Baklažánovo - cícerové karí / Eggplant and chickpeas curry

Tento rok som celkom zabudla na blogové narodeniny. Je to 3 roky, čo som sa rozhodla čmárať na sieť. A stále je to pre mňa rovnaká radosť. Nech sa Vám aj naďalej dobre číta.

ČO POTREBUJETE:

100ml sušeného cícera

vodu na jeho namočenie a uvarenie

1 menší baklažán

soľ

olej arašidový (môže byť aj slnečnicový, ale arašidový dá inú príchuť)

1 lyžička rímskej rasce

1 lyžička feniklových semien

1 veľká červená cibuľa; nakrájaná na pásiky

1 lyžička cesnakovo-zázvorovej pasty (alebo oboje čerstvé a nastrúhané, 1/2 lyžičky z každého)

2 menšie paradajky

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/2 lyžičky čili korenia 

1 plochá lyžička mletého koriandru

1 a 1/2 lyžice mletých mandlí (pred tým, než ich meliem, opečiem ich na suchej panvičke)

150ml kokosového mlieka

troška mletého čierneho korenia

AKO POSTUPOVAŤ:

Cícer si na noc namočíme. Ráno prepláchneme a uvaríme v tlakovom hrnci do mäkka (asi 20 minút od natlakovania). Mäkký cícer odložíme bokom spolu s vodou, v ktorej sa varil. 

♡ ♡ ♡ 

Menší baklažán umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kusy. Tie dáme do misky a osolíme. Necháme "vypotiť" a opláchneme vodou. 

V hrnci zohrejeme olej, pridáme rímsku rascu a feniklové semená. Popražíme na stredne silnom ohni, kým neuvoľnia svoju vôňu. Pozor, aby neprihoreli. 

Potom pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme do hnedkava. 

Cibuľovú zmes necháme troška vychladnúť, dáme do mixéra (alebo mažiara), pridáme cesnakovo-zázvorovú pastu a s trochou vody z cícera rozmixujeme na pastu. 

V tom istom hrnci zohrejeme trocha oleja. Pridáme nadrobno nakrájané paradajky a na miernom ohni restujeme do mäkka. 

Pridáme cibuľovú pastu a premiešame. 

Ďalej pridáme kurkumu, čili korenie a mletý koriander. Premiešame. 

Pridáme mleté mandle a premiešame. 

Pridáme trocha vody z cícera a premiešame. 

Ďalej hneď pridáme nakrájaný baklažán a soľ. Vody musí byť toľko, aby pokryla baklažán. Karí privedieme do varu, oheň zmiernime hrniec zakryjeme. Varíme do mäkka, asi 15 minút. 

Potom pridáme uvarený cícer... 

... kokosové mlieko... 

... mleté čierne korenie a 5 minút povaríme. 

Podávame s dusenou ryžou a zeleninovou prílohou (my sme mali ako prílohu cviklu s tymiánom).