Aloo baigan ki subzi (zemiaky s baklažánom) /Potatoes and brinjal subzi

ČO POTREBUJETE:

200g baby zemiačkov 

2 baby baklažány

olej

1/2 lyžičky tmavých horčičných semienok

1/2 lyžičky feniklových semienok

niekoľko semienok senovky gréckej

štipka asafoetida

1/2 lyžičky mletej kurkumy

soľ

1 lyžička strúhaného zázvoru

1 väčšia paradajka

1/2 lyžičky mletého koriandru

1/2 lyžičky garam masala

1/3 lyžičky mletého chilli korenia

1/3 lyžičky amchoor (sušeného manga)

hrsť čerstvej koriandrovej vňate

troška vody na podliatie

AKO POSTUPOVAŤ: 

Zemiaky očistíme kefkou. Ak sú troška väčšie, prekrojíme na polovice. Baklažány pokrájame na menšie kúsky. V hrnci zohrejeme olej. Pridáme horčičné semienko, semená senovky, fenikel a asafoetida. Semienka necháme rozvoňať.

Potom pridáme zemiaky, mletú kurkumu, soľ, podlejeme trošičkou vody a na miernom ohni pod pokrievkou 5 minút varíme.

Po 5 minútach pridáme nakrájané baklažány, strúhaný zázvor, premiešame a pod pokrievkou dusíme, kým baklažány nezmäknú.

Potom pridáme nakrájanú paradajku...

... mletý koriander, garam masala, chilli korenie a amchoor. Premiešame a pod pokrievkou dodusíme ďalších 5 minút.

Hrniec odstavíme z ohňa a do zmesi vmiešame nasekanú koriandrovú vňať.

Podávame s plackami alebo k ryži a Dalu.