Masala Aloo (Korenené baby zemiačky) / Baby potatoes roasted with spices

Pečené korenené baby zemiačky / Baked spicy potatoes

ČO POTREBUJETE:

1/2kg baby zemiačkov

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/3 lyžičky mletého chilli korenia

3/4 lyžičky tandoori masala

soľ

1 lyžička šťavy z citróna

olej (na pečené zemiaky mám najradšej olivový, ale kľudne použite iný)

na dokončenie:

troška oleja

karí lístky

AKO POSTUPOVAŤ:

Baby zemiačky poriadne umyjeme. Prekrojíme ich na polovice, povaríme 5min vo vode, scedíme a dáme do hlbšej misky, kde sa nám budú dobre miešať. Pridáme k nim kurkumu, chilli korenie a tandoori masala. Dobre premiešame. 

Ďalej pridáme soľ, citrónovú šťavu a olej (asi 2 lyžice). Poriadne premiešame a necháme 15 minút postáť. 

Pripravíme si plech na ich pečenie. Ja som vystlala alobalom, môžete použiť papier na pečenie. Rúru si predohrejeme na 180st. Zemiačky dáme na plech a zarovnáme, aby boli v jednej vrstve a každý sa dobre prepiekol. Plech dáme do rúry. Zemiačky pečieme asi 30 minút. 

Upečené zemiačky dáme do misky, kde sa nám budú dobre miešať a prikryjeme. 

V malej panvice si zohrejeme troška oleja. Keď je olej horúci vhodíme karí lístky, ktorými nesetríme. Lístky sa hneď začnú pražiť a prskať. Dáme pozor, aby neprihoreli. Kým sa pražia, panvičkou trocha potraste a lístočkami pohýbte, aby boli opražené rovnomerne. Opražené lístky ihneď vysypeme k zemiakom a premiešame. Hrniec znova zakryjeme a zemiačky necháme aspoň 10 minút postáť. 

Podávame buď ako teplú prílohu alebo samostatné ako korenistý, teplý, zemiakový šalát. K nim si môžeme dať čerstvý zeleninový šalát alebo aj Uhorkovú raitu.

Kešu baby zemiačky / Baby potatoes with cashews

ČO POTREBUJETE:

1 balíček (500g) baby zemiačkov

2 lyžice ghee

1 veľká červená cibuľa 

4 strúčiky cesnaku

1 plná lyžička Garam masala

4 lyžice mletých kešu orechov

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/2 lyžičky mletého kašmírskeho chilli korenia

soľ

50ml kokosového mlieka

čerstvá koriandrová vňať 

AKO POSTUPOVAŤ:

Zemiaky uvaríme vo vode domäkka. Snažíme sa nerozvariť. (Ja ich varím 10min, potom oheň vypnem a nechám ich chládnuť v tej horúcej vode. Takto sa nerozvaria a zároveň sa dorobia pomaličky ešte v tej horúcaj vode.) Potom ich scedíme a ošúpeme.

V panvici zohrejeme ghee. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak a restujeme do hnedkava.

Pridáme korenie Garam masala a premiešame.

Pridáme mleté kešu orechy a 2 minútky premiešavame na slabšom ohni.

Pridáme chilli korenie a mletú kurkumu, premiešame.

Ďalej pridáme uvarené zemiačky a soľ. Premiešame tak, aby sa tou orechovou zmesou pekne obalili.

Pridáme kokosové mlieko a zasa premiešame. Na slabom ohni povaríme asi 2-3 minúty, za občasného poprehadzovania zemiačkov. Nemiešame príliš búrlivo, aby sme ich nepomliaždili.

Nakoniec pridáme nasekanú koriandrovú vňať, poprehadzujeme zemiaky a môžeme podávať.

 Podávame s plackami, najlepšie s Chapati.

Pečené baby zemiačky s hubami / Baby potatoes baked with mushrooms

Dnes poobede mali všetci chuť na niečo na zahryznutie. Chlieb som upečený nemala, pohrabala som sa trošku v chladničke a dala dokopy takúto "jednohubku", ktorú nakoniec všetci chválili :)

ČO POTREBUJETE:

baby zemiačky

šampiňóny (čerstvé)

soľ

sušené oregano

sušená petržlenová vňať

sladká mletá paprika

olivový olej

AKO POSTUPOVAŤ:

Zemiaky kefkou očistíme (nešúpeme), pokrájame na polovičky, povaríme asi 5min vo vode, scedíme a dáme na plech. Šampiňóny očistíme, pokrájame na plátky a pridáme k zemiakom. Osolíme, poprášime oreganom, petržlenovou vňaťou a troška s mletou sladkou paprikou. Polejeme olivovým olejom a premiešame. Rúru predohrejeme na 200st. a pečieme 45minút. 

Pár obrázkov z poobednej prechádzky..... synovec z Mumbai prišiel k nám na prázdniny.

Karí s baby zemiačkami a baby kukuričkami / Curry with baby potatoes and baby corn

ČO POTREBUJETE:

14ks baby zemiačkov

6ks baby kukuričiek

10ks mandlí

2 lyžičky bieleho maku

na masala:

olej

1 lyžička sezamových semien

1 lyžička koriandrových semien

1 lyžička cesnakovo-zázvorovej pasty

1/2 lyžičky mletej kurkumy

2 stredne veľké červené cibule

1 väčšia paradajka

1 plochá lyžička garam masala

100ml vody

na dokončenie:

1 menšia červená cibuľa 

150ml kokosového mlieka

1/2 lyžičky kasmírskeho chilli korenia

soľ

koriandrová vňať

AKO POSTUPOVAŤ:

Na suchej panvici opečieme biely mak a mandle. Mak musí troška zmeniť farbu, máličko zhnednúť a zavoňať orieškami. Nenechajte ho zhorieť. Odložíme bokom do ďalšieho použitia.

Kukuričky povaríme 12 minút a zemiačky (očistené kefkou) povaríme 15 minút. Odložíme bokom. 

na masala:

V kadhai zohrejeme olej. Pridáme koriandrové a sezamové semená a necháme rozvinúť vôňu. Pridáme cesnakovo-zázvorovú pastu a minútku popražíme na miernom ohni. 

Pridáme kurkumu. 

Pridáme nakrájanú cibuľu a popražíme domäkka. Pridáme nadrobno nakrájanú paradajku a popražíme domäkka. 

Zmes necháme trocha vychládnuť. Cibuľovo-paradajkovú zmes a garam masala dáme do mixéra, pridáme troška vody a vymixujeme na pastu. Potom pridáme opečené mandle a mak a znova vymixujeme. Pastu odložíme bokom do ďalšieho použitia. 

V čistom kadhai opäť zohrejeme olej. Pridáme nakrájanú menšiu cibuľu a na miernom ohni popražíme domäkka. 

Pridáme vymixovanú zmes (masala) a premiešame. Pridáme kokosové mlieko, soľ a kašmírske chilli korenie, premiešame. 

Karí privedieme k varu, oheň zmiernime, kadhai zakryjeme a povaríme 3-4 minúty. Nakoniec pridáme uvarené baby kukuričky (nakrájané na kolieska) a baby zemiačky (nakrájané na polovičky). Premiešame, povaríme minútu a odstavíme z ohňa, dochutíme nasekanou koriandrovou vňaťou a zakryté necháme 10 minút odležať. 

Podávame s dusenou ryžou alebo indickými plackami. 

Pečené baby zemiačky a cvikla / Baked baby potatoes and beetroot

Nový rok som dnes začala niečim ľahším na žalúdok, ale dobrým pre maškrtných a dostatočne farebným pre hladké oči. V poslednej dobe rada varím s cviklou a baby zemiačkami. Nuž a ak k tomu pribudne aj cesnak, nemôže to byť zlé. Takto upečené zemiačky s cviklou môžete jesť samotné ako ľahký obed, či večeru alebo ich môžete podávať ako prílohu. Taká malá pripomienka v zimných mesiacoch, že už čoskoro príde jar, slniečko, záhradky zakvitnú a tí, čo sa radi vŕtajú v zemi si zasa prídu na svoje 👩🏻‍🌾

Keď som bola malá zeleninu som z duše nenávidela.... človek sa naozaj vekom mení.

ČO POTREBUJETE:

(neuvediem množstvo surovín, varila som od oka)

baby zemiačky

cvikla

cesnak

soľ

petržlenová vňať (ja som použila sušenú)

mleté čierne korenie

olivový olej

jarná cibuľka na posypanie

AKO POSTUPOVAŤ:

Baby zemiačky kefkou dobre poumývame, nešúpeme. Cviklu ošúpeme. Oboje nakrájame na menšie kúsky a vložíme do misky. Pridáme na polovičky nakrájané strúčiky cesnaku, soľ, mleté čierne korenie, petržlenovú vňať a olivový olej. Všetko dobre premiešame. 

Zemiačky s cviklou dáme na pripravený alobal, ktorým sme vystlali pekáčik. Môžete ich ešte trošku pokvapkať olivovým olejom a urobíme miešok z alobalu. 

Rúru vyhrejeme na 200st. a pečieme 70 minút. 

Hotové jedlo na tanieri posypeme nasekanou vňaťou jarnej cibuľky. 

Posledné dni u nás boli pochmúrne, upršané a pomerne chladné, ale dnes k večeru sa ukázalo kúsok modrej oblohy, tak sa budem tešiť na zajtrajšok a veľké pranie 🌞