Nedávno u nás v potravinách otvorili nový obchodík s mäsom. Obchodík sa volá Deligh a predávajú tam mäso od miestnych chovateľov - farmárov a rybárov. Všetko je čerstvé, mäso leží v ľade, udržujú tam čistotu, takže som zatiaľ nadmieru spokojná. Majú dobrý výber rýb a morských živočíchov, baranie mäso, ktoré väčšinou majú už nakrájané ako "curry cuts" alebo mi ho na požiadanie posekajú a urobia "kheema". Kuracie mäso majú naporcované, kura vcelku môžem kúpiť buď bez kože alebo s kožou a mávajú aj čerstvé pečene, z ktorých robím dobrú domácu paštétu. Okrem iného tam majú aj konvektomat, mäso grilujú a predávajú už hotové.
 |
| ujo cisti kusky, ktore som si vybrala |
Včera som kúpila "black pomfret", pekné kúsky som vysmažila v korenenom obale pre manžela a v trojobale pre deti a z tých menej pekných som pripravila toto karí.
ČO POTREBUJETE:
niekoľko menej pekných kúskov ryby (hlava, chvost...)
1 - 2 lyžice ghi
1/2 lyžičky tmavých horčičných semien
niekoľko semienok senovky gréckej
niekoľko karí lístkov
1 veľká červená cibuľa
1/2 lyžičky strúhaného cesnaku
1/2 lyžičky strúhaného zázvoru
2 lupienky Kokum (Kokum je okyslovadlo, miesto neho sa dá použiť citrónová šťava)
troška vody na namočenie Kokum
1/2 lyžičky mletej kurkumy
1/2 lyžičky mletého koriandru
1/2 lyžičky mletého pálivého chilli korenia
soľ
100 - 150ml kokosového mlieka
AKO POSTUPOVAŤ:
Kúsky ryby umyjeme.
V hrnci rozpálime ghi. Pridáme horčičné semienka a semienka senovky gréckej. Chvíľku opražíme, aby praskli a zavoňali.
Potom pridáme karí lístky, ktoré ihneď prasknú.
Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, strúhaný zázvor a strúhaný cesnak a opražíme na miernom ohni, pomaly, kým cibuľa nezmäkne.
Ďalej pridáme mletú kurkumu, mletý koriander a chilli korenie. Premiešame.
Potom pridáme lupienky Kokum, ktoré sme si pred tým na 30min. namočili vo vode. Premiešame.
Pridáme kúsky ryby, soľ a kokosové mlieko, opatrne premiešame a pod pokrievkou na miernom ohni 10 minút povaríme. Nemiešame, aby sme "nerozbili" kúsky ryby.
Podávame s ryžou.
