Fazuľové struky so sezamom

Takto pripravené fazuľové struky možete podávať ako prílohu k ryži a karí alebo len s plackami (Chapati, Paratha...).

ČO POTREBUJETE:

225g fazuľových strukov

2 veľké červené cibule; nakrájané nadrobno

1 zelená chilli paprička 

1/3 lyžičky mletej kurkumy

na tadka:

olej (alebo ghee)

1/3 lyžičky čerstvého strúhaného zázvoru 
1/2 lyžičky čerstvého strúhaného cesnaku

1/2 lyžičky rímskej rasce tmavej (shah jeera)

1/2 lyžičky tmavých horčičných semienok

niekoľko karí lístkov 

masala:

50ml nasucho opečených sezamových semien

1/2 lyžičky kašmírskeho chilli korenia mletého 

1/2 lyžičky soli

1/2 lyžičky kryštáľového cukru (alebo jaggery)

AKO POSTUPOVAŤ:

Fazuľové struky umyjeme a odnitkujeme, ak treba. Pokrájame na menšie kúsky.





Pripravíme si masala. Sezamové semienka opečieme na suchej panvici dohnedkava a necháme vychládnuť.

Dáme ich do mlynčeka na korenie, pridáme kašmírske chilli korenie, soľ, cukor (ja som použila jaggery) a pomelieme.

Ďalej si urobíme tadka. V panvici zohrejeme olej alebo ghee. Pridáme všetky suroviny na tadka a počkáme, kým semienka vypraskajú a uvoľnia vôňu.

Pridáme cibuľu a na stredne silnom ohni opražíme dohnedkava.

Pridáme nakrájané fazuľové struky, chilli papričku vcelku (odstránime z nej stopku), dobre premiešame a zakryjeme pokrievkou. Na slabom ohni dusíme 5 minút.

Pridáme kurkumu a sezamovú masala, za občasného premiešania ešte asi 3-5 minút opekáme, panvicu už neprikrývame.

Fazuľové struky môžete nahradiť aj zelenou paprikou. Použite miesto strukov 2 veľké, mäsité papriky.