Krabie kokosové karí (Chimbori kalvan) / Crab curry with coconut

ČO POTREBUJETE:

12ks krabov (chimbori)

opražené korenie:

arašídový olej

20 guľôčok čierneho korenia

1/2 lyžičky fenyklových semien

5 klinčekov

škorica (cassia)

1 lyžička koriandrových semien

na chilli pastu:

10ks sušených chilli papričiek (byadgi chilli)

1/2 lyžičky mletej kurkumy

opražené korenie

trocha vody

na kokosovú pastu:

1/2 väčšej červenej cibule

2 veľké hrste čerstvo nastrúhaného kokosu

1/2 bieleho maku

trocha vody

na karí:

1/2 väčšej červenej cibule

soľ

voda z klepietok podľa potreby

7-8ks kokum

1/2 lyžičky malvani masala (nemusí byť)

AKO POSTUPOVAŤ:

Krabov očistíme a dobre premyjeme.

Nožičky rozmixujeme s vodou a dobre precedíme. Precedenú vodu z nožičiek neskôr použijeme pri varení.

V hlbšej panvici zohrejeme olej, pridáme korenie na opraženie a necháme rozvoňať a trocha zmeniť farbu. Vyberieme ho na tanierik.

Na chilli pastu:

Chilli papričky, opražené korenie a kurkumu dáme do mixéra, pridáme troška vody a vymixujeme dohladka. Odložíme bokom do misky do ďaľšieho použitia.

Na kokosovú pastu:

Ten istý olej, ktorý sme použili na opraženie korenia zohrejeme. Pridáme na pásiky nakrájanú cibuľu a opražíme na miernom ohni dohneda.

Pridáme čertvý kokos a premiešavame, opekáme dohneda. Potom pridáme mak a premiešame. Zmes presunieme do mixéra a necháme trocha vychládnuť.

Potom pridáme trocha vody a vymixujeme na hladkú pastu. Odložíme bokom do ďaľšieho použitia.

Na karí:

V druhej hlbšej panvici zohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme ju domäkka.

Pridáme očistených krabov, osolíme.

Premiešame a pod pokrievkou na miernom ohni podusíme chvíľku, zmenia farbu.

Potom pridáme chilli pastu a premiešame. Opäť zakryjeme a podusíme chvíľku, kraby si pustia šťavu.

Pridáme kokosovú pastu a trocha vody z nožičiek, premiešame.

Pridáme kokum a opäť premiešame.

Ak máme malvani masala, pridáme a premiešame.

Ešte chvíľu povaríme a odstavíme z ohňa.

Ak sa vám karí podarí troška viac vodové, podávame ho s ryžou. Ak je husté, podávame s Chapati.

Poznámka: Ak nemáte chilli papričky, rozmixujte opečené korenie s kokosom a pri pridaní kokosovej pasty pridajte mleté chilli korenie. Kokum sa môže nahradiť citrónovou šťavou.

Pre menej pálivé karí môžete použiť sušené kašmírske chilli papričky. 

Rovnaké karí sa môže urobiť s krevetami, len vynechajte fenyklové semienka a mak.

Zjedené! 😃

Recept je od švagrinej a jedlo aj pripravila.