Šampiňóny s paprikou a koriandrom

ČO POTREBUJETE:

200g šampiňónov 

1 zelená paprika

1 veľká červená cibuľa 

1/3 lyžičky mletej kurkumy

3/4 lyžičky mletého koriandru

soľ

1/4 lyžičky mletého čierneho korenia

olej

voda podľa potreby (troška stačí, šampiňóny si pustia vlastnú)

čerstvá koriandrová vňať 

AKO POSTUPOVAŤ:

V panvici zohrejeme olej a restujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nie je mäkká. Potom pridáme kurkumu a mletý koriander.

Ďalej pridáme nakrájanú papriku a trocha soli. Na miernom ohni pod pokrievkou papriku dusíme 5 minút.

Potom pridáme nakrájané šampiňóny, mleté čierne korenie a premiešame. Podlejeme troškou vody (nie veľa) a pod pokrievkou dusíme ďalších 10 minút.

Ak je po 10 minútach v hrnci ešte nejaká nevydusená voda, oheň zvýšime a necháme variť odokryté, kým sa voda neodparí. Hotové odstavíme z ohňa, pridáme nasekanú koriandrovú vňať, premiešame a prikryté necháme ešte 5 minút postáť.

Podávame ako prílohu k hlavnému jedlu alebo jeme s plackou (Chapati, Paratha). Niekedy takto pripravené šampiňóny použijem aj ako náplň do sendvičov.

Pav Bhaji

Pav Bhaji je "fast food/street food" populárne v štáte Maharashtra. Pav v Marathi znamená chlieb a Bhaji je zeleninové jedlo, zdobené koriandrovou vňatou a nakrájanou cibuľou.

Zelenina s arašidami

ČO POTREBUJETE:

hrsť arašidov nesolených

olej

1/2 lyžičky horčičného semienka

štipka kurkumy

1 mrkva

4 baby kukuričky 

1 zelená paprika

1/4 lyžičky mletého čierneho korenia

soľ

voda

50ml kokosového mlieka

1 jarná cibuľka

AKO POSTUPOVAŤ:

Hrsť arašidov opečieme na suchej panvici a keď vychladnú pomelieme na prášok.






Na oleji necháme prasknúť horčičné semienko. Pridáme kurkumu a zeleninu (mrkvu, papriku a baby kukuričky). Pridáme mleté čierne korenie, osolíme a minútku opekáme.






Potom pridáme pomleté arašidy a premiešame.






Zalejem kokosovým mliekom a trochou vody a zakryté varíme na slabom ohni, kým sa tekutina nevstrebe a zeleninka zostane hustá a mäkká.






Posypeme nasekanou jarnou cibuľkou a odložíme z ohňa. Necháme 5 minút zakryté postáť.

Podávame s plackami.

Farebná paprika v kokosovom mlieku / Bell peppers with coconut milk

ČO POTREBUJETE:

1 veľká žltá paprika

1 veľká červená paprika

1 stredne veľká paradajka

2 veľké červené cibule

asi 5-8ks karí lístkov

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/4 lyžičky mletého čierneho korenia

1/4 lyžičky pálivého čili korenia

200ml kokosového mlieka

5ks baby kukuričiek

soľ

nasekaná koriandrová vňať

AKO POSTUPOVAŤ:

Na horúci olej hodíme karí lístky a cibuľu nasekanú nadrobno; popražíme ju kým nezosklovatie. 

Pridáme kurkumu, mleté čierne korenie a čili korenie. 

Zalejeme kokosovým mliekom a privedieme k varu. 

Pridáme papriky a baby kukuričky nakrájané nadrobno. Dobre premiešame. 

Pridáme paradajku nakrájanú na malé kúsky, osolíme, premiešame. Prikryté varíme na miernom ohni 10-15 minút, kým paprika nie je mäkká. 

Nakoniec posypeme koriandrovou vňaťou, premiešame a podávame s Čapati. 

🫑 🫑 🫑