Aloo matar kofta karí / Curry with potatoes and green peas koftas

Ešte ráno som vôbec netušila, čo dnes budem variť. Pozerala som do chladničky... na cuketu, na baklažán, na uvarený zemiak od včera a trocha uvareného (rozvareného) hrachu, ktorý som včera dávala do karí a mala som ho akosi veľa. A v tom momente ma napadlo skombinovať zemiak a hrášok a urobiť kofty. Viac k dobrej nálade netreba :)

ČO POTREBUJETE:

na kofty:

1 väčší uvarený zemiak v šupke

(nechať dobre vychládnuť, najlepšie odležaný 1 deň v chladničke)

2 lyžice rozvareného sušeného hrachu

soľ

štipka mletého kardamómu

1 plná lyžica kukuričného škrobu

olej na vyprámažanie

na omáčku:

2 väčšie červené cibule

2 paradajky

olej

1 lyžička cesnakovo-zázvorovej pasty

1 plochá lyžička garam masala

1/4 lyžičky kašmírskeho chilli korenia

1 lyžička sušených lístkov senovky gréckej 

(alebo menšia hrsť čerstvých lístkov)

2 veľké hrste nesolených kešu orechov

200ml vody

soľ

100ml kokosového mlieka

AKO POSTUPOVAŤ:

Na kofty:
Zemiak ošúpeme a postrúhame najemno. Pridáme rozvarený hrach, soľ, mletý kardamóm a premiešame vidličkou. Pridáme kukuričný škrob a poriadne premiešame. Necháme chvíľku odležať. 

Potom zo zmesi na kofty urobíme guľôčky rovnakej veľkosti, ktoré obalíme v kukuričnom škrobe. 

V panvici zohrejeme toľko oleja, aby v nich kofty boli napoly ponorené. Olej musí byť poriadne horúci, kofty sa v ňom musia variť/fritovať. 

Opražíme ich zo všetkých strán do hnedkava. Počas praženia ich obraciame, aby boli hnedé rovnomerne. Opražené vyberieme a odložíme do ďalšieho použitia. 

Na omáčku/karí:
V kadhai zohrejeme olej. Pridáme na polkolieska nakrájanú cibuľu, cesnakovo-zázvorovú pastu a na stredne silnom ohni pražíme domäkka. 

Potom pridáme garam masala, kašmírske chilli korenie a senovku grécku a premiešame. Ihneď pridáme nadrobno nakrájané paradajky a soľ, kešu orechy a 3 minúty restujeme, občas premiešame. 

Zmes odstavíme z ohňa a necháme trocha vychládnuť. 

Vychládnutú zmes rozmixujeme s 200ml vody. Vrátime omáčku do kadhai a privedieme k varu. Pridáme kokosové mlieko (ak treba ešte môžeme dochutiť soľou) a povaríme na miernom ohni 5 minúty. 

Nakoniec vložíme kofty, prehrejeme a odstavíme z ohňa. 

Môžeme podávať s Maslovým Naanom.