Rybie karí s kokosovým mliekom / Fish curry with coconut milk

Nedávno u nás v potravinách otvorili nový obchodík s mäsom. Obchodík sa volá Deligh a predávajú tam mäso od miestnych chovateľov - farmárov a rybárov. Všetko je čerstvé, mäso leží v ľade, udržujú tam čistotu, takže som zatiaľ nadmieru spokojná. Majú dobrý výber rýb a morských živočíchov, baranie mäso, ktoré väčšinou majú už nakrájané ako "curry cuts" alebo mi ho na požiadanie posekajú a urobia "kheema". Kuracie mäso majú naporcované, kura vcelku môžem kúpiť buď bez kože alebo s kožou a mávajú aj čerstvé pečene, z ktorých robím dobrú domácu paštétu. Okrem iného tam majú aj konvektomat, mäso grilujú a predávajú už hotové.

ujo cisti kusky, ktore som si vybrala

Včera som kúpila "black pomfret", pekné kúsky som vysmažila v korenenom obale pre manžela a v trojobale pre deti a z tých menej pekných som pripravila toto karí.

ČO POTREBUJETE:

niekoľko menej pekných kúskov ryby (hlava, chvost...)

1 - 2 lyžice ghi

1/2 lyžičky tmavých horčičných semien

niekoľko semienok senovky gréckej

niekoľko karí lístkov

1 veľká červená cibuľa

1/2 lyžičky strúhaného cesnaku

1/2 lyžičky strúhaného zázvoru

2 lupienky Kokum (Kokum je okyslovadlo, miesto neho sa dá použiť citrónová šťava)

troška vody na namočenie Kokum

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/2 lyžičky mletého koriandru

1/2 lyžičky mletého pálivého chilli korenia

soľ

100 - 150ml kokosového mlieka

AKO POSTUPOVAŤ:

Kúsky ryby umyjeme. 

V hrnci rozpálime ghi. Pridáme horčičné semienka a semienka senovky gréckej. Chvíľku opražíme, aby praskli a zavoňali.

Potom pridáme karí lístky, ktoré ihneď prasknú. 

Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, strúhaný zázvor a strúhaný cesnak a opražíme na miernom ohni, pomaly, kým cibuľa nezmäkne. 

Ďalej pridáme mletú kurkumu, mletý koriander a chilli korenie. Premiešame. 

Potom pridáme lupienky Kokum, ktoré sme si pred tým na 30min. namočili vo vode. Premiešame.

 

Pridáme kúsky ryby, soľ a kokosové mlieko, opatrne premiešame a pod pokrievkou na miernom ohni 10 minút povaríme. Nemiešame, aby sme "nerozbili" kúsky ryby. 

Podávame s ryžou.