Kokosovo - mandľové karí s paneerom, šampiňónmi a hráškom / Coconut and almonds curry with paneer, mushrooms and green peas

ČO POTREBUJETE:

2 väčšie červené cibule

kúsok čerstvého zázvoru

olej

1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce

1/2 lyžičky mletej kurkumy

21ks mandlí (neošúpaných)

200ml vody

soľ

1/2 lyžičky mletého koriandru

1/2 lyžičky kašmírskeho chilli korenia

3/4 lyžičky garam masala

1 lyžička senovky gréckej - sušených lístkov

200 ml kokosového mlieka

200g Paneeru

200g šampiňónov

150ml hrášku

koriandrová vňať čerstvá

AKO POSTUPOVAŤ:

Mandle opečieme na panvici nasucho a necháme vychládnuť.

V kadhai zohrejeme olej a oheň zmiernime. Pridáme rímsku rascu a kurkumu a necháme rozvinúť vôňu.

Pridáme cibule pokrájané na polkolieska a nakrájaný zázvor, restujeme domäkka.

Cibuľovú zmes dáme do mixéra, pridáme mandle a rozmixujeme; vodu pridáme podľa potreby, asi 100ml. 

Zmes vrátime do kadhai. Ak ste pridali 100ml vody do mixéra, do hrnca pridajte už len 100ml, alebo podľa potreby (doriediť na požadovanú konzistenciu môžeme aj ku koncu). Základ na karí privedieme k varu a oheň zmiernime. Pridáme kašmírske chilli korenie, garam masala, mletý koriander, senovku grécku a soľ, premiešame.

Pridáme kokosové mlieko a premiešame. Pridáme hrášok (čerstvý alebo mrazený), nakrájané šampiňóny a karí privedieme zasa k varu. Oheň zmiernime, hrniec zakryjeme a karí varíme 8 minút na mierno. 

Po 8 minútach pridáme nakrájaný paneer a 2 minútky povaríme odokryté na miernom ohni. 

Nakoniec pridáme nakrájanú koriandrovú vňať, premiešame a hrniec odstavíme z ohňa. 

Karí nechame odležať ešte ďalších 10 minút a môžeme podávať s dusenou ryžou.