviniek, pri raste a vyvoji kostry.
- Vitamin B2 (Riboflavin) - hra dolezitu ulohu pri telesnom raste, obnove cervenych krviniek a uvolnovani energie zo sacharidov.
Vyuzitie:
Cerstve, mlade cukety mozno vyuzit surove do salatov. Kvety sa mozu vyprazit, upiect, udusit, uvarit a zvycajne sa plnia nejakou plnkou.
Cuketa je dobre kombinovatelna so zemiakmi, mrkvou, sparglou, zelenymi fazulkami a inymi druhmi zeleniny, alebo aj k dusenemu masu. V indickej kuchyni sa z nej pripravuje subzi aj kari.
Nastruhana sa moze pouzit na pripravu placiek, na napln do indickych parathas alebo sa moze zamiesit do cesta na chlieb. Da sa pouzit na pripravu natierok a dipov. Cuketa je aj vybornym topingom na pizzu.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára