Aloo Matar (zemiaky s hrachom)/ Potatoes with green peas

ČO POTREBUJETE:

6 stredné veľkých zemiakov

200ml mrazeného hrášku

1 veľká červená cibuľa

1 malá paradajka

4-6 strúčikov cesnaku

1 lyžička čerstvého strúhaného zázvoru

soľ

1 lyžička rímskej rasce

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/2 lyžičky kašmírskeho čili korenia

200ml vody

1 plochá lyžička garam masala

hrsť čerstvej koriandrovej vňate

1/2 lyžičky mletého koriandru

2 lyžice ghí (alebo oleja)

AKO POSTUPOVAŤ:

V hlbokej panvici zohrejem ghí, oheň zmiernime a pridáme rímsku rascu, ktorú necháme prasknúť. Potom pridáme kurkumu a zamiešame. Pridáme nastrúhaný zázvor a nadrobno nakrájaný cesnak a 2 minúty restujeme. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme kým cibuľa trocha nezhnedne, asi 10-15 minút. Treba ju často premiešať. Pridáme nadrobno nakrájanú paradajku, mletý koriander a kašmírske čili korenie a poriadne premiešame. Panvicu zakryjeme, na miernom ohni cibuľu a paradajku dusíme 5 minút. 

Potom pridáme ošúpané, nakrájané zemiaky, rozmrazený hrášok, soľ a 200ml vody. Vodu privedieme k varu, oheň zmiernime, panvicu zakryjeme a zemiaky s hráškom varíme asi 20 minút, domäkka. Pridáme garam masala, nasekanú koriandrovú vňať, poriadne premiešame, prehrejeme a odstavíme z ohňa. Panvicu prikryjeme a aloo matar necháme odpočívať 10 minút.

Podávame s plackami Čapati. 

🥔 🥔 🥔

A ak vám zmes zostane, môžete ju jednoducho použiť na náplň do sendvičov. V Indii to nie je nič nové ani zvláštne. Sendvič naplnený zemiakmi je pouličná klasika hlavne v Mumbai. Ja som len pridala plátok syra a hotový sendvič som potrela maslom.