Mrkvová Paratha / Carrot paratha

ČO POTREBUJETE (na 6 placiek):

(Hrnček, ktorý som použila ako odmerku na suroviny má objem 280ml.)

na cesto:

1/2 hrnčeka múky Atta (celozrnná)

1/3 hrnčeka múky Maida (biela, hladká)

soľ

1 lyžica oleja

asi 1/4 hrnčeka vlažnej vody (alebo podľa potreby)

troška oleja na potretie cesta

na plnku:

1 lyžica ghí

2 stredne veľké mrkvy

hrsť nasekanej koriandrovej vňate

1/3 lyžičky mletej rímskej rasce

štipka soli

1/2 lyžičky Garam masala

AKO POSTUPOVAŤ:

Z prísad na cesto vypracujeme rukou elastický bochníček, ktorý potrieme olejom a necháme aspoň 30 minút odležať v miske pod utierkou. 

V panvici zohrejeme ghí, pridáme rímsku rascu a restujeme, kým neuvoľní vôňu. Potom pridáme najemno nastrúhanú mrkvu a nasekanú koriandrovú vňať a 2 minúty opekáme. Premiešavame. Dáme štipku soli a garam masala, premiešame a znova opekáme 2 minúty. Hotovú zmes preložíme do misky a necháme vychládnuť. 

Placky môžete robiť tak ako je popísané pri Aloo paratha (čo je tradičnejší spôsob) alebo aj týmto spôsobom:

Cesto, ktoré sme si vopred pripravili, sploštíme a položíme naň mrkvovú zmes, prstami ju do cesta zapracujeme. Ak treba viac múky pri zapracovaní, použijeme múku Maida. Potom si cesto rozdelíme na 6 gulôčok. Každú gulôčku v dlaniach sploštíme a obalíme v múke Maida. Vyvaľkáme tenkú placku. 

Placku položíme na poriadne zohriatu panvicu (pečieme nasucho) a upečieme z oboch strán dohneda. Počas pečenia ju niekoľkokrát obrátime a pritlačíme o panvicu čistou utierkou. 

Podávame so Zeleným chutney alebo jogurtom (dahi).