piatok 4. októbra 2013

Rybie karí s kokosovým mliekom

Nedávno u nás v potravinách otvorili nový obchodík s mäsom. Obchodík sa volá Deligh a predávajú tam mäso od miestnych chovateľov - farmárov a rybárov. Všetko je čerstvé, mäso leží v ľade, udržujú tam čistotu, takže som zatiaľ nadmieru spokojná. Majú dobrý výber rýb a morských živočíchov, baranie mäso, ktoré väčšinou majú už nakrájané ako "curry cuts" alebo mi ho na požiadanie posekajú a urobia "kheema". Kuracie mäso majú naporcované, kura vcelku môžem kúpiť buď bez kože alebo s kožou a mávajú aj čerstvé pečene, z ktorých robím dobrú domácu paštétu. Okrem iného tam majú aj konvektomat, mäso grilujú a predávajú už hotové.


Photo-0012


Photo-0008


Photo-0009


Photo-0015
ujo cisti kusky, ktore som si vybrala



Včera som kúpila "black pomfret", pekné kúsky som vysmažila v korenenom obale pre manžela a v trojobale pre deti a z tých menej pekných som pripravila toto karí.




22rybie kari 016



ČO POTREBUJETE:

niekoľko menej pekných kúskov ryby (hlava, chvost...)
1 - 2 lyžice ghi
1/2 lyžičky tmavých horčičných semien
niekoľko semienok senovky gréckej 
niekoľko karí lístkov 
1 veľká červená cibuľa 
1/2 lyžičky strúhaného cesnaku
1/2 lyžičky strúhaného zázvoru
2 lupienky Kokum (Kokum je okyslovadlo, miesto neho sa dá použiť citrónová šťava)
troška vody na namočenie Kokum
1/3 lyžičky mletej kurkumy
1/3 lyžičky mletého koriandru
1/3 lyžičky mletého pálivého chilli korenia
soľ
100 - 150ml kokosového mlieka



22rybie kari 026



AKO POSTUPOVAŤ:

Kúsky ryby umyjeme.

V hrnci rozpálime ghi. Pridáme horčičné semienka a semienka senovky gréckej. Chvíľku opražíme, aby praskli a zavoňali.

22rybie kari 002


Potom pridáme karí lístky, ktoré ihneď prasknú.

22rybie kari 003


Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, strúhaný zázvor a strúhaný cesnak a restujeme do mäkka. Na miernom ohni, pomaly, aby zanikla surová chuť cibule a zázvoru.

22rybie kari 005


Ďalej pridáme mletú kurkumu, mletý koriander a chilli korenie. Premiešame.

22rybie kari 011



Potom pridáme lupienky Kokum, ktoré sme si pred tým na chvíľu namočili vo vode. Premiešame.


22rybie kari 013


Pridáme kúsky ryby, soľ a kokosové mlieko, opatrne premiešame a pod pokrievkou na miernom ohni 10 minút povaríme. Nemiešame, aby sme "nerozbili" kúsky ryby.

22rybie kari 015


Podávame s ryžou.

3 komentáre:

  1. velmi chutné, jsem nadšená....i mí přátelé
    váš blog se šíří velmi hekticky,jen tak dál

    OdpovedaťOdstrániť