Indický čaj nájdete v Indii "na každom rohu". Vo veľkomestách, v malých mestách, na dedinách, popri diaľniciach, či v zastrčených uličkách. Čaj s mliekom je neodmysliteľnou súčasťou každodenného života väčšiny obyvateľstva tejto krajiny.
A nie, nie je to "Chai tea", je to len Chai alebo len Tea. Oboje znamená to isté, čaj.
ČO POTREBUJETE:
(hrnček, ktorý som použila ako odmerku má 200ml)
1 a 1/3 hrnčeka vody
1 - 2 lyžičky cukru (alebo podľa chuti)
2 plochšie lyžičky kvalitných indických čajových lístkov (sušený čierny čaj)
2/3 hrnčeka plnotučné mlieko
AKO POSTUPOVAŤ:
Vodu dáme do hrnca a privedieme do varu. Pridáme sypaný čaj, cukor, oheň zmiernime a minútku povaríme. Záleží, aký silný chcete čaj mať. Pridáme mlieko a varíme ho tak, že ho necháme zovrieť, oheň zmiernime, aby nevykypel, znova necháme zovrieť a znova zmiernime. Potom oheň vypneme a čaj necháme ešte chvíľku pod pokrievkou. Potom ho scedíme a rozdelíme do hrnčekov.
Na dochutenie čaju sa môže pridať do vody pred pridaním sušeného čaju aj zelený kardamóm, muškátový oriešok alebo škorica a vznikne vám Masala Chai.
* * *
VARIÁCIE NA CHAI
(hrnček použitý ako odmerka má 150ml)
Chai s palmovým cukrom
ČO POTREBUJETE:
½ hrnčeka mlieka
½ hrnčeka vody
2 lyžičky palmového cukru (jaggery)
2 plochšie lyžičky sypaného čaju
½ lyžičky nastrúhaného zázvoru
Štipka mletého kardamónu
AKO POSTUPOVAŤ:
Vodu privedieme k varu. Pridáme čaj, palmový cukor, zázvor a kardamón. Povaríme dve minúty tak, že ho necháme zovrieť a oheň zmiernime, aby nám nevykypel, znova necháme zovrieť a znova oheň zmiernime. Ďalšie dve minúty necháme lúhovať pod pokrievkou. Zvlášť uvaríme mlieko. Do hrnčeka dáme najprv čaj (scedíme) a potom mlieko. Prelejeme z hrnčeka do hrnčeka, čím sa premieša a troška napení. Podávame horúce.
* * *
Zázvorový chai
ČO POTREBUJETE:
1 hrnček mlieka
1 hrnček vody
2 lyžičky cukru
2 lyžičky sypaného čaju
½ lyžičky sušeného zázvoru
½ lyžičky strúhaného čerstvého zázvoru
AKO POSTUPOVAŤ:
Postupujeme tak, ako v predchádzajúcom recepte.
* * *
Masala chai
ČO POTREBUJETE:
700ml mlieka
9 - 10 lyžičiek cukru (alebo podľa chuti)
4 - 5 lyžičiek sypaného čaju
½ lyžičky mletého kardamónu
½ lyžičky strúhaného muškátového orieška
AKO POSTUPOVAŤ:
Všetky suroviny dáme do hrnca a mlieko privedieme k varu. Oheň zmiernime a potom opäť privedieme k varu, opäť zmiernime, dávame pozor, aby nám čaj nevykypel, varíme asi 8 minút. Potom hrniec zakryjeme pokrievkou a čaj necháme lúhovať ďalšie 2 minúty. Scedíme a čaj podávame horúci.
* * *
Konkani chai
ČO POTREBUJETE:
4-8 lyžičiek cukru
6 lyžičiek sypaného čaju
2 hrnčeky vody
½ lyžičky mletého kardamónu
½ lyžičky strúhaného muškátového orieška
2 hrnčeky kokosového mlieka
AKO POSTUPOVAŤ:
Vodu a všetky suroviny okrem kokosového mlieka dáme do hrnca. Vodu privedieme k varu, zmiernime, opäť privedieme k varu a opäť zmiernime a na miernom ohni čaj varíme 2 minúty. Potom pridáme kokosové mlieko a hrniec ihneď odstavíme z ohňa. Po pridaní kokosového mlieka, čaj už ďalej nevaríme. Scedíme a podávame horúci.
* * *
Tulsi chai
ČO POTREBUJETE:
½ hrnčeka mlieka
½ hrnčeka vody
1 a ½ lyžičky cukru
1 lyžička sypaného čaju
5-6 listov tulsi (svätej bazalky); nasekané
2-3 ks guľatého čierneho korenia; podrvené
AKO POSTUPOVAŤ:
Všetky suroviny dáme do hrnca. Vodu s mliekom privedieme k varu, zmiernime, opäť privedieme k varu a opäť zmiernime. Čaj varíme 2 minúty. Hrniec zakryjeme pokrievkou a necháme 2 minúty lúhovať. Scedíme a čaj podávame horúci.
