Šampiňónová korma / Korma with button mushrooms

ČO POTREBUJETE:

200g šampiňónov / 200g button mushrooms 

na pastu / for paste:

3 plné lyžice čerstvo strúhaného kokosu / 3 full tbsp freshly grated coconut 

1 lyžička bieleho maku / 1 tsp white poppy seeds (khus khus)

asi 10ks kešu orechov / about 10 cashews

15 guličiek čierneho korenia / 15 black peppercorns

1 lyžička koriandrových semien / 1 tsp coriander seeds

1 lyžička tmavej rímskej rasce / 1 tsp black cumin (shahi jeera)

troška vody na vymixovanie pasty / water to make a paste

ďalej / to finish with:

olej alebo ghee / oil or ghee

niekoľko karí lístkov / few curry leaves 

3 zelené chilli papričky / 3 green chillies 

2 stredne veľké červené cibule / 2 medium size red onions 

1 lyžička cesnakovo - zázvorovej pasty (alebo čerstvo strúhaný zázvor a cesnak, 1/2 lyžičky z každého) / 1 tsp ginger garlic paste (or 1/2 tsp of each, freshly grated)

1 väčšia paradajka / 1 big tomato 

1/2 lyžičky mletej kurkumy / 1/2 tsp turmeric (haldi)

1/2 lyžičky mletého pálivého chilli korenia / 1/2 tsp chilli powder 

soľ / salt

voda podľa potreby / water as needed

1 lyžička garam masala / 1 tsp garam masala 

menšia hrsť koriandrovej vňate / small handful of coriander leaves 

AKO POSTUPOVAŤ:

V kadhai si zohrejeme trocha oleja alebo ghee a na miernom ohni opečieme kokos dohnedkava. / Heat oil or ghee in kadhai and roast grated coconut on low heat, until it's brownish. 

Opečený kokos dáme do mixéra. Pridáme všetky ostatné suroviny uvedené v časti "na pastu" a s troškou vody vymixujeme na pastu. Kokosovú pastu si odložíme bokom do ďalšieho použitia. / Put roasted coconut into mixer, add the rest of the ingredients listed under "for paste" and little bit of the water and mix to make a paste. Keep aside.

V tom istom kadhai, kde sme opekali kokos si znova zohrejeme trocha oleja alebo ghee. Pridáme karí lístky a chilli papričky a minútku restujeme. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a na miernom ohni ju restujeme domäkka. / Heat oil or ghee in same kadhai. Add curry leaves and green chillies and fry for a minute. Add finely chopped onion and fry on low heat until it's soft. 

Potom pridáme cesnakovo - zázvorovú pastu a nadrobno nakrájanú paradajku. Restujeme, kým sa paradajka nerozpadáva. / Add ginger garlic paste and chopped tomato. Fry on low heat until tomato is soft/mashed.

Keď sa paradajka rozpadne pridáme mletú kurkumu a mleté chilli korenie. Premiešame a minútku restujeme. / Then add turmeric and chilli powder. Stir and sauté for a minute. 

Ďalej pridáme očistené a nakrájané šampiňóny, osolíme a premiešame. Znova asi 2 minúty restujeme. / Add cleaned and cut mushrooms, salt and stir well. Sauté for 2min.

Potom pridáme kokosovú pastu, premiešame a podlejeme trochou vody, aby nám vzniklo hustejšie karí. Karí privedieme k varu, oheň zmiernime a varíme pod pokrievkou 5-6 minút. / Add coconut paste, stir and add little water. Curry is of thicker consistency. Bring it to boil and reduce the heat. Cook it covered for 5 to 6min.

Potom pridáme garam masala a nasekanú čerstvú koriandrovú vňať, premiešame, prejdeme varom a odstavíme z ohňa. Necháme pod pokrievkou ešte asi 15 minút odpočívať. / Add garam masala and chopped coriander leaves, stir well and cook through. Remove kadhai from the heat. Let it rest covered for 15min.

Môžeme podávať napríklad s maslovým Naanom. / Serve with Butter Naan.