Methi Malai Paneer

ČO POTREBUJETE (na 2-3 porcie):

200g Paneeru

1-2 lyžice ghee

1 ázijský bobkový list (tej patta)

1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce (shah jeera)

4 klinčeky (laung)

2 tobolky zeleného kardamómu (elaichi)

kúsok škorice

1 zelená chilli paprička

1 lyžička cesnakovo zázvorovej pasty 

2 stredne veľké červené cibule

soľ

1/2 lyžičky kašmírskeho chilli korenia 

1/2 lyžičky mletej kurkumy (haldi)

1/2 lyžičky mletého koriandru 

ďalej:

2 paradajky (rozmixované na pyré)

1/2 lyžičky cukru (najlepšie jaggery)

mlieko podľa potreby (alebo voda)

100ml sladkej smotany (malai)

1/2 lyžičky garam masala 

1 plná lyžička sušených lístkov senovky gréckej (kasuri methi)

AKO POSTUPOVAŤ:

V panvici zohrejeme ghee. Pridáme bobkový list, rímsku rascu, klinčeky, kardamóm, škoricu a necháme ich rozvoňať. Potom pridáme cesnakovo zázvorovú pastu,  chilli papričku a chvíľku restujeme na miernom ohni. 

Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ a restujeme pomaličky dohnedkava/domäkka. 

Potom pridáme kašmírske chilli, kurkumu, koriander a premiešame. 

Pridáme paradajkové pyré a varíme na mierno pod pokrievkou, kým sa pyré nezredukuje, asi 15min. 

Pridáme cukor, smotanu a mlieko podľa potreby. Karí privedieme k varu. Oheň zmiernime, pridáme nakrájaný paneer, garam masala a senovku grécku. Premiešame a varíme pod pokrievkou na miernom ohni asi 3-5 minút.

Podávame s Chapati, Paratha alebo Kulcha.