Baby baklažány s thajskou bazalkou / Brinjals with thai basil

ČO POTREBUJETE:

5ks baby baklažánov / 5 brinjals

olivový olej / olive oil

10 strúčikov cesnaku / 10 garlic cloves 

1 lyžica rybacej omáčky / 1 tbsp fish sauce

1 lyžica tmavej sójovej omáčky / 1 tbsp dark soy sauce

mleté čierne korenie / black pepper powder 

2 lyžice kokosového mlieka / 2 tbsp coconut milk

13 lístkov thajskej bazalky / 13 leaves of Thai basil

žiadna soľ! / no salt!

AKO POSTUPOVAŤ:

Baklažány umyjeme, stopky odkrojíme a po dĺžke ich rozkrojíme na štvrtinky. Uložíme ich na pekáč a pokvapkáme olivovým olejom. Pečieme v predohriatej rúre na 200st., 15 minút. / Wash brinjals, cut off the stems and cut them into the quarters lengthwise. Place them on the baking tray, drizzle with oil. Bake them in preheated oven on 200deg. for 15min.

V kadhai zohrejeme trocha olivového oleja. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a na miernom ohni restujeme, aby nám krásne rozvoňal celú kuchyňu. / Heat some oil in kadhai. Add chopped garlic and fry on low heat for a minute. 

Pridáme predpečené baklažány. / Add baked brinjals.

Ihneď pridáme rybaciu omáčku, sójovú omáčku a premiešame. / Add fish sauce, soy sauce and stir well.

Ďalej ihneď pridáme mleté čierne korenie, premiešame. / Add black pepper powder, stir.

A opäť ihneď pridáme kokosové mlieko, premiešame. / Add coconut milk, stir.

Oheň zvýšime a baklažány rýchlo orestujeme, aby sa omáčka trocha zredukovala. / Increase the heat and sauté the brinjals until sauce reduces a bit.

Potom oheň zmiernime, pridáme umyté, nasekané bazalkové listy, premiešame a odstavíme z ohňa. / Reduce the heat then, add washed and chopped Thai basil leaves and stir well. Remove kadhai from the heat.

Podávala som s plackami. / Serve with flat breads.