Obrátené rezne - slovensko indická fúzia

ČO POTREBUJETE:

kuracie stehná z 2 kurčiat 

soľ

olej na vyprážanie

na obaľovanie:

2 vajíčka

trocha mlieka

štipka soli

mleté čierne korenie

na omáčku:

olej

1 lyžička koriandrových semien

niekoľko karí lístkov 

1 veľká červená cibuľa 

1 väčšia paradajka

hrsť kešu orechov

voda podľa potreby pri mixovaní 

na dokončenie:

1-2 lyžice sladkej smotany 

(alebo kokosového mlieka)

soľ

1 lyžička garam masala

AKO POSTUPOVAŤ:

Kuracie stehná umyjeme a nasolíme. V panvici zohrejeme olej na vysmážanie. V miske rozšľaháme vajcia s mliekom, štipkou soli a mletým čiernym korením. Mäso najprv obalíme v strúhanke a potom vo vajíčku. Hneď dávame do horúceho oleja a vypražíme z oboch strán do zlatiska. Vysmažené odložíme bokom do ďalšieho použitia.

V hrnci zohrejeme trocha oleja. Pridáme koriandrové semienka a necháme rozvoňať. Pridáme karí lístky a necháme prasknúť. (Tu môžete pridať chilli papričku, ak chcete pálivejšie.) Potom pridáme nakrájanú cibuľu, paradajku a kešu orechy. Restujeme na stredne silnom ohni do mäkka. Túto zmes potom necháme vychládnuť a následne rozmixujeme s trochou vody na omáčku. 

Omáčku vrátime do hrnca, kde sme cibuľový základ robili. Doriedime vodou, pridáme smotanu (alebo kokosové mlieko), soľ a garam masala.  Omáčku privedieme k varu, vložíme vypražené mäso a na miernom ohni pod pokrievou varíme ďalších 20-25 minút.

Podávame s dusenou ryžou.