Kuracie pečene v cestíčku / Fried chicken livers

 

Kuracia pečeň s paprikou / Chicken liver with red bell pepper

Paštéta z kuracích pečení (bez alkoholu) / Chicken liver pâté

ČO POTREBUJETE:

200g kuracích pečení

1 lyžicu masla

1 lyžicu ghee

1 veľkú červenú cibuľu

2 strúčiky cesnaku

tymián (mala som len sušený, ale lepší je čerstvý)

muškátový oriešok

soľ
šťava z 1/2 pomaranča

1 plná lyžica sladkej smotany

mleté čierne korenie

extra ghee na zaliatie vrchu

AKO POSTUPOVAŤ:

Pečene očistíme, všetky "nitky"- črievka odstránime a vysušíme ich papierovým kuchynským obrúskom. Pokrájame na menšie kúsky.

V hlbšej panvici zohrejeme maslo a ghee. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak a restujeme domäkka na miernom ohni, asi 5 minút. Občas premiešame.

Pridáme pokrájané pečene a tymián. Restujeme na miernom ohni asi 10 minút. Občas premiešame. 

Pridáme šťavu z pomaranča, smotanu a nastrúhame muškátový oriešok, povaríme na miernom ohni 3 - 5minút a odstavíme z ohňa.

Pridáme mleté čierne korenie a soľ podľa chuti a premiešame. Necháme vychládnuť.

Vychládnuté pečene rozmixujeme na paštétu do hladka (môžeme pridať troška vody, ak by paštéta bola prílišhustá). Naplníme ňou misky a povrch môžeme preliať ešte 1 lyžicou ghee (alebo masťou). Uložíme do chladničky minimálne na 3 hodiny pred podávaním.

Už len upiecť čerstvý domáci chlebik a nakrájať si cibuľu 🤩