ČO POTREBUJETE:
200g paneeru
garam masala
mleté chilli korenie
na cestíčko:
asi 1/2 hrnčeka cícerovej múky (besan)
2 lyžice ryžovej múky (alebo kukuričného škrobu)
1/2 lyžičky semienok ajwain
1/4 lyžičky mletého chilli korenia
soľ
1 lyžička cesnakovo zázvorovej pasty
voda podľa potreby
olej na vyprážanie
na posypanie:
karí lístky
zelené chilli papričky
AKO POSTUPOVAŤ:
Paneer nakrájame na kocky alebo obdĺžniky alebo ako chcete, poprášime s garam masala, chilli a necháme chvíľku odleżať.
V miske zmiešame suroviny na cestíčko. Vodu pridávame po troškách, až kým nedostaneme hustejšie cestíčko, v ktorom sa nám budú dať obaliť kúsky paneeru. Necháme ho aspoň 15min odstáť.
Olej poriadne zohrejeme. Keď je horúci, kocky paneeru obaľujeme v cestíčku a vkladáme do horúceho oleja (pomôžte si vidličkou). Po vložení s nimi nehýbeme, aby sa cestíčko dobre zatiahlo, len opatrne prelievame horúci olej cez ne. Pražíme naraz len pár kúskov, aby sme teplotu oleja príliš neznížili. Keď sa cestíčko zatiahne môžeme ich troška poobracať a opražíme ich do zlatista z každej strany.
Vyberieme ich na kuchynské papierové obrúsky, aby odsali olej.
Keď máme paneer vypražený do horúceho oleja vhodíme chilli papričky a karí lístky a vypražíme do chrumkava. Opatrne, prská to.
Hotové posypeme vypraženými karí lístkami a chilli. Podávame napríklad so Zeleným chutney.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára