Paratha s černuchou / Kalonji Paratha

ČO POTREBUJETE (na 7ks):

(hrnček, ktorý som použila ako odmerku na suroviny má 200ml)

1 hrnček celozrnnej múky (Atta) / 1 cup of Atta

1 hrnček hladkej múky (Maida) / 1 cup of Maida

2 lyžičky černuchy / 2tsp of kalonji

soľ / salt

1 lyžica Ghee / 1tbsp ghee

voda podľa potreby / water

Ghee na potieranie počas pečenia / ghee for cooking parathas

AKO POSTUPOVAŤ:

Do misky dáme obe múky, soľ a semienka černuchy. / Put both flours, salt and kalonji into the bowl.

Pridáme ghee a vodu po troškách podľa potreby na vymiesenie elastického cesta. / Add ghee and water (little at the time) and knead to get non sticky dough.

Cesto necháme v miske, zakryté kuchynskou utierkou odpočívať asi 30 minút. / Cover the bowl with cotton cloth and let the dough rest for 30 minutes.

Cesto rozdelíme na guľôčky rovnakej veľkosti. S každou pracujeme postupne, zvlášť. / Divide the dough into the same size small balls. Work with each ball separately.

Guľôčku trocha sploštíme v dlaniach a obalíme v múke (obaľovala som v celozrnnej). / Press the ball between your palms, coat with atta and place it on your rolling surface.

Sploštenú guľôčku rozvaľkáme a potrieme troška s ghee. / Roll pressed ball. Spread some ghee over the rolled paratha.

Placku preložíme na polovicu a znova potrieme troška s ghee. / Fold the paratha in half and spread again some ghee.

Preloženú placku preložíme znova na polovicu, čím dostaneme trojuhoľníček. Trojuhoľníčkovú placku obalíme v múke... / Again fold in half so you get triangulare shape. Coat this with the flour...

... a rozvaľkáme na tenkú placku. / ... and roll into the thin paratha.

Placku položíme na suchú panvicu, ktorú sme si vopred dobre rozpálili. Oheň zmiernime na strednú silu. Najprv opekáme chvíľku z jednej strany... / Pregeat the tava. Then place paratha on hot tava. Reduce the heat and cook paratha on medium heat. Cook it on one side just for a minute...

... potom placku obrátime, potrieme troška s ghee a necháme opiecť. / ... then turn it on the other side. Rub with some ghee and cook for a minute.

Znova placku obrátime a potretú stranu len troška, pár sekúnd prehrejeme. Upečenú placku zabalíme do čistej kuchynskej utierky, aby neoschla. / Again turn paratha, rub with little ghee and cook until brown. Cooked parathas you can store under clean cotton cloth until you serve them.

Placky podávame ako prílohu ešte teplé. / Serve them hot.

Černucha . . . tieto semienka môžete poznať aj pod názvami Kalonji, Nigella seeds alebo Onion seeds. Semená černuchy su trojuhoľníkového tvaru, čiernej farby, majú štiplavú vôňu a horkastú chuť. Obsahujú značné množstvo oleja. V indickej kuchyni sa často pridávajú do cesta na prípravu placiek, napríklad Naan alebo Paratha a tiež pri príprave Tadka.

Inšpirácia: "Vegetarian Tastebuds".