Krevetové makhani / Butter prawns

ČO POTREBUJETE:

za misku čerstvých tigrých kreviet

na marinádu:
100g nesladeného jogurtu 
1 lyžička sušených lístkov senovky gréckej 
1/2 lyžičky kašmírskeho chilli korenia 
1 lyžička garam masala
1/2 lyžičky cesnakovo zázvorovej pasty

na karí:
2 paradajky 
4 plné lyžice kešu orechov 
voda podľa potreby

ďalej:
maslo + olej (olej len aby maslo nehorelo)
1 lyžička cesnakovo zázvorovej pasty 
2 tobolky zeleného kardamómu 
1/2 lyžičky kašmírskeho chilli korenia 
1 lyžička sušených lístkov senovky gréckej

soľ
1 lyžička jaggery

na dokončenie:
asi 100ml sladkej smotany
hrsť čerstvej koriandrovej vňate 

AKO POSTUPOVAŤ:

Krevety očistíme, dáme do misky a pridáme suroviny na marinádu. Dobre premiešame a necháme marinovať minimálne hodinu.

Za tú hodinu uvaríme paradajky a kešu orechy vo vode. Necháme ich troška vychládnuť a potom s trochou vody, v ktorej sa varili rozmixujeme na hustú omáčku. Odložíme bokom do daľšieho použitia. 

V kadhai zohrejeme olej a väčšiu hrudku masla. (Je to makhani, čo znamená maslo, preto maslom nešetríme.)

Pridáme cesnakovo zázvorovú pastu, kardamóm a necháme to rozvoňať. Potom pridáme pripravenú omáčku.

Ďalej pridáme kašmírske chilli korenie, senovku grécku a premiešame. 

Pridáme soľ a jaggery a opäť premiešame. 

Karí privedieme k varu, oheň zmiernime a varíme ho pod pokrievkou asi 10 až 15 minút, aby sa maslo/olej oddelilo. 

Zatial si v druhej panvici zohrejeme trocha oleja, pridáme krevety a 5 minút ich na silnom ohni restujeme.

Keď sa tuk v karí oddelí, pridáme krevety a premiešame. Ďalej pridáme smotanu a nasekanú koriandrovú vňať, premiešame a povaríme ďaľšie 3 minúty (alebo podľa veľkosti kreviet).

Podávame s Maslovým Naanom alebo s plackou Kulcha alebo s ryžou.

• • •