Kura v ryži / Chicken thighs cooked in rice

 

ČO POTREBUJETE (na 2 porcie):

3-4 kuracie paličky (alebo 2 celé stehná aj s kĺbom)

soľ

1/3 lyžičky mletého čierneho korenia

1 lyžička mletej papriky 

(ak máte radi mierne pálivejšie, môžete použiť kašmírske chilli korenie)

1 lyžička garam masala

sušená bazalka

(môžete nakorenené mäso zakvapnúť trochou červeného vínneho octa alebo citrónom)

olej + maslo

1 stredne veľká červená cibuľa

4 - 5 strúčikov cesnaku

200ml ryže

2 lyžičky cukru

kurací vývar

AKO POSTUPOVAŤ:

Kuracie paličky umyjeme, osušíme a dáme do misky. Pridáme soľ, mletú papriku, garam masala, mleté čierne korenie, sušenú bazalku a rukou to dôkladne vtrieme do mäsa. (Pridajte trocha červeného vínneho octa, ak chcete alebo pokvapkajte citrónom.) Mäso necháme uležať aspoň 30 minút.

V panvici zohrejeme olej a paličky vložíme. Na miernom ohni opečieme dôkladne z oboch strán. (Ja som ich na 25 - 30min zakryla a dusila, aby nezostali pri kosti surové. Potom znova odokryla a nechala vodu, ktorú pustili vypariť. Ak treba pri dusení podliať vodou, robíme to po troškách.) Opečené vyberieme do misky.

Do oleja pridáme kúsok masla, narobno nakrájaný cesnak a cibuľu a restujeme domäkka. Potom pridáme prepláchnutú ryžu a zalejeme to vývarom. Vývar bol bez soli, tak som pridala ešte troška soli (kľudne môžete použiť podravku,  ak nemáte vývar a použijete vodu, ale potom už nesolte) a troška cukru. Paličky vložíme naspäť do ryže, panvicu prikryjeme a varíme, kým ryža nie je mäkká.

Podávame so šalátom, nakladanými uhorkami alebo s cviklou.