Kuracie v kešu - pistáciovej marináde

ČO POTREBUJETE:

4 kuracie stehná aj s kĺbom; vykostené a pokrájané na rezančeky 

na marinádu:

soľ

2 lyžice šťavy z limetky/citróna

2-3 lyžice bieleho nesladeného jogurtu - Dahi

mleté čierne korenie

1 plná lyžička Tandoori masala

200ml kešu orechov; zomlieť 

100ml pistácií; zomlieť 

olivový olej

AKO POSTUPOVAŤ:

Mäso dáme do misky a pridáme všetky suroviny na marinádu.

Mäso s marinádou dobre premiešame a necháme 2 hodiny odležať v chladničke.

V panvici zohrejeme olivový olej a pridáme odležané mäso spolu s marinádou, chvíľku opekáme, potom prikryjeme na miernom ohni dusíme 15-20 minút. Mäso si ešte samé pustí šťavu počas dusenia.

Podávame s ryžou.

Kokosovo - pistáciové karí s krevetami

ČO POTREBUJETE:

1/2kg lúpaných, čerstvých menších kreviet

2 veľké červené cibule (alebo 3 stredne veľké)

2 stredne veľké rajčiny 

olej

1 zelená chilli paprička 

1/3 lyžičky mletej kurkumy

1/2 lyžičky mletého koriandru

hrsť lúpaných, nesolených pistácií

200ml kokosového mlieka

1 lyžička garam masala

troška vody

soľ

koriandrová vňať 

AKO POSTUPOVAŤ:

V hrnci zohrejeme olej a opražíme na ňom nakrájanú cibuľu.




Pridáme kurkumu, koriander a chilli papričku a premiešame.




Pridáme nakrájané rajčiny a opekáme, kým nezmäknú.




Pridáme hrsť pistácií...




... garam masala a kokosové mlieko, premiešame. Odstavíme z ohňa a necháme vychládnuť.




Vychládnutú zmes rozmixujeme na kašu. Ak by bola príliš hustá môžeme pridať do mixéra troška vody, ale nie veľa, nechceme mať z toho polievku. Omáčku vylejeme z mixéra naspäť do hrnca.




Pridáme očistené krevety, osolíme a karí privedieme k varu.




Oheň zmiernime a odokryté varíme 5 - 8 minút.




Hotové karí dochutíme nasekanou koriandrovou vňaťou.




Podávame s ryžou.

Istanbul pilavi

Túto dobrotu som varila podľa receptu od @nazarboncuk. Odporúčam vám preklikať sa až k nej na Varechu a pozrieť si recepty, ktoré pridala. Väčšina je z tureckej kuchyne (100% autentické) a všetky vyzerajú veľmi lákavo.

ČO POTREBUJETE:

3 kuracie stehná aj s kĺbom; 

vykostené a pokrájané na kocky

maslo

kurací vývar 

2 lyžice mandlí

2 lyžice pistácií 

niekoľko blizien šafránu 

200ml hrnček ryže Basmati 

(alebo inej dlhozrnnej ryže)

soľ

mleté čierne korenie

petržlenová vňať 

(ja som nepoužila, lebo ju u nás nedostať)

AKO POSTUPOVAŤ:

Šafrán namočíme v troške horúcej vody.

V menšom hrnčeku privedieme vodu k varu. Vhodíme mandle a pistácie, napočítame do 5 a vyberieme do misky. Chvíľku necháme vychládnuť a ošúpeme. Osušíme ich a opečieme na suchej panvici. Odložíme bokom.

Ryžu prepláchneme a namočíme na 15 minút do horúcej vody. Potom scedíme.

V hrnci zohrejeme maslo a na ňom 2-3 minúty opekáme kuracie kúsky. Podlejeme mäso trochou kuracieho vývaru a 5 minút na slabom ohni, prikryté varíme. Po 5 minútach mäso aj šťavu z neho preložíme do misky, zakryjeme tanierom a odložíme bokom.

V čistom hrnci znova zohrejeme troška masla a orestujeme na ňom ryžu, ktorú sme si pred tým namáčali. Pridáme kurací vývar tak, aby jeho hladina bola asi 1cm nad ryžou. Osolíme (ak máte kurací vývar už osolený, nesolte teraz ryžu veľa, radšej neskôr dochutiť), pridáme mleté čierne korenie a šafrán aj s vodou, v ktorej bol namočený a zamiešame. Vývar privedieme k varu, oheň zmiernime a prikryté varíme 5 minút.

Po 5-tich minútach pridáme kuracie mäso aj so šťavou a opečené orechy. Premiešame a dovaríme prikryté na miernom ohni, ďalších asi 10 minút.

Hotový pilav dochutíme čerstvou, nakrájanou petržlenovou vňaťou.