Krevetové pakory / Prawn pakora

ČO POTREBUJETE:

400g väčších čerstvých kreviet (l. vannamei)

soľ

šťava z citróna

na cestíčko:

3 lyžice cícerovej múky (Besan); môžeme nahradiť Hraškou

1 lyžica kukuričného škrobu

štipka soli do cestíčka

1/3 lyžičky jedlej sódy

1/3 lyžičky mletej kurkumy 

1/2 lyžičky kašmírskeho mletého chilli korenia

1/2 lyžičky mletej rímskej rasce

1 lyžička cesnakovo zázvorovej pasty

voda podľa potreby 

olej + ghee na vyprážanie 

AKO POSTUPOVAŤ:

Krevety očistíme, opláchneme vodou a dáme na tanier, troška vysušíme. Potom ich preložíme do misky, osolíme a pokropíme citrónovou šťavou. Premiešame rukou a necháme 15 minút odležať.

V miske zmiešame všetky suché prísady na cestíčko. Vodu prilievame postupne a metličkou miešame, aby sa nám neurobili hrudky, na hladkú kašičku.

V hlbšej panvici zohrejeme dostatok oleja + ghee, aby sa krevety fritovali. Olej musí byť vriaci. 

Krevety po dávkach dáme do cestíčka a vidličkou ich v ňom dobre premiešame, aby sa dobre obalili a potom po jednej dávame do horúceho oleja. Nepražíme veľa kusov naraz, aby sa neznížila teplota oleja a aby sa tak krevety príliš dlho neváľali v ňom. Zostali by gumené a mastné. Pražíme na silnejšom ohni z oboch strán do zlatista. 

Hotové krevety vyberieme na papierové kuchynské obrúsky.

Môžeme podávať buď ako predjedlo - jednohubku so zeleným chutney alebo so sladkou chilli omáčkou na namáčanie alebo ich môžeme použiť napríklad aj do pita placiek. A ak z toho chceme kompletný obed, môžeme podávať so zemiakovou kašou a šalátom, to je taká indo-slovenská fúzia 🙈