Šampiňónová korma / Korma with button mushrooms

ČO POTREBUJETE:

200g šampiňónov 

na pastu:

3 plné lyžice čerstvo strúhaného kokosu

1 lyžička bieleho maku

asi 10ks kešu orechov

15 guličiek čierneho korenia

1 lyžička koriandrových semien

1 lyžička tmavej rímskej rasce

troška vody na vymixovanie pasty

ďalej:

olej alebo ghee

niekoľko karí lístkov

3 zelené chilli papričky

2 stredne veľké červené cibule

1 lyžička cesnakovo - zázvorovej pasty (alebo čerstvo strúhaný zázvor a cesnak, 1/2 lyžičky z každého)

1 väčšia paradajka

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/2 lyžičky mletého pálivého chilli korenia

soľ

voda podľa potreby

1 lyžička garam masala

menšia hrsť koriandrovej vňate

AKO POSTUPOVAŤ:

V kadhai si zohrejeme trocha oleja alebo ghee a na miernom ohni opečieme kokos dohnedkava.

Opečený kokos dáme do mixéra. Pridáme všetky ostatné suroviny uvedené v časti "na pastu" a s troškou vody vymixujeme na pastu. Kokosovú pastu si odložíme bokom do ďalšieho použitia. 

V tom istom kadhai, kde sme opekali kokos si znova zohrejeme trocha oleja alebo ghee. Pridáme karí lístky a chilli papričky a minútku restujeme. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a na miernom ohni ju restujeme domäkka. 

Potom pridáme cesnakovo - zázvorovú pastu a nadrobno nakrájanú paradajku. Restujeme, kým sa paradajka nerozpadáva.

Keď sa paradajka rozpadne pridáme mletú kurkumu a mleté chilli korenie. Premiešame a minútku restujeme. 

Ďalej pridáme očistené a nakrájané šampiňóny, osolíme a premiešame. Znova asi 2 minúty restujeme. 

Potom pridáme kokosovú pastu, premiešame a podlejeme trochou vody, aby nám vzniklo hustejšie karí. Karí privedieme k varu, oheň zmiernime a varíme pod pokrievkou 5-6 minút. 

Potom pridáme garam masala a nasekanú čerstvú koriandrovú vňať, premiešame, prejdeme varom a odstavíme z ohňa. Necháme pod pokrievkou ešte asi 15 minút odpočívať. 

Môžeme podávať napríklad s maslovým Naanom.