sobota 21. septembra 2013

Methi Muthia

Recept pochádza zo štátu Gujarat. 


22methi muthia 013



ČO POTREBUJETE (na 7ks):

1/2 hrnčeka cícerovej múky Besan
soľ podľa chuti
1/3 lyžičky mletej kurkumy
1/3 mletého koriandru
1/3 lyžičky mletého chilli korenia
1/3 lyžičky rímskej rasce
1/2 lyžičky kryštáľového cukru
čerstvá senovka grécka - lístky 
voda podľa potreby (alebo nesladený biely jogurt)

olej na vysmážanie



22methi muthia 016



AKO POSTUPOVAŤ:

Použila som senovku, ktorú som si sama vypestovala.

22methi muthia 005


Do misky dáme múku, korenia, cukor, soľ a nasekané lístky senovky gréckej (nepoužite stonky).

22methi muthia 006

22methi muthia 007



Ďalej pridáme vodu alebo jogurt a vymiesime cesto.

22methi muthia 008


Cesto rozdelíme na rovnaké diely a vymodelujeme malé valčeky.

22methi muthia 010


V hlbokej panvici zohrejeme olej (valčeky budeme fritovať). Keď je dostatočne horúci valčeky v ňom vysmažíme dohnedkava - zlatista.

22methi muthia 012

Podávame s chutney.


Tip: Ak nechcete vysmážať, valčeky môžete upariť. Do hrnca dáme vodu. Keď sa začne variť, položíme naň hrniec na parenie, ktorý má na dne dierky. Potrieme ho olejom a uložíme naň valčeky. Vrchný hrniec prikryjeme pokrievkou a na stredne silnom ohni paríme 10-20 minút. Záleží od veľkosti valčekov. Uparené valčeky nakrájame na hrubšie kolieska a opečieme ešte na panvici potretej olejom, aby mali troška akoby chrumavú kôrku.

štvrtok 19. septembra 2013

Polievka z baranieho mäsa a zeleniny


22polievka z baranieho masa a zeleniny 015


ČO POTREBUJETE:

260g baranieho mäsa (netuším, ktorá časť to bola, mali to ako "curry cuts")
1 menšia cibuľa
2 strúčiky cesnaku
kúsok zelenej papriky
3-4 kapustové listy
3 väčšie mrkvy
1 bobkový list
niekoľko zrniek čierneho korenia
soľ
voda



AKO POSTUPOVAŤ:

Pravdepodobne nepostupujem ako by sa malo (použite aj kosti so špikom a najprv ich upečte v rúre, až potom s nimi do polievky; rovnako aj orestovať zeleninu najprv...). 

Všetko očistíme a vložíme to do hrnca. Zalejeme vodou a dáme variť. Keď voda zovrie, oheň zmiernime a na slabšom ohni, pod poodchýlenou pokrievkou polievku varíme hodinu až hodinu a pol.

22polievka z baranieho masa a zeleniny 008

Nejde o žiaden gurmánsky recept, je to polievka, ktorá je výborná pri chorobách, keď hrozí dehydrovanie a nič nechutí. Vtedy je záchranou tento recept. Dnes zachraňoval tiež, moju chorú Salonku.

Určite by som si vedela predstaviť aj inú koreňovú zeleninu v tejto polievke, ale bohužiaľ nie je dostupná u nás. Kľudne si pridajte aj petržlen a zeler.

sobota 14. septembra 2013